Erbsenragout mit Hähnchenbrust

Name: Erbsenragout mit Hähnchenbrust
Ingredients: 250 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 EL Öl; 800 g Erbsen aus dem Glas; 200 ml Flüssigkeit aus dem Erbsenglas; 1 EL Mehl; 1 TL Salz; 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 15 g frischer Dill

Fleisch - Erbsenragout mit Hähnchenbrust von Natasa O. - Recipia Rezepte

Das Erbsenragout mit Hähnchenbrust vereint zarte Würfel und Erbsen in einer mit Mehl und der aufgefangenen Flüssigkeit aus dem Glas gebundenen Soße. Zwiebel und Dill geben ihm den Geschmack eines hausgemachten Eintopfs, und die Soße kann dünn bleiben oder stärker gebunden werden. Ich esse es am liebsten mit knackigen Gewürzgurken. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Gesamtzeit: 33 Minuten. Portionen: 2. Etwa 450 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 EL Öl
800 g Erbsen aus dem Glas
200 ml Flüssigkeit aus dem Erbsenglas
1 EL Mehl
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 g frischer Dill

Zubereitung

1. Schneide die Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Würfel. Schäle die Zwiebel und hacke sie; gieße die Erbsen ab und hebe 200 ml der Flüssigkeit aus dem Glas auf. Hacke den Dill fein. 2. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und dünste sie 5 Minuten, bis sie glasig und weich ist. 3. Gib die Hähnchenwürfel zur Zwiebel und gare sie unter Rühren 8 Minuten, bis sie innen durchgegart sind und 74°C erreichen. 4. Verrühre 1 EL Mehl mit den 200 ml aufgefangener Flüssigkeit. Gib die Erbsen in den Topf und gieße dann die Mehlmischung langsam unter Rühren dazu. Streue 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer darüber; lass alles 5 Minuten köcheln, bis die Soße bindet. 5. Nimm den Topf vom Herd und rühre den gehackten Dill unter.

Notizen

Für die glutenfreie Variante ersetzt du das Mehl durch 1½ TL Stärke, die du zuerst mit 2 EL kaltem Wasser verrührst; gib sie dazu, wenn die Soße leicht köchelt. Erbsen aus dem Glas können schon sehr weich sein, rühre sie also vorsichtig unter, sobald sie im Topf sind. Zwiebeln brennen leicht an, bei schwacher Hitze werden sie weich, ohne dass die Ränder braun werden. Von der Konsistenz her erinnert das Gericht an einen einfachen Gemüseeintopf, nur sind hier auch Hähnchenwürfel dabei. Dazu passen grüner Salat oder Gewürzgurken. In einem geschlossenen Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.