Músculo de porco no leite

Lombo de porco no leite - uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo total de preparação: 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Número de porções: 4-6

Descubra o sabor de uma receita tradicional que combina a delicadeza da carne com a textura cremosa de um molho de leite. O lombo de porco no leite é um prato querido, perfeito para um jantar em família ou para ocasiões especiais. Esta receita não é apenas simples, mas também oferece um sabor excepcional, graças ao processo de cozimento lento que permite que os sabores se desenvolvam de forma harmoniosa.

A história da receita

O lombo de porco no leite é uma receita com raízes profundas nas tradições culinárias, sendo frequentemente preparado em lares como um prato reconfortante. Cozinhar no leite não apenas amacia a carne, mas também lhe confere um sabor sutil, e a combinação com vinho branco adiciona um toque de elegância. Seja servido em mesas festivas ou em encontros com amigos, este prato é sempre um sucesso.

Ingredientes

- 600 g de lombo de porco
- 1 cebola média
- 800 ml de leite (preferencialmente integral)
- 200 ml de água
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Azeite (para fritar)
- 1 copo de vinho branco seco

Utensílios necessários

- Uma panela funda
- Uma faca afiada
- Uma espátula de madeira
- Um liquidificador ou mixer de mão
- Um prato para servir

Passos da receita

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece limpando a cebola. Corte-a em quatro, tomando cuidado para usá-la inteira, a fim de preservar os sabores durante a fritura. Prepare também o pedaço de lombo de porco: lave-o sob água corrente e seque bem com um papel toalha. Tempere a carne com sal e pimenta de todos os lados.

Passo 2: Fritando a cebola

Aqueça o azeite em uma panela funda em fogo médio. Adicione a cebola cortada e deixe fritar por 3-4 minutos, até que fique dourada e comece a soltar seu aroma. Este é o momento perfeito para adicionar a carne.

Passo 3: Fritando a carne

Adicione o lombo de porco na panela, tomando cuidado para fritá-lo de todos os lados. Use a espátula para virar a carne, para que fique dourada uniformemente. Este processo ajuda a selar os sucos de dentro, tornando a carne mais suculenta.

Passo 4: Deglaciando

Uma vez que a carne esteja bem dourada, despeje o copo de vinho branco na panela. Deixe ferver por 2-3 minutos, enquanto o álcool evapora, deixando para trás os sabores ricos. Esta é uma etapa essencial para intensificar o sabor do prato.

Passo 5: Cozimento lento

Adicione o leite e a água na panela, certificando-se de que o líquido cubra a carne. Cubra a panela com uma tampa e deixe o prato cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas. É importante virar a carne de vez em quando, para que cozinhe uniformemente. Você notará como a carne se torna macia e suculenta.

Passo 6: Criando o molho

Depois que a carne estiver cozida, retire-a da panela e reserve. O líquido na panela agora será rico e cremoso, mas você precisa transformá-lo em um molho fino. Use um liquidificador para bater o líquido até que fique como um creme. Certifique-se de adicionar sal e pimenta a gosto. Você pode ajustar a consistência do molho adicionando um pouco de água, se necessário.

Passo 7: Servindo

Corte o lombo de porco em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Arrume as fatias em um prato e despeje o molho de leite por cima. Este prato é servido quente, acompanhado de um acompanhamento de legumes salteados ou purê de batatas, mas também com uma salada verde fresca, que adicionará um contraste crocante.

Dicas úteis

- Escolha da carne: Certifique-se de escolher um lombo de porco de qualidade, preferencialmente de um fornecedor confiável. Compre carne com uma camada de gordura, pois isso ajudará a obter uma textura mais suculenta.
- Leite: Use leite integral para um molho mais cremoso. Se desejar uma versão mais leve, você pode optar por leite semi-desnatado, mas o sabor será um pouco diferente.
- Variações: Você pode adicionar temperos como alecrim ou tomilho para dar um sabor ainda mais complexo. Além disso, uma pitada de noz-moscada no molho pode adicionar uma nota interessante.
- Serviço: Este prato combina muito bem com um vinho branco seco, que complementa os ricos sabores da carne. Além disso, uma bebida refrescante, como chá de hortelã, pode fazer maravilhas.

Benefícios nutricionais

O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para manter a massa muscular. O leite traz cálcio e vitaminas, contribuindo para a saúde óssea. Esta receita, apesar do seu teor de gordura, pode ser parte de uma dieta equilibrada se consumida com moderação.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango em vez de porco?
Sim, você pode adaptar a receita usando coxas de frango, mas o tempo de cozimento será mais curto (cerca de 1 hora).

2. Como posso melhorar o molho?
Você pode adicionar cogumelos salteados ou flocos de pimenta para um sabor mais intenso.

3. Pode ser preparado com antecedência?
Sim, este prato fica ainda mais delicioso no dia seguinte, quando os sabores têm tempo para se misturar.

4. Qual é o melhor acompanhamento?
Recomendamos purê de batatas ou batatas cozidas, mas legumes no vapor também são uma ótima escolha.

Experimente esta receita de lombo de porco no leite e deixe-se levar pelos seus deliciosos aromas. Com certeza, se tornará um favorito na sua cozinha! Bom apetite!