Soupe de haricots verts avec viande fumée

Soupe de haricots verts avec viande fumée - Une délicatesse réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Portions : 6

La soupe de haricots verts avec viande fumée est une recette traditionnelle qui nous rappelle les repas du dimanche, lorsque la famille se réunit autour de la table pour déguster des plats cuisinés avec amour et passion. Cette soupe n'est pas simplement un bouillon, mais une explosion de saveurs qui combine la douceur des légumes avec le goût intense de la viande fumée. Nous allons explorer ensemble comment préparer cette recette étape par étape, afin d'obtenir un résultat parfait plein de saveurs.

Ingrédients :

- 1 kg de haricots verts (frais ou congelés)
- 1 grande carotte
- 2 oignons moyens
- 1 tête d'ail
- 1 poivron (de la couleur de votre choix)
- 200 g de viande fumée (saucisses ou autres produits carnés fumés)
- 3 grandes tomates (ou 400 g de tomates en conserve)
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate (pour un goût plus intense)
- 3 cuillères à soupe de farine (pour épaissir)
- Huile (pour faire revenir)
- Aneth frais (pour le goût)
- Delikat (ou un autre assaisonnement préféré, au goût)

Préparation :

1. Préparer les ingrédients : Commencez par bien laver les haricots verts sous l'eau froide. Si vous utilisez des haricots congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant utilisation. Coupez la carotte et le poivron en petits dés, et hachez finement l'oignon. Les tomates peuvent être coupées en dés après les avoir pelées (pour les peler plus facilement, vous pouvez les blanchir dans de l'eau chaude pendant quelques secondes).

2. Faire revenir la viande fumée : Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et faites-la chauffer. Ajoutez la viande fumée coupée en dés et faites-la revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement croustillante. Cette étape ajoutera une saveur savoureuse à votre soupe.

3. Faire revenir l'oignon : Une fois la viande fumée dorée, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs.

4. Ajouter la farine : Saupoudrez la farine sur le mélange d'oignon et de viande fumée. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour perdre le goût de farine crue.

5. Ajouter les légumes : Il est maintenant temps d'ajouter la carotte et le poivron. Mélangez bien et laissez-les revenir ensemble pendant encore 3 à 4 minutes.

6. Faire bouillir les haricots : Cassez les haricots verts en 2 ou 3 morceaux (selon vos préférences) et ajoutez-les à la casserole. Versez un litre d'eau chaude sur les légumes et laissez bouillir à feu moyen. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 15 à 20 minutes.

7. Ajouter les tomates et les assaisonnements : Une fois que les haricots sont tendres, ajoutez les tomates coupées, l'ail écrasé, le concentré de tomate et l'assaisonnement Delikat. Laissez la soupe bouillir encore 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

8. Finaliser le plat : Après avoir éteint le feu, hachez finement une généreuse poignée d'aneth frais et ajoutez-le à la soupe. L'aneth intensifiera l'arôme et apportera une touche de fraîcheur.

9. Servir : Votre soupe de haricots verts avec viande fumée est maintenant prête ! Vous pouvez la servir chaude dans des bols en céramique ou en terre cuite pour plus d'authenticité. Une cuillerée de crème aigre sur le dessus rendra la soupe encore plus crémeuse et délicieuse.

Secrets pour une soupe réussie :
- Utilisez de l'ail frais et n'hésitez pas à en mettre beaucoup pour un goût intense.
- Servir dans des bols en terre est une tradition qui conserve la chaleur et améliore l'expérience culinaire.
- Quel que soit le temps, la soupe a meilleur goût lorsqu'elle est servie immédiatement après avoir éteint le feu.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe de haricots verts est riche en fibres, vitamines (A, C, K) et minéraux (potassium, fer), avec un contenu calorique modéré, ce qui en fait un plat sain. La consommation de haricots verts est associée à un système digestif sain et peut aider à maintenir un poids corporel optimal.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, mais assurez-vous de bien les rincer pour éliminer le sodium ajouté.
2. Puis-je remplacer la viande fumée par une option végétarienne ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du tofu fumé ou une combinaison de champignons pour un goût similaire.
3. Comment puis-je varier la recette ? Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des pommes de terre pour diversifier la texture et le goût.

Associez cette soupe avec une tranche de pain maison ou une polenta chaude, et vous aurez un repas parfait. Bon appétit !