Τάρτα Ομελέτας από Πέρδικα

Η τάρτα με ομελέτα από αυγά ορτυκιού είναι μια εκλεπτυσμένη συνταγή, πλούσια σε γεύσεις και υφές, που συνδυάζει απλά υλικά με κομψή παρουσίαση. Αυτή η τάρτα, με τραγανή ζύμη σφολιάτας και νόστιμη γέμιση, είναι ιδανική για ένα εκλεπτυσμένο brunch ή ως ορεκτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι. Οι ρίζες αυτής της συνταγής χάνονται στα βάθη του χρόνου, αλλά σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

- 400 γρ. ζύμη σφολιάτας
- 100 γρ. καπνιστό σπιτικό ζαμπόν (ή το αγαπημένο σας)
- 250 γρ. ξηρό σαλάμι (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο είδος αλλαντικών)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 21 αυγά ορτυκιού (ή 7 μεγάλα αυγά)
- 200 ml κρέμα (επιλέξτε μια πλούσια κρέμα για πιο κρεμώδη υφή)
- 150 γρ. τριμμένο τυρί από πρόβειο γάλα (ή άλλο τυρί της επιλογής σας)
- 20 κομμάτια μίνι μοτσαρέλα
- 200 γρ. τριμμένο τυρί Gouda
- 50 γρ. βούτυρο (για να λαδώσετε το ταψί και για να σοτάρετε το κρεμμυδάκι)
- Κόκκινη πιπεριά (για διακόσμηση)

Οδηγίες παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Προθέρμανση φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο της τάρτας.

2. Προετοιμασία ταψιού: Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 40 εκ. με βούτυρο. Αυτό θα αποτρέψει την κόλληση της ζύμης και θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση.

3. Τοποθέτηση της ζύμης: Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης σφολιάτας στον πάτο του ταψιού, φροντίζοντας να επεκταθεί η ζύμη 1-2 εκ. και στα πλάγια του ταψιού. Αυτό θα δημιουργήσει μια σταθερή βάση για τη γέμιση.

4. Χρήση πηρουνιού: Τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα σημεία με ένα πηρούνι. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποφευχθεί το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

1. Κρεμμυδάκια: Καθαρίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκόψτε τα. Σε ένα τηγάνι, λιώστε λίγο βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό το βήμα θα ενισχύσει τη γεύση του κρεμμυδιού και θα προσθέσει βάθος στην τάρτα.

2. Αλλαντικά: Κόψτε το ζαμπόν και το σαλάμι σε λεπτές φέτες. Αυτά θα προσθέσουν μια καπνιστή και χορταστική γεύση στη γέμιση.

3. Τοποθέτηση των υλικών: Τοποθετήστε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια πάνω από τη ζύμη στο ταψί, στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα το κομμένο ζαμπόν και σαλάμι. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα για να αποκτήσετε μια νόστιμη τάρτα.

4. Μείγμα αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα 21 αυγά ορτυκιού (ή τα 7 μεγάλα αυγά) και χτυπήστε τα καλά. Προσθέστε την κρέμα, το τριμμένο τυρί από πρόβειο γάλα και 13 μίνι μοτσαρέλες κομμένες στη μέση. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Καρύκευμα: Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς θα ενισχύσει τις γεύσεις των υλικών.

6. Ρίξτε το μείγμα: Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα αυγών πάνω από τα αλλαντικά στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση κατανέμεται ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Ψήσιμο

1. Προσθήκη τυριού: Τρίψτε το τυρί Gouda πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας έτσι μια χρυσή και τραγανή κρούστα.

2. Ολοκλήρωση της γέμισης: Σπάστε τα υπόλοιπα 7 αυγά ορτυκιού και τοποθετήστε τα σε διάφορα σημεία, εναλλάσσοντας με την υπόλοιπη μίνι μοτσαρέλα. Αυτή η λεπτομέρεια θα προσθέσει μια διακοσμητική νότα και θα εμπλουτίσει την υφή της τάρτας.

3. Διακοσμήστε με πιπεριά: Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους και πασπαλίστε την από πάνω για επιπλέον χρώμα και γεύση.

4. Ψήσιμο στο φούρνο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην κορυφή και τα αυγά να είναι πλήρως ψημένα.

Βήμα 4: Σερβίρισμα

1. Ψύξη: Αφήστε την τάρτα να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στη γέμιση να σταθεροποιηθεί, διευκολύνοντας το κόψιμο.

2. Σερβίρισμα: Η τάρτα σερβίρεται ζεστή, κομμένη σε μερίδες. Είναι νόστιμη και μπορεί να συνοδευτεί από μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού για μια ευχάριστη αντίθεση.

Πρακτικές Συμβουλές

- Χορτοφαγική εκδοχή: Εάν θέλετε μια έκδοση χωρίς κρέας, αντικαταστήστε τα αλλαντικά με σοταρισμένα λαχανικά, όπως πιπεριές, μανιτάρια ή κολοκυθάκια.
- Άλλοι συνδυασμοί τυριών: Πειραματιστείτε με άλλους τύπους τυριών, όπως φέτα ή τυρί κατσικίσιο, για να αποκτήσετε μια διαφορετική γεύση.
- Σερβίρισμα με κρασί: Αυτή η τάρτα ταιριάζει τέλεια με ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια φρέσκια λεμονάδα.

Διατροφικά Οφέλη

Η τάρτα με ομελέτα από αυγά ορτυκιού είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Τα αυγά ορτυκιού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες A και B, ενώ το τυρί προσθέτει απαραίτητο ασβέστιο για την υγεία των οστών. Επιπλέον, τα φρέσκα κρεμμυδάκια περιέχουν αντιοξειδωτικά και είναι ευεργετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Θερμίδες

Αυτή η τάρτα περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τις μερίδες που σερβίρονται.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικά αυγά αντί για αυγά ορτυκιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα αυγά, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα (περίπου 7 μεγάλα αυγά αντί για 21 αυγά ορτυκιού).

- Μπορώ να ετοιμάσω την τάρτα εκ των προτέρων;
Ναι, η τάρτα μπορεί να ετοιμαστεί μία ημέρα νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στο φούρνο πριν το σερβίρισμα.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή την τάρτα;
Συνιστούμε ένα ξηρό λευκό κρασί, μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα βότανο τσάι για μια ευχάριστη αντίθεση.

Συμπερασματικά, η τάρτα με ομελέτα από αυγά ορτυκιού είναι μια ευέλικτη και νόστιμη συνταγή, που μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην κουζίνα σας. Καλή όρεξη!