Тушеная свинина с грибами

Тушеное свиное мясо с грибами в духовке

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Кто не любит горячее и ароматное тушеное мясо, которое наполняет дом манящим запахом свежих ингредиентов? Тушеное свиное мясо с грибами — это традиционный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, приносящий комфорт и радость на семейные столы. Это универсальное и насыщенное вкусом блюдо идеально подходит для вкусного ужина в выходные или для того, чтобы впечатлить гостей.

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг свинины (окорок или лопатка, нарезанная кубиками)
- 500 г грибов шампиньонов (разрезанных пополам или на четвертинки)
- 4 моркови (очищенные и нарезанные кружочками)
- 4 перца (очищенные и нарезанные полосками)
- 2 луковицы (мелко нарезанные)
- 1 банка помидоров в кубиках (примерно 400 г)
- 1 стакан домашнего томатного соуса с перцем (по желанию)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 стакан красного вина (по желанию, но рекомендуется для усиления ароматов)
- 3-4 зубчика чеснока (мелко нарезанных или раздавленных)
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
- Свежая петрушка (для украшения)

Техника приготовления:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов. Нарежьте свинину кубиками и убедитесь, что овощи очищены и нарезаны в соответствии с инструкциями в списке ингредиентов. Этот шаг поможет вам сэкономить время во время готовки и сделает процесс более приятным.

2. Нагрев масла: В большой кастрюле налейте несколько столовых ложек масла и разогрейте на среднем огне. Убедитесь, что масло хорошо разогрето перед добавлением овощей.

3. Обжаривание овощей: Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте кружочки моркови и полоски перца. Хорошо перемешайте и дайте овощам обжариться еще 5-7 минут. Масло поможет освободить ароматы, а овощи добавят сладость тушеному мясу.

4. Приготовление мяса: Добавьте свинину в кастрюлю и постоянно перемешивайте, пока она не изменит цвет, примерно 5-7 минут. Важно не переполнять кастрюлю, поэтому, если необходимо, можно обжаривать мясо в две партии.

5. Добавление грибов: Как только мясо подрумянится, добавьте грибы и снова перемешайте. Грибы выделят воду, что поможет в приготовлении мяса и создании вкусного соуса.

6. Наполнение кастрюли: Добавьте воду или овощной бульон, чтобы покрыть ингредиенты. Также добавьте красное вино, которое придаст глубину и сложность аромату. Доведите тушеное мясо до легкого кипения.

7. Перенос в духовку: Разогрейте духовку до 180°C. Как только тушеное мясо начнет кипеть, перенесите кастрюлю в духовку, накрыв крышкой или фольгой. Дайте покипеть около 30 минут.

8. Добавление помидоров и специй: Выньте кастрюлю из духовки и добавьте помидоры в кубиках, домашний соус (если используете), томатную пасту, нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и снова поставьте кастрюлю в духовку без крышки, чтобы соус уменьшился и стал более концентрированным. Дайте покипеть еще 20-30 минут.

9. Подача: Когда тушеное мясо готово, выньте его из духовки и дайте немного отдохнуть. Подавайте тушеное мясо горячим, посыпанным свежей нарезанной петрушкой, вместе с щедрой порцией кремовой поленты или свежим хлебом, чтобы насладиться каждой каплей соуса.

Практические советы:

- Выбор мяса: Выбирайте свинину с умеренным содержанием жира, чтобы получить сочное и ароматное тушеное мясо.

- Грибы: Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся, от шампиньонов до белых грибов или шиитаке, чтобы добавить различные ароматы.

- Вино: Если вы не употребляете алкоголь, можете пропустить вино или использовать безалкогольное вино. Также капля бальзамического уксуса может добавить интересную нотку.

- Вариации: Замените свинину на говядину или курицу, чтобы поэкспериментировать с различными вкусами. Вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачки или картофель, чтобы обогатить блюдо.

Пищевая ценность:

Это тушеное мясо богато белком благодаря свинине, а овощи предоставляют отличный источник витаминов и минералов. Грибы известны своим содержанием антиоксидантов, а морковь обеспечивает значительное количество бета-каротина.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженное мясо? Да, но убедитесь, что вы полностью его разморозили перед приготовлением, чтобы получить однородную текстуру.

2. Могу ли я подготовить тушеное мясо заранее? Абсолютно! Тушеное мясо хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней и даже улучшает свои ароматы на следующий день.

3. Как я могу заморозить тушеное мясо? Дайте тушеному мясу полностью остыть, затем переложите его в герметичные контейнеры и заморозьте. Это идеально подходит для быстрого обеда в загруженные дни.

Что подавать рядом?

Для полноценного обеда я рекомендую подавать кремовую поленту или свежий хлеб, который впитает вкусный соус. Кроме того, сухое красное вино прекрасно дополнит блюдо, добавляя изысканности вашему столу.

Приготовьтесь насладиться тушеным свиным мясом с грибами в духовке, которое не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и вызовет улыбки на лицах ваших близких! Приятного аппетита!