cuisses de poulet marinées au cupor

Cuisses de Poulet Marinées au Four - Une Délicatesse Aromatique et Satisfaisante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 3 heures
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 3 heures et 55 minutes
Nombre de portions : 6

Bienvenue dans une aventure culinaire où nous allons découvrir ensemble le secret des cuisses de poulet marinées au four, une recette qui allie parfaitement les saveurs des herbes à la jutosité de la viande. Cette recette est idéale pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis lors d'un repas festif. Les cuisses de poulet sont un ingrédient polyvalent, et grâce à la marinade, elles deviennent vraiment délicieuses.

L'histoire de la recette des cuisses de poulet marinées est ancienne, avec des racines profondes dans les traditions culinaires. Mariner la viande est une technique utilisée depuis des siècles pour améliorer la texture et ajouter des saveurs. Que ce soit des herbes, des épices ou des sauces, mariner transforme un simple morceau de viande en une véritable œuvre d'art culinaire.

Ingrédients

- 6 cuisses de poulet (de préférence avec la peau, pour une texture croustillante)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (choisissez une moutarde de qualité, au goût intense)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de romarin séché (ou frais si disponible)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour un goût plus riche)
- 4-5 gousses d'ail (écrasées pour libérer l'arôme)
- 2-3 feuilles de laurier (déchirées en morceaux)
- 100 ml de vin blanc sec (ou de l'eau, selon vos préférences)
- Chapelure (pour obtenir une croûte croustillante)

Ustensiles nécessaires

- Un grand bol pour mariner
- Un plat de cuisson avec couvercle (ou un récipient avec du film plastique)
- Une plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Papier aluminium

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation de la marinade

1. Lavage de la viande : Commencez par bien laver les cuisses de poulet sous l'eau froide. Cela permet non seulement d'éliminer les impuretés, mais aussi d'aider à une marinade uniforme.
2. Séchage de la viande : Utilisez un torchon pour sécher chaque cuisse, en vous assurant qu'elles sont sèches. Cela aidera la marinade à mieux adhérer à la viande.
3. Préparation du mélange d'épices : Dans un grand bol, combinez le basilic, l'origan, le romarin et l'ail écrasé. Ajoutez les feuilles de laurier déchirées pour intensifier l'arôme.

Étape 2 : Marinade des cuisses

4. Création de la marinade : Dans un autre bol, mélangez la moutarde avec l'huile d'olive, comme pour faire une mayonnaise. Cette technique créera une base crémeuse qui couvrira uniformément la viande.
5. Ajout du vin : Incorporez le vin blanc dans le mélange de moutarde et d'huile, en mélangeant bien pour obtenir une marinade homogène.
6. Enduire les cuisses : Versez la marinade sur les cuisses de poulet et assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Ensuite, placez les cuisses dans un plat avec couvercle, couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Cette étape est cruciale ; plus les cuisses marinent longtemps, plus elles seront savoureuses.

Étape 3 : Cuisson des cuisses

7. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 200°C (environ 390°F) pour assurer une cuisson uniforme.
8. Préparation de la plaque : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela empêchera les cuisses de coller et facilitera le nettoyage.
9. Enrobage de chapelure : Retirez les cuisses de la marinade et secouez l'excès. Ensuite, passez chaque cuisse dans la chapelure, en vous assurant qu'elles sont uniformément enrobées. Cette technique donnera une délicieuse croûte croustillante.
10. Disposition sur la plaque : Placez les cuisses sur la plaque préparée. Ajoutez une tasse d'eau ou de vin dans la plaque pour éviter que la viande ne se dessèche pendant la cuisson.
11. Couvrir de papier aluminium : Couvrez la plaque avec du papier aluminium pour conserver l'humidité pendant la première étape de cuisson.

Étape 4 : Cuisson finale

12. Cuisson : Placez la plaque dans le four et laissez cuire pendant 30 minutes. Ce temps permettra aux cuisses de cuire uniformément et de devenir juteuses.
13. Retirer le papier aluminium : Après 30 minutes, retirez la plaque du four, enlevez le papier aluminium et laissez cuire les cuisses pendant encore 10 minutes. Cette étape aidera à former une croûte croustillante sur le dessus.

Conseils pratiques

- Utilisation d'herbes fraîches : Si vous avez des herbes fraîches à disposition, n'hésitez pas à les utiliser. Les saveurs seront beaucoup plus intenses.
- Marinade à long terme : Si vous avez le temps, vous pouvez laisser les cuisses dans la marinade toute la nuit. La saveur sera encore plus profonde et savoureuse.
- Variations : Vous pouvez ajouter d'autres épices ou sauces à la marinade, comme de la sauce soja ou du miel, pour obtenir des saveurs différentes.
- Service : Ces délicieuses cuisses se marient parfaitement avec une garniture de légumes grillés, de purée de pommes de terre ou d'une salade fraîche. Vous pouvez accompagner le repas d'un vin blanc ou d'une limonade froide.

Informations nutritionnelles

Une portion de cuisses de poulet marinées au four contient environ 300-350 calories, selon la quantité d'huile utilisée et la méthode de cuisson. Cette recette est riche en protéines, avec un faible contenu en glucides, ce qui la rend idéale pour un régime équilibré. L'huile d'olive apporte des acides gras sains et les herbes ajoutent des antioxydants bénéfiques.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des cuisses de poulet sans peau ? Oui, mais vous perdrez la texture croustillante et une partie de la saveur.
- Quelles autres garnitures puis-je essayer ? En plus des légumes grillés, vous pouvez essayer des pommes de terre au four, du riz aux légumes ou une salade de quinoa.
- Comment puis-je conserver les cuisses restantes ? Fermez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.

Cette recette de cuisses de poulet marinées au four est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs, vous offrant un plat spécial qui ravira les papilles de tous. Que vous la prépariez pour un repas de fête ou pour un dîner hebdomadaire, je vous promets qu'elle deviendra rapidement votre préférée ! Alors, n'attendez plus, mettez votre tablier et commençons à cuisiner !