Repollo al horno

Deliciosa receta de col salteada al horno con carne

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Descripción general
La col salteada al horno es un plato tradicional, lleno de sabor y calidez, perfecto para días frescos o comidas familiares. Esta receta combina los ricos sabores de la col encurtida con carne jugosa, creando un plato que deleitará su paladar. Ya sea que elija panceta, paleta de cerdo o salchichas, cada opción ofrece una nota de sabor única. Además, esta receta es fácil de hacer y se puede adaptar según las preferencias personales.

Ingredientes necesarios
- 2 cabezas de col encurtida (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 cucharadas de manteca (o aceite de girasol para una opción más ligera)
- 2 cucharadas de pasta de pimiento (para un sabor intenso y aromático)
- 1 taza de jugo de tomate (aproximadamente 250 ml)
- 1 kg de carne (panceta, paleta de cerdo o salchichas, según preferencia)
- Sal y pimienta, al gusto
- Opcional: 2-3 dientes de ajo, picados finamente, para un sabor más fuerte
- Pimiento picante, para servir
- Polenta, para servir

Preparación paso a paso

1. Preparación de la col: Si la col está demasiado salada o ácida, se recomienda ponerla en agua fría durante 20-30 minutos. Este paso ayuda a reducir la intensidad del sabor salado. Si la col está perfecta, puede usarla directamente. Una vez hecho, corte la col en tiras finas.

2. Sofreír la cebolla: En una olla grande, caliente la manteca (o el aceite) a fuego medio. Agregue la cebolla picada finamente y sofría hasta que esté dorada y translúcida. Este paso es esencial, ya que la cebolla agregará dulzura y sabor al plato.

3. Agregar la col: Una vez que la cebolla esté lista, agregue la col cortada. Mezcle bien para que la col se combine uniformemente con la cebolla. Deje que la col se sofría durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Finalmente, agregue la pasta de pimiento y el jugo de tomate. Estos ingredientes darán un color vibrante y un sabor delicioso al plato.

4. Sazonar la carne: Mientras la col se sofríe, sazone la carne con sal y pimienta. Puede cortarla en cubos o dejarla entera, según prefiera.

5. Cocción al horno: Después de que la col se haya sofrito durante 10-15 minutos, debería estar suave pero no completamente cocida. Si lo desea, puede dejarla en la misma olla o transferirla a una fuente para hornear. Coloque la carne encima de la col y cubra con una tapa o papel de aluminio. Precaliente el horno a 160°C (320°F) y coloque el plato dentro. Hornee durante aproximadamente 45 minutos, girando la carne ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.

6. Finalización del plato: Si usa salchichas, agréguelas en los últimos 15 minutos de cocción para que no se sequen. Una vez que todo esté cocido, retire el plato del horno y déjelo reposar durante unos minutos.

Servicio
Esta col salteada al horno se sirve caliente, acompañada de polenta ligeramente tibia y pimiento picante para agregar un toque de picante. Esta combinación es perfecta para una comida reconfortante, llena de sabores y texturas.

Variaciones y consejos útiles
- Variaciones de carne: Puede experimentar con diferentes tipos de carne, como cerdo, res o pollo. Cada tipo de carne agregará un sabor diferente al plato.
- Agregar verduras: Para una versión más rica, puede agregar zanahorias o pimientos rojos en rodajas, que agregarán tanto color como nutrientes.
- Ajo: Si es fanático del ajo, agrégalo junto con la cebolla para un sabor más intenso.
- Conservación: El plato se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar al día siguiente, teniendo un sabor aún mejor.

Beneficios nutricionales
La col encurtida es una rica fuente de vitamina C y probióticos, beneficiando el sistema digestivo. La carne aporta proteínas esenciales y hierro, contribuyendo a una dieta equilibrada. La polenta, por otro lado, es una buena fuente de carbohidratos.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar col fresca en lugar de col encurtida?: Sí, pero deberá agregar sal y dejarla fermentar un poco para imitar el sabor de la col encurtida.
- ¿Qué puedo usar en lugar de manteca?: Puede usar aceite de oliva o de girasol para una opción más saludable.
- ¿Cómo puedo hacer este plato más picante?: Agregue pimientos picantes frescos o copos de chile durante la cocción.

Esta receta de col salteada al horno con carne es una excelente opción para una comida reconfortante, llena de sabores tradicionales. ¡Espero que haya disfrutado explorar esta receta conmigo! Le animo a que la pruebe y agregue sus propias variaciones e ingredientes favoritos. ¡Buen provecho!