きのこ入り豚肉シチュー

オーブンで焼いた豚肉とキノコのシチュー

準備時間：20分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：4-6人分

新鮮な食材の香りが家中に広がる、温かく香ばしいシチューを愛さない人はいますか？豚肉とキノコのシチューは、世代を超えて受け継がれてきた伝統的なレシピで、家族の食卓に安らぎと喜びをもたらします。これは、週末の美味しいディナーやゲストを感動させるために完璧な、多用途で風味豊かな料理です。

必要な材料：

- 1kgの豚肉（肩肉またはもも肉、角切り）
- 500gのチャンピニオン（半分または四分の一に切る）
- 4本のニンジン（皮をむいて輪切り）
- 4個のパプリカ（皮をむいて細切り）
- 2個の玉ねぎ（みじん切り）
- 1缶の角切りトマト（約400g）
- 1カップの自家製トマトとパプリカの野菜（オプション）
- 2大さじのトマトペースト
- 1カップの赤ワイン（オプション、風味を強化するために推奨）
- 3-4片のニンニク（みじん切りまたはすりつぶす）
- 塩とコショウ、好みに応じて
- 炒め用の油
- 新鮮なパセリ（飾り用）

調理手順：

1. 材料の準備：まず、すべての材料を準備します。豚肉を角切りにし、野菜が材料リストの指示に従って皮をむき、切られていることを確認します。このステップは、料理中の時間を節約し、より快適な体験を提供します。

2. 油を加熱する：大きな鍋に数杯の油を入れ、中火で加熱します。野菜を加える前に、油がよく熱されていることを確認してください。

3. 野菜を炒める：みじん切りの玉ねぎを加え、透明になるまで2-3分炒めます。次に、ニンジンの輪切りとパプリカの細切りを加えます。よく混ぜ、さらに5-7分間野菜を炒めます。油は香りを引き出し、野菜はシチューに甘みを加えます。

4. 肉を調理する：鍋に豚肉を加え、色が変わるまで常にかき混ぜながら約5-7分調理します。鍋が混雑しないようにすることが重要ですので、必要に応じて肉を2回に分けて炒めることができます。

5. キノコを加える：肉が焼き色をつけたら、キノコを加えて再度混ぜます。キノコは水分を放出し、肉の調理と美味しいソースの作成を助けます。

6. 鍋を満たす：材料が覆われるように水または野菜スープを加えます。また、赤ワインを加え、風味に深みと複雑さを加えます。シチューを軽く沸騰させます。

7. オーブンに移す：オーブンを180°Cに予熱します。シチューが煮立ち始めたら、鍋を蓋またはアルミホイルで覆ってオーブンに移します。約30分間煮ます。

8. トマトと調味料を加える：鍋をオーブンから取り出し、角切りのトマト、自家製の野菜（使用する場合）、トマトペースト、みじん切りのニンニク、塩、コショウを好みに応じて加えます。よく混ぜ、鍋を蓋なしでオーブンに戻し、ソースが濃縮するようにします。さらに20-30分間煮ます。

9. サーブする：シチューが完成したら、オーブンから取り出し、数分間休ませます。熱いシチューを新鮮な刻んだパセリを振りかけて提供し、たっぷりのポレンタや新鮮なパンと一緒に、ソースの一滴一滴を楽しみます。

実用的なヒント：

- 肉の選び方：ジューシーで風味豊かなシチューを得るために、適度な脂肪のある豚肉を選びます。

- キノコ：お好みのキノコを使用できます。チャンピニオンからポルチーニ、シイタケまで、さまざまな風味を加えることができます。

- ワイン：アルコールを飲まない場合は、ワインを省略するか、ノンアルコールワインを使用できます。また、バルサミコ酢の少量が興味深い風味を加えることができます。

- バリエーション：豚肉を牛肉や鶏肉に置き換えて、さまざまな味を試すことができます。また、ズッキーニやジャガイモなどの他の野菜を追加して、料理を豊かにすることもできます。

栄養上の利点：

このシチューは豚肉による高タンパク質であり、野菜は優れたビタミンとミネラルの供給源です。キノコは抗酸化物質で知られており、ニンジンは重要なβ-カロテンを提供します。

よくある質問：

1. 冷凍肉を使えますか？はい、ただし、調理する前に完全に解凍することを確認してください。

2. シチューを事前に準備できますか？もちろん！シチューは冷蔵庫で2-3日間保存でき、翌日には風味がさらに良くなります。

3. シチューを冷凍するにはどうすればよいですか？シチューを完全に冷やし、密閉容器に移して冷凍します。忙しい日のための迅速な食事に最適です。

何を添えて食べる？

完全な食事のために、シチューと一緒にクリーミーなポレンタや新鮮なパンを提供することをお勧めします。さらに、ドライ赤ワインが料理を完璧に引き立て、あなたの食卓に優雅さを加えます。

さあ、オーブンで焼いた豚肉とキノコのシチューを楽しむ準備をしましょう。これは味覚を喜ばせるだけでなく、大切な人々の顔に笑顔をもたらすことでしょう！いただきます！