Ragoût de poitrine de porc

Ragoût de poitrine de porc : une recette délicieuse, réconfortante et pleine de saveurs ! Ce ragoût est un plat classique qui réunit des ingrédients simples mais savoureux d'une manière qui rendra n'importe quel repas spécial. De plus, c'est une recette facile à réaliser, parfaite pour les dîners en famille ou les occasions spéciales.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 800-900 g de poitrine de porc (choisissez une viande avec un peu de gras pour un goût plus riche)
- 7-8 oignons (de préférence des oignons blancs ou jaunes pour la douceur)
- 3 grosses pommes de terre (les pommes de terre rouges ou blanches sont les plus adaptées)
- 1-2 carottes (les carottes sucrées ajoutent une touche de saveur)
- 1 poivron rouge (pour une touche de couleur et de texture)
- 4-5 tomates (les tomates mûres sont les plus savoureuses)
- 100 ml de ketchup de tomate et de poivron rouge (pour une note de douceur)
- 50 ml d'huile (d'olive ou de tournesol)
- 1 bouquet d'aneth et de persil (pour une touche de fraîcheur)
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité)
- Thym, 2-3 feuilles de laurier, sel et poivre (pour intensifier les saveurs)

Étape par étape :

1. Préparation de la poitrine de porc
Commencez par couper la poitrine de porc en tranches plus épaisses, d'environ 2-3 cm. Cela permettra à la viande de rester tendre pendant la cuisson. Assaisonnez chaque tranche avec du thym et du poivre, en veillant à bien couvrir chaque morceau.

2. Saisir la viande
Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les tranches de poitrine de porc et faites-les dorer pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne surchargez pas la poêle ; il est préférable de les saisir en deux fois pour assurer une cuisson uniforme. Une fois saisies, retirez la viande de la poêle et mettez-la de côté.

3. Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, ajoutez les oignons coupés en tranches, le poivron et les carottes coupées en dés. Faites-les revenir dans l'huile restante pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Cette étape est essentielle pour développer la saveur de base du ragoût.

4. Ajouter les ingrédients humides
Ajoutez le ketchup, les herbes finement hachées et le sucre, en mélangeant bien. Laissez les légumes cuire ensemble pendant quelques minutes afin que les saveurs se mélangent.

5. Cuisson du ragoût
Remettez la viande saisie dans la poêle, en veillant à ce qu'elle soit bien couverte par le mélange de légumes. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande et les légumes. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 50-60 minutes. Ce processus permettra à la viande de devenir tendre et savoureuse.

6. Ajouter les pommes de terre et les tomates
Après le temps de cuisson écoulé, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux plus gros. Coupez les tomates en tranches et placez-les sur les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et des feuilles de laurier. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, puis couvrez à nouveau avec le couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

7. Servir
Une fois le ragoût prêt, servez-le dans des assiettes creuses, en veillant à ce que chaque portion contienne de la viande, des légumes et une délicieuse sauce. Vous pouvez garnir de feuilles de persil frais et de quelques tranches de piment pour une touche de couleur et de saveur.

Conseils utiles :
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme du céleri ou de la courgette, pour varier la recette.
- Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez utiliser un mélange d'eau avec une cuillère à soupe de fécule de maïs, ajoutée dans les 10 dernières minutes de cuisson.
- Ce ragoût se marie parfaitement avec un accompagnement de polenta ou de pain frais pour savourer la sauce savoureuse.

Bénéfices nutritionnels :
La poitrine de porc est une bonne source de protéines et contient des vitamines essentielles comme B6 et B12. Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux, contribuant à un repas équilibré.

Calories :
Une portion de ragoût de poitrine de porc contient environ 400-500 kcal, selon la portion de viande et de légumes.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la viande de bœuf à la place du porc ? Oui, mais le temps de cuisson peut varier.
- Comment puis-je rendre le ragoût plus épicé ? Ajoutez des piments frais ou des flocons de piment.
- Peut-il être conservé ? Oui, le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou peut être congelé.

Ce ragoût de poitrine de porc est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience culinaire qui vous rassemblera avec vos proches. Bon appétit !