Σούπα από πράσινα φασόλια

Σούπα με πράσινα φασόλια – Μια ανακουφιστική και νόστιμη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6

Φανταστείτε μια όμορφη καλοκαιρινή μέρα, όταν τα φρέσκα λαχανικά περιμένουν ανυπόμονα να μετατραπούν σε μια νόστιμη σούπα γεμάτη αρώματα και χρώματα. Αυτή η συνταγή σούπας με πράσινα φασόλια είναι όχι μόνο απλή, αλλά και πολύ υγιεινή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τα εποχιακά λαχανικά, προσφέροντας μια αναζωογονητική γεύση και ευχάριστη υφή. Είτε το σερβίρετε ως κύριο πιάτο είτε ως ορεκτικό, αυτή η σούπα σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Βασικά συστατικά

- 500-700 γρ καθαρισμένα πράσινα φασόλια
- 2-3 καρότα
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 ντομάτα
- 1 πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- Φύλλα σέλινου (περίπου 3-4 φύλλα)
- 500 ml μπορς (βρασμένο ξεχωριστά ή Μαγικό Μπορς)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Νερό (αρκετό για να καλύψει τα λαχανικά)

Χρήσιμες συμβουλές για τα συστατικά:

1. Πράσινα φασόλια: Επιλέξτε φρέσκα φασόλια με τρυφερές, ζωηρές πράσινες λοβούς. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φασόλια, βεβαιωθείτε ότι έχουν αποθηκευτεί σωστά, ώστε να μην χάσουν τα θρεπτικά τους συστατικά.

2. Καρότα: Επιλέξτε μέτρια καρότα που είναι σφιχτά και έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα. Τα μικρότερα καρότα είναι πιο γλυκά και γεμάτα γεύση.

3. Ντομάτα και πιπεριά: Επιλέξτε καλά ώριμες ντομάτες που είναι ζουμερές και πιπεριές που είναι τραγανές. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν η κόκκινη πιπεριά, που προσθέτει γλυκύτητα.

4. Κρεμμύδι: Το λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρεμμύδι για πιο έντονη γεύση.

5. Μπορς: Εάν δεν έχετε βρασμένο μπορς στο σπίτι, το Μαγικό Μπορς είναι μια γρήγορη και βολική εναλλακτική. Ωστόσο, τίποτα δεν συγκρίνεται με το άρωμα ενός σπιτικού μπορς.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία της σούπας με πράσινα φασόλια

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε μικρούς κύβους και τα πράσινα φασόλια σε κομμάτια περίπου 4-5 εκ. Μπορείτε να κόψετε τη ντομάτα σε κύβους και την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Τα φύλλα σέλινου μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή να κοπούν ψιλά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Βράσιμο των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα κομμένα λαχανικά (καρότα, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδι και πιπεριά) μαζί με τα πράσινα φασόλια. Γεμίστε την κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψει τα λαχανικά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τα φύλλα σέλινου για επιπλέον άρωμα.

3. Μαγείρεμα: Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε να σιγοβράσει σκεπασμένο για 30-40 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά να μην χάσουν την υφή τους.

4. Προσθήκη μπορς: Αφού τα λαχανικά είναι βρασμένα, προσθέστε τον βρασμένο μπορς (ή το Μαγικό Μπορς) στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν. Αν θέλετε πιο ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μπορς.

5. Σερβίρισμα: Η σούπα είναι τώρα έτοιμη για απόλαυση! Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν την σερβίρετε. Μπορείτε να την γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού ή με μια κουταλιά ξινή κρέμα για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι νόστιμη σερβιρισμένη ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα. Μπορείτε να συνοδεύσετε το γεύμα με μια καλοκαιρινή σαλάτα γεμάτη φρέσκα λαχανικά και λεμονάτη σάλτσα, για να δημιουργήσετε ένα ολοκληρωμένο πιάτο.

Παραλλαγές και κόλπα

- Προσθέστε μερικές πατάτες κομμένες σε κύβους για μια πιο χορταστική σούπα.
- Αν θέλετε να δώσετε μια ανατροπή στη συνταγή, δοκιμάστε να προσθέσετε αρωματικά βότανα όπως άνηθο ή βασιλικό.
- Μια σταγόνα ελαιόλαδου πριν από το σερβίρισμα μπορεί να ενισχύσει το άρωμα της σούπας.

Διατροφικά οφέλη

Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, τα πράσινα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και βασικών μετάλλων, όπως σίδηρος και ασβέστιο. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα, ιδανικό για όλη την οικογένεια.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά;
Ναι, τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μια βολική επιλογή και μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί των φρέσκων. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας!

2. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη;
Αν προτιμάτε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή λίγο πιπέρι καγιέν.

3. Μπορώ να διατηρήσω τη σούπα στο ψυγείο;
Ναι, η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.

4. Με τι μπορώ να συνοδεύσω τη σούπα;
Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια φέτα ψωμιού με προζύμι ή με μια μερίδα πολέντας. Επίσης, ένα ποτήρι γιαούρτι ή ξινή κρέμα την συμπληρώνει τέλεια.

Τέλος, η σούπα με πράσινα φασόλια δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια παράδοση που φέρνει την οικογένεια κοντά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή στο σπίτι και αφεθείτε στις νόστιμες γεύσεις της. Καλή όρεξη!