Chou cuit au four

Recette délicieuse de chou sauté au four avec de la viande

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 4-6

Aperçu
Le chou sauté au four est un plat traditionnel, plein de saveurs et de chaleur, parfait pour les jours frais ou les repas en famille. Cette recette combine les riches saveurs du chou mariné avec de la viande juteuse, créant un plat qui ravira vos papilles. Que vous choisissiez du lard, de l'épaule de porc ou des saucisses, chaque option offre une note de goût unique. De plus, cette recette est facile à réaliser et peut être adaptée en fonction des préférences personnelles.

Ingrédients nécessaires
- 2 têtes de chou mariné (environ 1,5 kg)
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile de tournesol pour une option plus légère)
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivron (pour une saveur intense et aromatique)
- 1 tasse de jus de tomate (environ 250 ml)
- 1 kg de viande (lard, épaule de porc ou saucisses, selon les préférences)
- Sel et poivre, au goût
- Optionnel : 2-3 gousses d'ail, hachées finement, pour une saveur plus prononcée
- Piment, pour servir
- Polenta, pour servir

Préparation étape par étape

1. Préparation du chou : Si le chou est trop salé ou acide, il est recommandé de le faire tremper dans de l'eau froide pendant 20-30 minutes. Cette étape aide à réduire l'intensité du goût salé. Si le chou est parfait, vous pouvez l'utiliser directement. Une fois terminé, coupez le chou en fines lanières.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer le saindoux (ou l'huile) à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide. Cette étape est essentielle, car l'oignon ajoutera de la douceur et de la saveur au plat.

3. Ajouter le chou : Une fois l'oignon prêt, ajoutez le chou coupé. Mélangez bien pour que le chou se combine uniformément avec l'oignon. Laissez le chou revenir pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps. Enfin, ajoutez la pâte de poivron et le jus de tomate. Ces ingrédients donneront une couleur vibrante et un goût délicieux au plat.

4. Assaisonner la viande : Pendant que le chou revient, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Vous pouvez la couper en cubes ou la laisser entière, selon vos préférences.

5. Cuisson au four : Après que le chou ait été sauté pendant 10-15 minutes, il doit être tendre mais pas complètement cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser dans la même casserole ou le transférer dans un plat allant au four. Disposez la viande sur le chou et couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium. Préchauffez le four à 160°C (320°F) et placez le plat à l'intérieur. Faites cuire pendant environ 45 minutes, en retournant la viande de temps en temps pour une cuisson uniforme.

6. Finaliser le plat : Si vous utilisez des saucisses, ajoutez-les dans les 15 dernières minutes de cuisson pour qu'elles ne se dessèchent pas. Une fois que tout est cuit, retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes.

Service
Ce chou sauté au four se sert chaud, accompagné de polenta légèrement tiède et de piment pour ajouter une touche de piquant. Cette combinaison est parfaite pour un repas réconfortant, plein de saveurs et de textures.

Variations et conseils utiles
- Variations de viande : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le porc, le bœuf ou le poulet. Chaque type de viande ajoutera une saveur différente au plat.
- Ajouter des légumes : Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des carottes ou des poivrons rouges en tranches, qui ajouteront à la fois de la couleur et des nutriments.
- Ail : Si vous êtes fan d'ail, ajoutez-le avec l'oignon pour un goût plus intense.
- Conservation : Le plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain, ayant même un goût encore meilleur.

Avantages nutritionnels
Le chou mariné est une riche source de vitamine C et de probiotiques, bénéficiant au système digestif. La viande apporte des protéines essentielles et du fer, contribuant à une alimentation équilibrée. La polenta, quant à elle, est une bonne source de glucides.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du chou frais à la place du chou mariné ? : Oui, mais vous devrez ajouter du sel et le laisser fermenter un peu pour imiter le goût du chou mariné.
- Que puis-je utiliser à la place du saindoux ? : Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol pour une option plus saine.
- Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ? : Ajoutez des piments frais ou des flocons de piment pendant la cuisson.

Cette recette de chou sauté au four avec de la viande est un excellent choix pour un repas réconfortant, plein de saveurs traditionnelles. J'espère que vous avez aimé explorer cette recette avec moi ! Je vous encourage à l'essayer et à ajouter vos propres variations et ingrédients préférés. Bon appétit !