मशरूम के साथ पोर्क स्टू

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस और मशरूम स्टू

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

कौन गर्म और सुगंधित स्टू को पसंद नहीं करता, जो ताजे सामग्री की लुभावनी खुशबू से घर को भर दे? सूअर का मांस और मशरूम का स्टू एक पारंपरिक नुस्खा है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, परिवार के भोजन में आराम और खुशी लाता है। यह एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट डिश है, जो सप्ताहांत में एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम सूअर का मांस (पकड़ी या कंधे का मांस, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 500 ग्राम चैंपिनियन मशरूम (आधे या चौथाई में काटे हुए)
- 4 गाजर (छिलके उतारकर गोल टुकड़ों में काटे हुए)
- 4 शिमला मिर्च (छिलके उतारकर स्ट्रिप्स में काटे हुए)
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 1 कैन कटे हुए टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 कप घर का टमाटर और मिर्च का सब्जी (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 कप रेड वाइन (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद को बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 3-4 लौंग लहसुन (बारीक कटी या कुचली हुई)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए तेल
- ताजा धनिया (सजाने के लिए)

पकाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले सभी सामग्री तैयार करें। सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटें और सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ सामग्री सूची के अनुसार छिली और कटी हुई हैं। यह कदम आपको खाना पकाने के दौरान समय बचाने में मदद करेगा और आपको एक सुखद अनुभव प्रदान करेगा।

2. तेल गरम करना: एक बड़े बर्तन में कुछ चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। सब्जियाँ डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गरम हो गया है।

3. सब्जियों को भूनना: बारीक कटा प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर के गोल टुकड़े और शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सब्जियों को 5-7 मिनट और भूनने दें। तेल सुगंध को छोड़ने में मदद करेगा, और सब्जियाँ स्टू में मिठास जोड़ेंगी।

4. मांस पकाना: बर्तन में सूअर का मांस डालें और लगातार मिलाते रहें, जब तक यह रंग न बदल ले, लगभग 5-7 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन को अधिक न भरें, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आप मांस को दो बैचों में भून सकते हैं।

5. मशरूम डालना: जब मांस सुनहरा हो जाए, तो मशरूम डालें और फिर से मिलाएँ। मशरूम पानी छोड़ेंगे, जो मांस को पकाने में मदद करेगा और एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा।

6. बर्तन को भरना: सामग्री को ढकने के लिए पानी या सब्जी का सूप डालें। इसके अलावा, रेड वाइन डालें, जो स्वाद में गहराई और जटिलता लाएगा। स्टू को हल्का उबालने लाएँ।

7. ओवन में स्थानांतरित करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब स्टू उबलने लगे, तो बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढककर ओवन में स्थानांतरित करें। लगभग 30 मिनट तक उबालें।

8. टमाटर और मसाले डालना: बर्तन को ओवन से निकालें और कटे हुए टमाटर, घर का सब्जी (यदि उपयोग कर रहे हैं), टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तन को बिना ढक्कन के ओवन में वापस रखें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए। 20-30 मिनट और उबालें।

9. परोसना: जब स्टू तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गर्म स्टू को ताजा कटे हुए धनिये के साथ परोसें, साथ में एक बड़ी मात्रा में मक्का या ताजा ब्रेड, ताकि आप सॉस की हर बूँद का आनंद ले सकें।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: एक रसदार और स्वादिष्ट स्टू पाने के लिए, मध्यम मात्रा में वसा वाले सूअर के मांस का चयन करें।

- मशरूम: आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे चैंपिनियन से लेकर पोर्टोबेलो या शिटाके, विभिन्न स्वाद जोड़ने के लिए।

- वाइन: यदि आप शराब नहीं पीते हैं, तो आप वाइन छोड़ सकते हैं या शराब रहित वाइन का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बाम्बीको सिरका की एक बूंद एक दिलचस्प नोट जोड़ सकती है।

- विविधताएँ: सूअर का मांस को गोमांस या मुर्गी से बदलें ताकि विभिन्न स्वादों का अनुभव कर सकें। आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे ज़ुचिनी या आलू, ताकि भोजन को समृद्ध बना सकें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह स्टू सूअर के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि सब्जियाँ विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करती हैं। मशरूम अपने एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जाने जाते हैं, और गाजर महत्वपूर्ण मात्रा में बीटा-कैरोटीन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएँ इससे पहले कि आप इसे पकाएँ, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

2. क्या मैं स्टू को पहले से तैयार कर सकता हूँ? बिल्कुल! स्टू फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और दूसरे दिन इसके स्वाद में सुधार होता है।

3. मैं स्टू को कैसे फ्रीज कर सकता हूँ? स्टू को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे सील करने वाले कंटेनरों में स्थानांतरित करें और फ्रीज करें। यह व्यस्त दिनों में त्वरित भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

आप इसके साथ क्या परोसें?

एक संपूर्ण भोजन के लिए, स्टू के साथ क्रीमी मक्का या ताजा ब्रेड परोसने की सिफारिश की जाती है, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करती है। इसके अलावा, एक सूखी लाल शराब इस डिश को पूरी तरह से पूरा करेगी, आपके भोजन में एक अतिरिक्त परिष्कार लाएगी।

तो, ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस और मशरूम का स्टू का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाएगा! आनंद लें!