Fille de porc

Recette de la Fille de porc au lait et à l'ail

Découvrez le glamour d'une recette classique qui allie simplicité et raffinement. La Fille de porc est un plat qui vous rappellera les repas de famille du dimanche, pleins de saveurs alléchantes et de moments inoubliables. Cette recette, agrémentée d'une sauce crémeuse au lait et à l'ail, est parfaite pour un dîner élégant ou un repas de famille. Commençons ce voyage culinaire !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Temps total : 2 heures et 15 minutes

Nombre de portions : 6

Ingrédients

- 1,5 kg de filet de porc
- 1,5 l de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre (plus une pour graisser la poêle)
- 1 gousse d'ail (environ 10-12 gousses)
- Sel à volonté
- Poivre à volonté
- Thym frais ou séché, selon le goût

Bref historique

La Fille de porc est un plat profondément ancré dans la tradition culinaire, connu pour la tendreté et la jutosité de sa viande. Ce mode de cuisson, qui implique l'utilisation de lait, est une technique ancienne qui permet non seulement d'améliorer la texture de la viande, mais aussi de lui donner une saveur subtile et réconfortante. L'ail, quant à lui, ajoute de la complexité, transformant chaque bouchée en une explosion de saveurs.

Préparation des ingrédients

1. Filet de porc : Choisir un filet frais et de texture homogène. Il doit être de couleur rose pâle, sans tache ni odeur désagréable. Il est important de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de le faire cuire afin d'obtenir une cuisson homogène.

2. Le lait : Utilisez du lait entier pour obtenir une sauce plus crémeuse et plus riche en goût. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la sauce sera moins consistante.

3. L'ail : Choisissez des gousses d'ail saines et intactes. Si vous êtes un amateur d'ail, n'hésitez pas à en ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette : la saveur sera parfaite !

Technique de préparation

Étape 1 : Préparation de la cocotte

Préchauffer le four à 160°C. Choisir une cocotte avec couvercle, qui peut être utilisée sur la cuisinière ou au four. Graisser la cocotte avec un peu de beurre pour éviter que la viande ne colle.

Étape 2 : Assaisonnement du filet

Saupoudrez le filet de porc de sel, de poivre et de thym sur toutes ses faces. Veillez à ce que chaque côté soit bien assaisonné pour intensifier les saveurs.

Étape 3 : Cuisson sur la cuisinière

Ajouter le beurre dans la poêle et, lorsqu'il a fondu, ajouter le filet de porc. Laissez-le dorer uniformément de tous les côtés, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette étape permet aux saveurs de se développer et de créer une délicieuse croûte.

Étape 4 : Ajout de l'ail et du lait

Une fois le filet doré, ajoutez l'ail coupé en longues tranches. Remuez pour combiner les saveurs, puis versez le lait sur la viande. Attendez quelques minutes que le lait commence à bouillir.

Étape 5 : Transférer au four

Une fois que le lait bout, couvrez la casserole d'un couvercle et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 1 heure, en retournant la viande plusieurs fois pour l'enrober uniformément.

Étape 6 : Servir

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la casserole du four. Laissez reposer le filet de porc pendant 10 minutes, puis coupez-le en tranches. Vous pouvez servir la viande soit chaude avec la sauce à l'ail et au lait, soit froide comme une délicieuse entrée. Je recommande de l'accompagner de champignons sautés ou d'une purée de pommes de terre pour un parfait contraste de textures.

Variantes et suggestions

- Variations avec les herbes : Vous pouvez essayer d'autres herbes comme le romarin ou l'origan pour modifier le profil de saveur.
- Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des carottes ou des oignons coupés en dés à la sauce au lait pour obtenir un plat plus complexe et plus nutritif.
- Sauce à la crème : si vous souhaitez une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une tasse de crème à la fin de la cuisson.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, la recette peut également être adaptée au poulet ou à la dinde, mais le temps de cuisson devra être ajusté en fonction du type de viande choisi.

2. Comment conserver les restes ?
Vous pouvez conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez la viande au four ou sur la plaque de cuisson, en ajoutant un peu de lait pour éviter qu'elle ne se dessèche.

3. Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
La Fille de porc se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une bière blonde. Une salade verte fraîche est un excellent accompagnement.

Avantages nutritionnels

Cette recette de filet de porc à l'ail et à la sauce au lait est riche en protéines et en calcium, grâce au lait. L'ail a des propriétés antibactériennes et antioxydantes qui contribuent à renforcer le système immunitaire. La consommation modérée de viande de porc apporte du fer et des vitamines B, indispensables à la bonne santé de l'organisme.

Expérimentez cette recette de filet de porc et transformez chaque repas en une fête de goût et de saveur. Vous ne manquerez pas d'impressionner votre famille et vos amis par vos talents de cuisinier ! Bonne dégustation !