Estofado de cerdo con champiñones

Estofado de cerdo con champiñones al horno

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

¿Quién no ama un estofado caliente y fragante que llena la casa con el aroma tentador de ingredientes frescos? El estofado de cerdo con champiñones es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación, trayendo confort y alegría a las comidas familiares. Es un plato versátil y lleno de sabor, perfecto para una deliciosa cena de fin de semana o para impresionar a los invitados.

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de cerdo (paleta o pierna, cortado en cubos)
- 500 g de champiñones (cortados por la mitad o en cuartos)
- 4 zanahorias (peladas y en rodajas)
- 4 pimientos (limpios y en tiras)
- 2 cebollas (picadas finamente)
- 1 lata de tomates en cubos (aproximadamente 400 g)
- 1 taza de caldo de verduras casero de tomates y pimientos (opcional)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto (opcional, pero recomendado para intensificar los sabores)
- 3-4 dientes de ajo (picados finamente o machacados)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para sofreír
- Perejil fresco (para decorar)

Técnica de preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza preparando todos los ingredientes. Corta el cerdo en cubos y asegúrate de que las verduras estén limpias y cortadas según la lista de ingredientes. Este paso te ayudará a ahorrar tiempo durante la cocción y tener una experiencia más placentera.

2. Calentamiento del aceite: En una olla grande, vierte unas cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir las verduras.

3. Sofreír las verduras: Añade la cebolla picada finamente y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva transparente. Luego, añade las rodajas de zanahoria y las tiras de pimiento. Mezcla bien y deja que las verduras se sofrían durante otros 5-7 minutos. El aceite ayudará a liberar los sabores, y las verduras añadirán dulzura al estofado.

4. Cocción de la carne: Añade el cerdo a la olla y mezcla constantemente hasta que cambie de color, aproximadamente 5-7 minutos. Es importante no abarrotar la olla, así que si es necesario, puedes sofreír la carne en dos tandas.

5. Adición de los champiñones: Una vez que la carne esté dorada, añade los champiñones y mezcla nuevamente. Los champiñones soltarán agua, lo que ayudará a cocinar la carne y a crear una deliciosa salsa.

6. Llenado de la olla: Añade suficiente agua o caldo de verduras para cubrir los ingredientes. También añade el vino tinto, que traerá profundidad y complejidad al sabor. Lleva el estofado a un ligero hervor.

7. Transferencia al horno: Precalienta el horno a 180°C. Una vez que el estofado haya comenzado a hervir, transfiere la olla al horno, cubierta con una tapa o papel de aluminio. Deja que hierva durante aproximadamente 30 minutos.

8. Adición de tomates y especias: Saca la olla del horno y añade los tomates en cubos, el caldo casero (si lo usas), la pasta de tomate, el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y vuelve a poner la olla en el horno, sin tapa, para permitir que la salsa se reduzca y se concentre más. Deja hervir durante otros 20-30 minutos.

9. Servicio: Cuando el estofado esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos. Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado, junto con una generosa porción de polenta o pan fresco para saborear cada gota de salsa.

Consejos prácticos:

- Elección de la carne: Elige cerdo con una cantidad moderada de grasa para obtener un estofado jugoso y lleno de sabor.

- Champiñones: Puedes usar cualquier tipo de champiñones que prefieras, desde champiñones hasta porcini o shiitake, para añadir diferentes sabores.

- Vino: Si no consumes alcohol, puedes omitir el vino o usar un vino sin alcohol. Además, un chorrito de vinagre balsámico puede añadir una nota interesante.

- Variaciones: Sustituye el cerdo por ternera o pollo para experimentar con diferentes sabores. También puedes añadir otras verduras, como calabacín o patatas, para enriquecer el plato.

Beneficios nutricionales:

Este estofado es rico en proteínas gracias al cerdo, mientras que las verduras ofrecen una excelente fuente de vitaminas y minerales. Los champiñones son conocidos por su contenido de antioxidantes, y las zanahorias aportan una cantidad significativa de beta-caroteno.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne congelada? Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla para obtener una textura uniforme.

2. ¿Puedo preparar el estofado con antelación? ¡Absolutamente! El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días e incluso mejora sus sabores al día siguiente.

3. ¿Cómo puedo congelar el estofado? Deja que el estofado se enfríe completamente, luego transfiérelo a recipientes herméticos y congélalo. Es perfecto para una comida rápida en días ocupados.

¿Qué servir junto?

Para una comida completa, junto al estofado, te recomiendo servir una polenta cremosa o pan fresco para absorber la deliciosa salsa. Además, un vino tinto seco complementaría perfectamente el plato, añadiendo un toque de elegancia a tu mesa.

Así que prepárate para disfrutar de un estofado de cerdo con champiñones al horno, que no solo deleitará tus papilas gustativas, ¡sino que también traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos! ¡Buen provecho!