Longe de porc farcie et panée

Poitrine de porc farcie et recouverte : Une recette savoureuse et réconfortante

Si vous cherchez une recette qui impressionne et apporte une saveur unique à votre table, la poitrine de porc farcie et recouverte est le choix idéal. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi une combinaison parfaite de textures et de saveurs qui transformera n'importe quel dîner en festin. Commençons !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4

Ingrédients

- Pour la poitrine de porc farcie :
- 3 morceaux de poitrine de porc (environ 1 kg)
- 3 tomates entières (pour ajouter une saveur fraîche)
- 2 cuillères à soupe d'huile (pour graisser)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (pour un goût supplémentaire)

- Pour la farce :
- 500 g de viande hachée mélangée (porc et bœuf, pour une texture plus intéressante)
- Un bouquet de persil frais (pour un goût aromatique)
- Un petit oignon (haché finement)
- Un œuf (pour lier le mélange)
- Sel et poivre (au goût)

- Pour le revêtement :
- Une cuillère à café de moutarde sèche râpée (pour une saveur légèrement épicée)
- Une cuillère à café de basilic séché (pour l'arôme)
- Une cuillère à café de paprika doux (pour une belle couleur)
- Zeste râpé d'un citron (pour une touche de fraîcheur)
- Une cuillère à soupe de semoule de maïs (pour une texture croquante)
- Sel (au goût)

L'histoire de la recette

La poitrine de porc farcie est un plat qui orne de nombreuses tables familiales, souvent associé à des moments spéciaux. Cette recette a été transmise de génération en génération, chacune y ajoutant une touche personnelle. Au fil du temps, elle a évolué, mais son essence demeure : viande juteuse, farce savoureuse et sauce délicieuse, créant une combinaison parfaite.

Technique de préparation

1. Préparation de la poitrine de porc :
Commencez par bien laver les morceaux de poitrine de porc. Assurez-vous qu'ils sont bien égouttés et séchez-les ensuite avec des serviettes de cuisine. C'est une étape essentielle pour éviter que la viande ne cuise à la vapeur pendant la cuisson.

2. Préparation de la farce :
Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l'œuf, le persil haché et l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients. Il est important que la farce soit bien assaisonnée, car cela donnera du caractère au plat.

3. Farcir la poitrine de porc :
Divisez la farce en portions égales, selon le nombre de tranches de poitrine de porc que vous avez. Placez une portion de farce sur une planche légèrement huilée et enveloppez-la avec les tranches de poitrine de porc. Assurez-vous que la farce est bien couverte pour éviter qu'elle ne s'échappe pendant la cuisson.

4. Préparation du revêtement :
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le basilic, le paprika doux, le zeste de citron, la semoule de maïs et le sel. Ce mélange ajoutera une couche de saveur et de texture à la poitrine de porc. Utilisez-le pour tapisser tous les côtés de la poitrine de porc farcie.

5. Cuisson :
Placez la poitrine de porc farcie dans un plat allant au four légèrement huilé. Ajoutez quelques gouttes de sauce soja sur chaque morceau pour un goût supplémentaire. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes. Après cet intervalle, retournez la poitrine de porc et placez les tomates entières autour de la viande, en les laissant cuire à côté. Laissez au four encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Service

Une fois que la poitrine de porc farcie est prête, laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper. Servez chaud, accompagnée d'une purée de pommes de terre crémeuse – la garniture préférée de beaucoup de gens – ou d'autres accompagnements de légumes au choix. Vous pouvez ajouter une salade fraîche en accompagnement pour apporter un contraste de textures.

Conseils utiles

- Choisissez de la viande de qualité : Assurez-vous de choisir une poitrine de porc fraîche, avec un taux de graisse équilibré. Cela gardera la viande juteuse.
- Expérimentez avec la farce : Vous pouvez ajouter différents ingrédients à la farce, comme des champignons sautés ou du fromage, pour varier les saveurs.
- Le temps de cuisson peut varier : Chaque four est différent, il est donc bon de vérifier la viande pour s'assurer qu'elle est cuite à la perfection sans être sèche.

Informations nutritionnelles

Cette recette de poitrine de porc farcie est riche en protéines, grâce à la viande et à l'œuf de la farce. Les tomates ajoutent des vitamines et des antioxydants, tandis que le persil contribue avec des minéraux essentiels. Bien que ce soit un plat copieux, il peut être apprécié avec modération et intégré dans un régime équilibré.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de porc par de la poitrine de poulet. Le temps de cuisson sera plus court, alors faites attention à la cuisson.

- Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Absolument ! La poitrine de porc farcie peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la au four avant de servir pour retrouver sa jutosité.

- Avec quelles autres recettes peut-elle être combinée ?
Ce plat se marie parfaitement avec des accompagnements de pommes de terre, des purées de légumes ou des salades vertes. De plus, un vin blanc sec ou une bière artisanale peuvent compléter parfaitement le repas.

Détail personnel

Pour une touche personnelle, je vous recommande d'ajouter quelques herbes à la farce, comme de l'origan ou de l'aneth, selon vos préférences. Cela peut rendre la recette encore plus spéciale.

Conclusion

La poitrine de porc farcie et recouverte est une recette qui non seulement ravira vos papilles, mais apportera également une touche de joie et de chaleur aux cœurs de vos proches. Avec un peu de patience et d'amour, vous obtiendrez un plat exceptionnel, parfait pour les moments passés en famille et entre amis. Bon appétit !