Soupe de haricots avec deux types de haricots (secs et verts)

Soupe aux deux types de haricots - une recette délicieuse et nourrissante, parfaite pour les jours où nous voulons profiter d'un repas léger mais plein de saveurs. La combinaison de haricots rouges et de haricots verts offre non seulement un contraste de textures, mais aussi un goût riche et réconfortant. Idéale pour les périodes de jeûne, cette soupe deviendra sûrement la préférée de toute la famille.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 1 grande carotte
- 500 g de sauce tomate maison (ou tomates pelées)
- 1 bol moyen de haricots rouges (environ 200-250 g, nettoyés puis congelés)
- 1 pot/boîte de haricots verts (environ 440 g)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1-2 brins de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché pour la garniture
- 1-2 cuillères à soupe d'huile pour faire revenir

Conseils utiles sur les ingrédients :
- Haricots rouges : Vous pouvez utiliser des haricots blancs ou rouges, selon vos préférences. Si vous utilisez des haricots secs, n'oubliez pas de les faire tremper la veille.
- Sauce tomate : Une recette de sauce tomate maison peut ajouter une saveur supplémentaire. Faites cuire des tomates fraîches pendant 15-20 minutes avec un peu d'ail et de basilic, puis réduisez-les en purée.
- Haricots verts : Vous pouvez utiliser des haricots verts congelés ou frais, coupés en plus petits morceaux.

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Ensuite, épluchez la carotte et coupez-la en rondelles fines. Ces éléments de base donneront un goût merveilleux à votre soupe.

2. Ébullition des haricots rouges : Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille. Le lendemain, changez l'eau et faites bouillir les haricots pendant 30 minutes. Si vous utilisez des haricots congelés, vous pouvez sauter cette étape.

3. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et parfumés, environ 3-4 minutes.

4. Ajout de la carotte : Placez les rondelles de carotte dans la casserole et continuez à cuire pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Inclusion des haricots : Si vous avez fait bouillir les haricots rouges, ajoutez-les maintenant dans la casserole. Si vous utilisez des haricots congelés, ajoutez-les avec la sauce tomate. Mélangez bien pour combiner les saveurs.

6. Ajout du liquide : Versez 1,5 - 2 litres d'eau bouillante dans la casserole. Ajoutez le thym, la feuille de laurier et assaisonnez de sel, de poivre et de paprika doux. Remuez à nouveau.

7. Ébullition de la soupe : Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 40 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que les haricots rouges sont presque cuits.

8. Ajout des haricots verts : Environ 10 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les haricots verts à la soupe. Cela ajoutera une touche de couleur et une texture croquante.

9. Finalisation du plat : Lorsque les haricots rouges sont cuits, retirez la feuille de laurier et le thym. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

10. Service : Versez la soupe chaude dans des bols et saupoudrez de persil frais haché sur le dessus. Une combinaison parfaite est de la servir avec un morceau de polenta chaude, qui complétera merveilleusement les saveurs de la soupe.

Variations possibles :
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme du céleri ou des poivrons, pour diversifier le goût.
- Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez un piment haché.
- Pour une version plus copieuse, vous pouvez également inclure des pommes de terre en dés.

Avantages nutritionnels :
Cette soupe est riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines essentielles, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine. Les haricots sont une bonne source de fer et d'antioxydants, tandis que les légumes frais contribuent à l'apport en vitamines et minéraux.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de haricots ? Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de haricots, selon vos préférences.
- Puis-je congeler la soupe ? Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé d'ajouter les haricots verts après décongélation pour maintenir la texture.
- Comment puis-je améliorer le goût de la soupe ? Vous pouvez ajouter des épices comme l'origan ou le basilic pour un supplément de saveur.

Cette soupe aux deux types de haricots est non seulement une recette simple et rapide, mais aussi une occasion de rassembler la famille autour de la table, de savourer des moments ensemble et de profiter d'un plat sain. Bon appétit!