Ragoût de porc aux champignons

Ragoût de porc aux champignons cuit au four

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4-6

Qui n'aime pas un ragoût chaud et parfumé qui remplit la maison de l'arôme envoûtant des ingrédients frais ? Le ragoût de porc aux champignons est une recette traditionnelle qui a été transmise de génération en génération, apportant confort et joie aux repas en famille. C'est un plat polyvalent et plein de saveur, parfait pour un délicieux dîner du week-end ou pour impressionner des invités.

Ingrédients nécessaires :

- 1 kg de porc (épaule ou cuisse, coupé en cubes)
- 500 g de champignons de Paris (coupés en deux ou en quartiers)
- 4 carottes (pelées et coupées en rondelles)
- 4 poivrons (nettoyés et coupés en lanières)
- 2 oignons (hachés finement)
- 1 boîte de tomates en dés (environ 400 g)
- 1 tasse de bouillon de légumes maison à base de tomates et de poivrons (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de vin rouge (facultatif, mais recommandé pour rehausser les saveurs)
- 3-4 gousses d'ail (hachées finement ou écrasées)
- Sel et poivre au goût
- Huile pour faire revenir
- Persil frais (pour la garniture)

Technique de préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par préparer tous les ingrédients. Coupez le porc en cubes et assurez-vous que les légumes sont propres et coupés selon la liste des ingrédients. Cette étape vous aidera à gagner du temps pendant la cuisson et à avoir une expérience plus agréable.

2. Chauffage de l'huile : Dans une grande casserole, versez quelques cuillères à soupe d'huile et chauffez-la à feu moyen. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les légumes.

3. Faire revenir les légumes : Ajoutez l'oignon haché finement et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ensuite, ajoutez les rondelles de carottes et les lanières de poivrons. Mélangez bien et laissez les légumes revenir pendant encore 5-7 minutes. L'huile aidera à libérer les saveurs, et les légumes ajouteront de la douceur au ragoût.

4. Cuisson de la viande : Ajoutez le porc dans la casserole et remuez constamment jusqu'à ce qu'il change de couleur, environ 5-7 minutes. Il est important de ne pas surcharger la casserole, donc si nécessaire, vous pouvez faire revenir la viande en deux fois.

5. Ajout des champignons : Une fois que la viande est dorée, ajoutez les champignons et mélangez à nouveau. Les champignons vont libérer de l'eau, ce qui aidera à cuire la viande et à créer une délicieuse sauce.

6. Remplissage de la casserole : Ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon de légumes pour couvrir les ingrédients. Ajoutez également le vin rouge, qui apportera profondeur et complexité à la saveur. Portez le ragoût à ébullition douce.

7. Transfert au four : Préchauffez le four à 180°C. Une fois que le ragoût a commencé à bouillir, transférez la casserole au four, couverte d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

8. Ajout des tomates et des épices : Sortez la casserole du four et ajoutez les tomates en dés, le bouillon maison (si vous l'utilisez), le concentré de tomate, l'ail haché, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien et remettez la casserole au four, sans couvercle, pour permettre à la sauce de réduire et de devenir plus concentrée. Laissez mijoter encore 20-30 minutes.

9. Service : Lorsque le ragoût est prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Servez le ragoût chaud, parsemé de persil frais haché, accompagné d'une généreuse portion de polenta ou de pain frais pour savourer chaque goutte de sauce.

Conseils pratiques :

- Choix de la viande : Choisissez du porc avec une quantité modérée de graisse pour obtenir un ragoût juteux et plein de saveur.

- Champignons : Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon que vous préférez, des champignons de Paris aux cèpes ou shiitake, pour ajouter différentes saveurs.

- Vin : Si vous ne consommez pas d'alcool, vous pouvez omettre le vin ou utiliser un vin sans alcool. De plus, un peu de vinaigre balsamique peut ajouter une note intéressante.

- Variations : Remplacez le porc par du bœuf ou du poulet pour expérimenter différentes saveurs. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des pommes de terre, pour enrichir le plat.

Bénéfices nutritionnels :

Ce ragoût est riche en protéines grâce au porc, tandis que les légumes offrent une excellente source de vitamines et de minéraux. Les champignons sont connus pour leur teneur en antioxydants, et les carottes apportent une quantité significative de bêta-carotène.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande congelée ? Oui, mais assurez-vous de la décongeler complètement avant de la cuisiner pour obtenir une texture uniforme.

2. Puis-je préparer le ragoût à l'avance ? Absolument ! Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et améliore même ses saveurs le lendemain.

3. Comment puis-je congeler le ragoût ? Laissez le ragoût refroidir complètement, puis transférez-le dans des récipients hermétiques et congelez-le. C'est parfait pour un repas rapide lors de journées chargées.

Que servir à côté ?

Pour un repas complet, avec le ragoût, je vous recommande de servir une polenta crémeuse ou du pain frais pour absorber la délicieuse sauce. De plus, un vin rouge sec compléterait parfaitement le plat, ajoutant une touche d'élégance à votre table.

Préparez-vous donc à déguster un ragoût de porc aux champignons cuit au four, qui non seulement ravira vos papilles, mais apportera aussi des sourires sur les visages de vos proches ! Bon appétit!