Girolles aux oignons

Name: Girolles aux oignons
Ingredients: 2 kg de girolles; 1 cuillère à café d’huile; 1 cuillère à soupe d’huile; 3 oignons moyens (450 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Saison - Girolles aux oignons par Ilinca J. - Recettes Recipia

Les girolles aux oignons rendent beaucoup d’eau dans la casserole, et il faut environ 30 minutes pour qu’elle s’évapore. Je les fais d’abord cuire séparément, puis je les ajoute aux oignons revenus ; les champignons restent tendres et les oignons s’attendrissent et se mêlent aux girolles sans en couvrir les morceaux. Je les sers avec de la polenta. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Temps total : 65 minutes. Portions : 6. Environ 180 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de girolles
1 cuillère à café d’huile
1 cuillère à soupe d’huile
3 oignons moyens (450 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Nettoie les girolles et rince-les une par une sous l’eau courante, en retirant toutes les impuretés. Compte environ 20 minutes pour les nettoyer. 2. Mets les girolles dans une casserole avec 1 cuillère à café d’huile. Fais-les cuire à feu doux environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. 3. Dans une autre poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et ajoute l’oignon coupé en dés. Fais-le revenir à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. 4. Ajoute les girolles dans la poêle, avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Fais cuire encore 5 minutes en remuant ; l’oignon se mêle aux champignons.

Notes

Les petites girolles peuvent rester entières ; coupe les plus grosses dans la longueur. Si la casserole n’est pas assez grande pour contenir les 2 kg, fais-les cuire en deux fois, car entassées, elles mettent plus longtemps à laisser leur eau s’évaporer. Visuellement, cela ressemble à une simple poêlée de champignons, mais les girolles restent des morceaux faciles à reconnaître parmi les oignons. Je sers le plat avec du pain grillé, qui recueille le jus dans l’assiette. Pour six portions, garde les quantités indiquées ici ; si tu divises la recette par deux, utilise une casserole plus petite et vérifie plus tôt s’il reste de l’eau. Les restes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours, et se réchauffent à feu doux.