Ensopado de porco com cogumelos

Guisado de porco com cogumelos no forno

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Quem não ama um guisado quente e aromático, que enche a casa com o cheiro convidativo de ingredientes frescos? O guisado de porco com cogumelos é uma receita tradicional, passada de geração em geração, trazendo conforto e alegria às refeições em família. É um prato versátil e cheio de sabor, perfeito para um jantar delicioso no fim de semana ou para impressionar os convidados.

Ingredientes necessários:

- 1 kg de carne de porco (perna ou ombro, cortada em cubos)
- 500 g de cogumelos champignon (cortados ao meio ou em quartos)
- 4 cenouras (descascadas e cortadas em rodelas)
- 4 pimentões (descascados e cortados em tiras)
- 2 cebolas (picadas finamente)
- 1 lata de tomates em cubos (aproximadamente 400 g)
- 1 chávena de molho caseiro de tomate e pimentão (opcional)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 chávena de vinho tinto (opcional, mas recomendado para intensificar os sabores)
- 3-4 dentes de alho (picados finamente ou esmagados)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
- Salsa fresca (para decorar)

Técnica de preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece por preparar todos os ingredientes. Corte a carne de porco em cubos e certifique-se de que os legumes estão descascados e cortados de acordo com as instruções da lista de ingredientes. Este passo ajudará a economizar tempo durante o cozimento e proporcionará uma experiência mais agradável.

2. Aquecimento do azeite: Numa panela grande, deite algumas colheres de azeite e aqueça em fogo médio. Certifique-se de que o azeite está bem quente antes de adicionar os legumes.

3. Refogar os legumes: Adicione a cebola picada e refogue durante 2-3 minutos, até que fique transparente. Em seguida, adicione as rodelas de cenoura e as tiras de pimentão. Misture bem e deixe os legumes refogar por mais 5-7 minutos. O azeite ajudará a liberar os aromas, e os legumes adicionarão doçura ao guisado.

4. Cozinhando a carne: Adicione a carne de porco à panela e misture constantemente, até que mude de cor, cerca de 5-7 minutos. É importante não sobrecarregar a panela, então, se necessário, você pode refogar a carne em duas partes.

5. Adicionando os cogumelos: Assim que a carne estiver dourada, adicione os cogumelos e misture novamente. Os cogumelos liberarão água, o que ajudará a cozinhar a carne e a criar um molho delicioso.

6. Preenchendo a panela: Adicione água ou caldo de legumes, o suficiente para cobrir os ingredientes. Além disso, adicione o vinho tinto, que trará profundidade e complexidade ao sabor. Deixe o guisado ferver levemente.

7. Transferindo para o forno: Preaqueça o forno a 180°C. Depois que o guisado começar a ferver, transfira a panela para o forno, coberta com uma tampa ou papel alumínio. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

8. Adicionando os tomates e temperos: Retire a panela do forno e adicione os tomates em cubos, o molho caseiro (se usar), o extrato de tomate, o alho picado, sal e pimenta a gosto. Misture bem e coloque a panela de volta no forno, sem a tampa, para permitir que o molho reduza e fique mais concentrado. Deixe ferver por mais 20-30 minutos.

9. Servindo: Quando o guisado estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos. Sirva o guisado quente, polvilhado com salsa fresca picada, acompanhado de uma porção generosa de polenta cremosa ou pão fresco, para saborear cada gota do molho.

Dicas práticas:

- Escolha da carne: Escolha carne de porco com uma quantidade moderada de gordura para obter um guisado suculento e cheio de sabor.

- Cogumelos: Você pode usar qualquer tipo de cogumelo que preferir, desde champignon até porcini ou shiitake, para adicionar diferentes sabores.

- Vinho: Se você não consome álcool, pode omitir o vinho ou usar um vinho sem álcool. Além disso, um toque de vinagre balsâmico pode adicionar uma nota interessante.

- Variações: Substitua a carne de porco por carne de vaca ou frango para experimentar diferentes sabores. Você também pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou batatas, para enriquecer o prato.

Benefícios nutricionais:

Este guisado é rico em proteínas devido à carne de porco, e os legumes oferecem uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Os cogumelos são conhecidos pelo seu conteúdo de antioxidantes, e as cenouras trazem uma quantidade significativa de beta-caroteno.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne congelada? Sim, mas certifique-se de descongelá-la completamente antes de cozinhar para obter uma textura uniforme.

2. Posso preparar o guisado com antecedência? Absolutamente! O guisado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias e até melhora os sabores no dia seguinte.

3. Como posso congelar o guisado? Deixe o guisado esfriar completamente, depois transfira-o para recipientes herméticos e congele. É perfeito para uma refeição rápida em dias agitados.

O que servir ao lado?

Para uma refeição completa, ao lado do guisado, recomendo servir uma polenta cremosa ou pão fresco, que absorverá o delicioso molho. Além disso, um vinho tinto seco complementará perfeitamente o prato, trazendo um toque de elegância à sua refeição.

Prepare-se para desfrutar de um guisado de porco com cogumelos no forno, que não apenas irá encantar seu paladar, mas também trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos! Bom apetite!