Lasagnes végétariennes aux courgettes

Name: Lasagnes végétariennes aux courgettes
Ingredients: 2 cuillères à café d’huile d’olive; 1 petit oignon (70 g); 1 cuillère à soupe de pâte de poivron; 1 carotte moyenne (60 g); 2 courgettes moyennes (400 g); 150 g de champignons émincés; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe de graines de lin; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; 225 g de fromage cottage allégé; 5 cuillères à soupe de parmesan râpé; 1/8 de cuillère à café de poivre moulu; 250 ml de coulis de tomate; 1 cuillère à soupe de pâte de poivron; 1 carotte moyenne (60 g); 1 grosse tomate (180 g); 1 cuillère à café de sauce pimentée (facultatif); 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de basilic séché; 1/2 cuillère à café d’origan séché; 6 feuilles de lasagne; 125 g de mozzarella

Pâtes/Pizza - Lasagnes végétariennes aux courgettes par Adina D. - Recettes Recipia

Les lasagnes végétariennes aux courgettes se servent chaudes en plat principal, avec des courgettes, des champignons et du fromage, après 40 minutes au four. Les lasagnes aux légumes ont des feuilles tendres, une garniture moelleuse avec des graines et de la sauce tomate entre les couches. Je me sers ma part avec une grande cuillère, pour qu’il reste aussi de la sauce dans l’assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 65 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 95 minutes. Portions : 6. Environ 270 kcal et 17 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les légumes

2 cuillères à café d’huile d’olive
1 petit oignon (70 g)
1 cuillère à soupe de pâte de poivron
1 carotte moyenne (60 g)
2 courgettes moyennes (400 g)
150 g de champignons émincés
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe de graines de lin
1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour le mélange au fromage

225 g de fromage cottage allégé
5 cuillères à soupe de parmesan râpé
1/8 de cuillère à café de poivre moulu

Pour la sauce

250 ml de coulis de tomate
1 cuillère à soupe de pâte de poivron
1 carotte moyenne (60 g)
1 grosse tomate (180 g)
1 cuillère à café de sauce pimentée (facultatif)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café d’origan séché

Pour le montage

6 feuilles de lasagne
125 g de mozzarella

Préparation

1. Fais chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une casserole. Ajoute le petit oignon haché, 1 cuillère à soupe de pâte de poivron, 1 carotte râpée, les courgettes coupées en fines rondelles et les champignons émincés. Ajoute 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, puis mélange pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. À la fin, incorpore les graines de lin et de sésame. 2. Mélange le fromage cottage avec le parmesan râpé et 1/8 de cuillère à café de poivre. 3. Verse le coulis de tomate dans une casserole, puis ajoute 1 cuillère à soupe de pâte de poivron, la carotte râpée, la tomate coupée en dés, la sauce pimentée et 1/2 cuillère à café de sel. Laisse mijoter la sauce 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis ajoute le basilic et l’origan. 4. Dispose 3 feuilles de lasagne dans un petit plat tapissé de papier cuisson. Répartis dessus la moitié du mélange au fromage, la moitié des légumes, la moitié de la sauce et 62,5 g de mozzarella coupée en tranches très fines. Recouvre avec les 3 autres feuilles et ajoute le reste du fromage, des légumes et de la sauce. 5. Fais cuire au four à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les feuilles ramollissent. Ajoute les 62,5 g de mozzarella restants, coupés en fines tranches, et remets au four 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle fonde. Laisse reposer les lasagnes 10 minutes, puis coupe-les en 6 portions.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise 6 feuilles de lasagne certifiées pour cuisson au four ; le fromage cottage, le parmesan et la mozzarella apportent des produits laitiers au plat. Garde les restes de lasagnes couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je les mets au four environ une heure avant qu’on passe à table, pour qu’elles aient aussi le temps de reposer. Je les sers avec une simple salade verte. Les petites courgettes fermes ont moins de graines ; si tu n’en as qu’une grande, retire le cœur avec les graines avant de la couper en rondelles. Si le fromage cottage contient beaucoup de petit-lait, laisse-le dans une passoire 10 minutes, puis pèse la quantité pour la garniture. Si tu augmentes les portions, utilise un plat où les feuilles peuvent tenir en une seule couche, sans se chevaucher. Les lasagnes se découpent plus nettement avec un couteau à large lame, essuyé entre chaque part.