Muscle de porc dans du lait

Filet de porc au lait - une recette délicieuse et réconfortante

Temps total de préparation : 2 heures et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Nombre de portions : 4-6

Découvrez la saveur d'une recette traditionnelle qui allie la tendreté de la viande à la texture crémeuse d'une sauce au lait. Le filet de porc au lait est un plat apprécié, parfait pour un dîner en famille ou des occasions spéciales. Cette recette est non seulement simple, mais elle offre également un goût unique grâce au processus de cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer harmonieusement.

L'histoire de la recette

Le filet de porc au lait a des racines profondes dans les traditions culinaires, souvent préparé dans les foyers comme un plat réconfortant. La cuisson au lait non seulement attendrit la viande, mais lui confère également un goût subtil, tandis que la combinaison avec du vin blanc ajoute une touche d'élégance. Que ce soit servi lors de repas festifs ou de réunions entre amis, ce plat est toujours un succès.

Ingrédients

- 600 g de filet de porc
- 1 oignon moyen
- 800 ml de lait (de préférence entier)
- 200 ml d'eau
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Huile d'olive (pour frire)
- 1 verre de vin blanc sec

Ustensiles nécessaires

- Une grande casserole
- Un couteau bien aiguisé
- Une spatule en bois
- Un mixeur ou un mixeur plongeant
- Une assiette de service

Étapes de la recette

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par éplucher l'oignon. Coupez-le en quartiers, en veillant à le garder entier pour préserver les saveurs pendant la friture. Préparez le morceau de filet de porc : lavez-le sous un jet d'eau froide et séchez-le bien avec une serviette en papier. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre sur toutes les faces.

Étape 2 : Faire frémir l'oignon

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé et laissez-le frémir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et commence à libérer son arôme. C'est le moment parfait pour ajouter la viande.

Étape 3 : Faire frémir la viande

Ajoutez le filet de porc dans la casserole, en veillant à le faire dorer sur toutes les faces. Utilisez la spatule pour retourner la viande afin qu'elle soit dorée uniformément. Ce processus aide à sceller les jus à l'intérieur, rendant la viande plus tendre.

Étape 4 : Déglacer

Une fois que la viande est bien dorée, versez le verre de vin blanc dans la casserole. Laissez bouillir pendant 2-3 minutes, pendant que l'alcool s'évapore, laissant derrière lui des saveurs riches. C'est une étape essentielle pour intensifier le goût du plat.

Étape 5 : Cuisson lente

Ajoutez le lait et l'eau dans la casserole, en vous assurant que le liquide couvre la viande. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Il est important de retourner la viande de temps en temps pour qu'elle cuise uniformément. Vous remarquerez comment la viande devient tendre et juteuse.

Étape 6 : Préparer la sauce

Après que la viande soit cuite, retirez-la de la casserole et mettez-la de côté. Le liquide dans la casserole sera maintenant riche et crémeux, mais vous devez le transformer en une sauce fine. Utilisez un mixeur pour réduire le liquide en crème. Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Étape 7 : Servir

Coupez le filet de porc en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur une assiette et versez la sauce au lait par-dessus. Ce plat se sert chaud, accompagné d'un accompagnement de légumes sautés ou de purée de pommes de terre, mais aussi avec une salade verte fraîche qui ajoutera un contraste croquant.

Conseils utiles

- Choix de la viande : Assurez-vous de choisir un filet de porc de qualité, de préférence chez un fournisseur de confiance. Achetez de la viande avec une couche de graisse, car cela aidera à obtenir une texture plus juteuse.
- Lait : Utilisez du lait entier pour une sauce plus crémeuse. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez opter pour du lait demi-écrémé, mais le goût sera légèrement différent.
- Variations : Vous pouvez ajouter des épices comme le romarin ou le thym pour donner un goût encore plus complexe. De plus, une touche de muscade dans la sauce peut ajouter une note intéressante.
- Service : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec qui complète les riches saveurs de la viande. De plus, une boisson rafraîchissante comme le thé à la menthe peut faire des merveilles.

Bienfaits nutritionnels

Le filet de porc est une excellente source de protéines, essentielles pour maintenir la masse musculaire. Le lait apporte du calcium et des vitamines, contribuant à la santé des os. Cette recette, malgré sa teneur en graisses, peut faire partie d'une alimentation équilibrée si elle est consommée avec modération.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant des cuisses de poulet, mais le temps de cuisson sera plus court (environ 1 heure).

2. Comment puis-je améliorer la sauce ?
Vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des flocons de piment pour un goût plus intense.

3. Peut-on préparer à l'avance ?
Oui, ce plat devient encore plus délicieux le lendemain, lorsque les saveurs ont le temps de se mélanger.

4. Quel est le meilleur accompagnement ?
Nous recommandons de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies, mais les légumes à la vapeur sont également un excellent choix.

Essayez cette recette de filet de porc au lait et laissez-vous emporter par ses saveurs délicieuses. Cela deviendra sûrement un favori dans votre cuisine ! Bon appétit !