Soupe de haricots verts

Borscht de haricots verts – Une recette réconfortante et savoureuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4-6

Imaginez une belle journée d'été, lorsque les légumes frais n'attendent que d'être transformés en un délicieux borscht, plein de saveurs et de couleurs. Cette recette de borscht de haricots verts est non seulement simple, mais aussi très saine, riche en nutriments et en vitamines. C'est un plat qui combine les légumes de saison, offrant un goût rafraîchissant et une texture agréable. Que vous le serviez comme plat principal ou en entrée, ce borscht apportera à coup sûr un sourire sur les visages de vos proches.

Ingrédients essentiels

- 500-700 g de haricots verts nettoyés
- 2-3 carottes
- 1 racine de persil
- 1 tomate
- 1 poivron
- 1 oignon
- Feuilles de céleri (environ 3-4 feuilles)
- 500 ml de borscht (cuit séparément ou Borscht Magique)
- Sel et poivre au goût
- Eau (suffisamment pour couvrir les légumes)

Conseils utiles sur les ingrédients :

1. Haricots verts : Choisissez des haricots frais, avec des gousses tendres et d'un vert éclatant. Si vous utilisez des haricots congelés, assurez-vous qu'ils ont été correctement conservés pour ne pas perdre leurs nutriments.

2. Carottes : Optez pour des carottes de taille moyenne, qui soient fermes et d'une couleur orange intense. Les petites carottes sont plus sucrées et plus pleines de saveur.

3. Tomate et poivron : Choisissez des tomates bien mûres, juteuses, et des poivrons croquants. Une option idéale serait le poivron rouge, qui ajoute de la douceur.

4. Oignon : L'oignon blanc ou jaune est le meilleur choix, mais vous pouvez également utiliser de l'oignon rouge pour un goût plus prononcé.

5. Borscht : Si vous n'avez pas de borscht cuit à la maison, le Borscht Magique est une alternative rapide et pratique. Cependant, rien ne vaut l'arôme d'un borscht fait maison.

Préparation du borscht de haricots verts étape par étape

1. Préparation des légumes : Commencez par nettoyer tous les légumes. Coupez les carottes et la racine de persil en petits dés, et les haricots verts en morceaux d'environ 4-5 cm. Vous pouvez couper la tomate en dés, et le poivron et l'oignon en fines lanières. Les feuilles de céleri peuvent être laissées entières ou hachées, selon votre préférence.

2. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez les légumes coupés (carottes, racine de persil, oignon et poivron) avec les haricots verts. Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les légumes, puis ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez les feuilles de céleri pour un goût supplémentaire.

3. Cuisson : Placez la casserole à feu moyen et laissez bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais conservent leur texture.

4. Ajout du borscht : Une fois les légumes cuits, ajoutez le borscht cuit séparément (ou Borscht Magique) dans la casserole. Remuez doucement et laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Si vous souhaitez un goût plus acide, vous pouvez ajouter plus de borscht.

5. Service : Le borscht est maintenant prêt à être dégusté ! Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Il peut être garni de feuilles de persil frais ou d'une cuillère de crème aigre pour plus de crémeux.

Suggestions de service

Le borscht de haricots verts est délicieux servi chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou de polenta. Vous pouvez accompagner le repas d'une salade d'été, pleine de légumes frais et de vinaigrette au citron, pour créer un plat complet.

Variations et astuces

- Ajoutez quelques pommes de terre coupées en dés pour un borscht plus consistant.
- Si vous souhaitez donner un twist à la recette, essayez d'ajouter des herbes comme l'aneth ou le basilic.
- Un filet d'huile d'olive extra vierge avant de servir peut intensifier la saveur du borscht.

Bienfaits nutritionnels

Le borscht de haricots verts est riche en fibres, en vitamines A, C et K, ainsi qu'en antioxydants qui contribuent à la santé du système immunitaire. De plus, les haricots verts sont une excellente source de protéines végétales et de minéraux essentiels tels que le fer et le calcium. C'est un excellent choix pour un repas léger et sain, parfait pour toute la famille.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, les légumes congelés sont une option pratique et peuvent être utilisés à la place des frais. Assurez-vous qu'ils sont de bonne qualité !

2. Comment puis-je rendre le borscht plus épicé ?
Si vous préférez un goût plus épicé, ajoutez un piment haché finement ou un peu de poivre de Cayenne.

3. Puis-je conserver le borscht au réfrigérateur ?
Oui, le borscht se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il peut également être congelé pour une consommation ultérieure.

4. Avec quoi puis-je accompagner le borscht ?
Ce borscht s'accorde parfaitement avec une tranche de pain au levain ou une portion de polenta. De plus, un verre de yaourt ou de crème aigre le complète parfaitement.

En conclusion, le borscht de haricots verts n'est pas seulement une recette, mais une tradition qui rassemble la famille. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous emporter par ses saveurs délicieuses. Bon appétit !