Tarte d'Omelette de Caille

La tarte aux œufs de caille est une recette raffinée, riche en saveurs et en textures, qui combine des ingrédients simples avec une présentation élégante. Cette tarte, avec une croûte de pâte feuilletée croustillante et une garniture savoureuse, est parfaite pour un brunch sophistiqué ou comme apéritif lors d'un repas festif. Les origines de cette recette se perdent dans les brumes du temps, mais aujourd'hui, je vous invite à découvrir comment préparer un plat qui impressionnera à coup sûr n'importe quel invité.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

- 400 g de pâte feuilletée
- 100 g de jambon fumé maison (ou votre préféré)
- 250 g de salami sec (peut être remplacé par un autre type de charcuterie)
- 3 oignons verts
- 21 œufs de caille (ou 7 gros œufs)
- 200 ml de crème fraîche (choisissez une crème épaisse pour une texture plus crémeuse)
- 150 g de fromage de brebis râpé (ou un autre fromage de votre choix)
- 20 mini boules de mozzarella
- 200 g de fromage Gouda râpé
- 50 g de beurre (pour graisser le moule et pour faire revenir les oignons)
- Poivron rouge (pour la décoration)

Instructions de Préparation

Étape 1 : Préparation de la Pâte

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Cela garantira une cuisson uniforme de la tarte.

2. Préparer le moule : Graissez un moule rond de 40 cm de diamètre avec du beurre. Cela empêchera la pâte de coller et ajoutera une délicieuse saveur.

3. Disposer la pâte : Placez une feuille de pâte feuilletée au fond du moule, en veillant à ce que la pâte s'étende de 1 à 2 cm sur les côtés du moule. Cela créera une base stable pour la garniture.

4. Utiliser une fourchette : Piquez la pâte partout avec une fourchette. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de bulles d'air pendant la cuisson.

Étape 2 : Préparation de la Garniture

1. Oignons verts : Nettoyez les oignons verts et hachez-les finement. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cette étape intensifiera la saveur de l'oignon et ajoutera de la profondeur à la tarte.

2. Charcuterie : Coupez le jambon et le salami en fines tranches. Cela ajoutera une saveur fumée et copieuse à la garniture.

3. Disposition des ingrédients : Placez les oignons verts revenus sur la pâte dans le moule, puis saupoudrez uniformément le jambon et le salami tranchés. Assurez-vous que les ingrédients sont répartis uniformément pour obtenir une délicieuse tarte.

4. Mélange d'œufs : Dans un grand bol, cassez les 21 œufs de caille (ou les 7 gros œufs) et battez-les bien. Ajoutez la crème fraîche, le fromage de brebis râpé et 13 mini boules de mozzarella coupées en deux. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.

5. Assaisonnement : N'oubliez pas d'assaisonner le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût. Cette étape est essentielle car elle rehaussera les saveurs des ingrédients.

6. Verser le mélange : Versez délicatement le mélange d'œufs sur la charcuterie dans le moule. Assurez-vous que la garniture est répartie uniformément.

Étape 3 : Cuisson

1. Ajouter le fromage : Râpez le fromage Gouda sur la garniture, lui donnant ainsi une croûte dorée et croustillante.

2. Finaliser la garniture : Cassez les 7 autres œufs de caille et disposez-les ici et là, intercalés avec le reste de mini mozzarella. Ce détail ajoutera une touche décorative et enrichira la texture de la tarte.

3. Décorer avec le poivron : Coupez le poivron rouge en petits dés et saupoudrez-le sur le dessus pour une touche de couleur et de goût.

4. Cuisson au four : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus et que les œufs soient complètement cuits.

Étape 4 : Service

1. Refroidissement : Laissez la tarte refroidir pendant 10-15 minutes avant de la couper. Cela permettra à la garniture de se stabiliser, rendant la découpe plus facile.

2. Service : La tarte se sert chaude, coupée en portions. Elle est délicieuse et peut être accompagnée d'une salade fraîche ou d'une sauce au yaourt pour un contraste agréable.

Conseils Pratiques

- Option végétarienne : Si vous souhaitez une version sans viande, remplacez la charcuterie par des légumes sautés, tels que des poivrons, des champignons ou des courgettes.
- Autres combinaisons de fromage : Expérimentez avec d'autres types de fromage, comme la feta ou le fromage de chèvre, pour obtenir une saveur différente.
- Servir avec du vin : Cette tarte se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une limonade fraîche.

Bienfaits Nutritionnels

La tarte aux œufs de caille est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive. Les œufs de caille sont riches en protéines, en vitamines A et B, et le fromage apporte du calcium essentiel pour la santé des os. De plus, les oignons verts contiennent des antioxydants et sont bénéfiques pour le système immunitaire.

Calories

Cette tarte contient environ 350 calories par portion, selon les ingrédients utilisés et les portions servies.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser des œufs normaux à la place des œufs de caille ? Oui, vous pouvez utiliser des gros œufs, mais vous devrez ajuster la quantité (environ 7 gros œufs au lieu de 21 œufs de caille).

- Puis-je préparer la tarte à l'avance ? Oui, la tarte peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Vous pouvez la réchauffer au four avant de servir.

- Quelles boissons se marient bien avec cette tarte ? Nous recommandons un vin blanc sec, une limonade fraîche ou une tisane pour un contraste agréable.

En conclusion, la tarte aux œufs de caille est une recette polyvalente et délicieuse qui peut être adaptée aux préférences de chacun. Elle deviendra sans aucun doute un favori dans votre cuisine. Bon appétit !