Ragoût de petits pois au blanc de poulet

Name: Ragoût de petits pois au blanc de poulet
Ingredients: 250 g de blanc de poulet sans peau ni os; 1 oignon moyen (150 g); 1 cuillère à soupe d’huile; 800 g de petits pois en bocal; 200 ml de liquide du bocal de petits pois; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 15 g d’aneth frais

Viande - Ragoût de petits pois au blanc de poulet par Natasa O. - Recettes Recipia

Le ragoût de petits pois au blanc de poulet réunit des morceaux tendres et des petits pois dans une sauce liée avec de la farine et le liquide gardé du bocal. L’oignon et l’aneth lui donnent le goût d’un ragoût maison, et la sauce peut rester légère ou être davantage liée. Moi, je le préfère avec des cornichons croquants. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 18 minutes. Temps total : 33 minutes. Portions : 2. Environ 450 kcal et 40 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de blanc de poulet sans peau ni os
1 oignon moyen (150 g)
1 cuillère à soupe d’huile
800 g de petits pois en bocal
200 ml de liquide du bocal de petits pois
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
15 g d’aneth frais

Préparation

1. Coupez le blanc de poulet en dés d’environ 2 cm. Pelez et hachez l’oignon ; égouttez les petits pois en gardant 200 ml de liquide du bocal. Hachez finement l’aneth. 2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole, à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. 3. Ajoutez les dés de poulet à l’oignon et faites-les cuire 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur et atteignent 74°C. 4. Mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec les 200 ml de liquide réservé. Ajoutez les petits pois dans la casserole, puis versez lentement le mélange à la farine en remuant. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir ; laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Éteignez le feu et incorporez l’aneth haché.

Notes

Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 1½ cuillères à café de fécule, d’abord mélangées avec 2 cuillères à soupe d’eau froide ; ajoutez-les lorsque la sauce frémit doucement. Les petits pois en bocal sont parfois déjà très tendres, alors mélangez-les délicatement après les avoir ajoutés dans la casserole. L’oignon brûle facilement, mais à feu doux il ramollit sans que les bords ne dorent. Côté texture, cela ressemble à un ragoût de légumes simple, sauf qu’il y a aussi des dés de poulet. Servez avec de la salade verte ou des cornichons. Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours.