Poitrine de poulet farcie au foie

Poitrine de poulet farcie au foie - une recette délicieuse pour des occasions spéciales

Parfois, une recette peut transformer un repas ordinaire en un festin mémorable. Voici l'histoire de la poitrine de poulet farcie au foie, une combinaison qui allie la jutosité du poulet et le goût intense du foie, résultant en un plat qui impressionnera à coup sûr vos invités. Parfait pour une fête ou un dîner en famille, cette recette est simple mais pleine de saveurs.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 2 poitrines de poulet désossées
- 300 g de foies de poulet
- 1 bouquet d'oignons verts
- 3-4 gousses d'ail
- 1 poignée de légumes congelés (carottes, petits pois, maïs)
- 30 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- Sel et poivre au goût
- Une poignée d'aneth frais (facultatif)

Histoire de la recette
La poitrine de poulet farcie au foie a des racines profondes dans les traditions culinaires, souvent présente sur les tables de fête. Le foie, en tant qu'ingrédient, a été utilisé au fil du temps en raison de sa valeur nutritionnelle et de son goût intense. Il se marie parfaitement avec la viande de poulet, apportant une texture riche et un goût inoubliable.

Étape par étape

1. Préparation de la poitrine de poulet
La première étape consiste à préparer la poitrine de poulet. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque morceau de poitrine en deux horizontalement, sans les couper complètement. Ensuite, utilisez un maillet à viande ou une planche à découper pour battre délicatement chaque morceau afin d'obtenir une épaisseur uniforme. Cela aidera la viande à cuire uniformément et à être plus facile à rouler.

2. Marinade
Une fois la poitrine de poulet préparée, assaisonnez-la avec du sel, de l'ail écrasé et du paprika doux pour un goût plus intense. Laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit. Cela améliorera les saveurs et rendra la viande plus tendre.

3. Préparation de la farce
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les foies de poulet et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les oignons verts finement hachés, l'ail écrasé et les légumes congelés. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez le mélange cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Préparation de la chapelure
Dans un bol, émiettez le pain. Lorsque la farce est prête, laissez-la refroidir légèrement, puis combinez-la avec la chapelure et un œuf battu. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène. Ajoutez du sel, du poivre et de l'aneth frais au goût.

5. Assemblage des rouleaux
Retirez la poitrine de poulet marinée du réfrigérateur. Sur une surface propre, disposez chaque morceau de viande et mettez une portion de farce sur chacun. Enroulez soigneusement chaque morceau, en les fixant avec des cure-dents pour éviter qu'ils ne se déroulent pendant la cuisson.

6. Cuisson
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Disposez les rouleaux dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé ou beurré. Faites cuire pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et ait une croûte dorée.

7. Service
Après que les rouleaux aient légèrement refroidi, tranchez-les et disposez-les sur un plat. Vous pouvez les servir avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de légumes cuits à la vapeur, qui complètent parfaitement ce plat. Ajoutez une salade fraîche pour un contraste croquant.

Conseils utiles
- Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez ajouter des herbes comme l'origan ou le thym à la farce.
- Les foies de poulet peuvent être remplacés par du foie de porc ou de dinde pour des variations de goût.
- Assurez-vous que la poitrine de poulet est bien marinée, car cela fera la différence en termes de saveur.
- Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser des biscuits écrasés ou des croûtons.

Calories et bienfaits nutritionnels
Chaque portion de poitrine de poulet farcie au foie contient environ 350-400 calories, selon la quantité de beurre et de chapelure utilisée. Les foies sont une excellente source de protéines, de vitamines B et de fer, contribuant à une alimentation saine et équilibrée.

Questions fréquentes
1. Puis-je préparer cette recette sans utiliser de beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou griller les foies pour réduire les graisses.

2. Les rouleaux peuvent-ils être congelés ?
Oui, les rouleaux peuvent être congelés avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.

3. Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Cette recette de poitrine de poulet farcie au foie n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une occasion parfaite de passer du temps avec vos proches, créant des souvenirs inoubliables autour de la table. Bon appétit!