Ragoût de champignons à la saucisse cabanos au multicuiseur

Name: Ragoût de champignons à la saucisse cabanos au multicuiseur
Ingredients: 1 oignon moyen (150 g); 2 saucisses cabanos; 15 ml d’huile; 500 g de champignons de Paris; 100 ml d’eau; 3 gousses d’ail; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Divers - Ragoût de champignons à la saucisse cabanos au multicuiseur par Catinca J. - Recettes Recipia

Le ragoût de champignons à la saucisse cabanos au multicuiseur est tendre et nappé d’une sauce légère, car les champignons rendent leur jus. Il se prépare d’abord avec le mode Fry, puis avec le mode Stew, en faisant dorer l’oignon et le cabanos, avant d’ajouter l’ail vers la fin. Je choisis des champignons fermes et je les coupe en gros morceaux, pour qu’il en reste dans la sauce. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Temps total : 60 minutes. Pour 3 personnes. Environ 320 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 oignon moyen (150 g)
2 saucisses cabanos
15 ml d’huile
500 g de champignons de Paris
100 ml d’eau
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Hachez l’oignon et coupez le cabanos en rondelles. Pelez les champignons, puis coupez-les en quartiers s’ils sont gros. 2. Versez 15 ml d’huile dans la cuve du multicuiseur et réglez le mode Fry sur 15 minutes. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’oignon et le cabanos et laissez le programme aller jusqu’au bout ; l’oignon ramollit et le cabanos colore. 3. Ajoutez les champignons et 100 ml d’eau, puis réglez le mode Stew sur 30 minutes. Laissez cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et rendent leur jus. 4. Pelez et hachez l’ail. Ajoutez-le pendant les 5 dernières minutes, avec le poivre et jusqu’à 1 cuillère à café de sel. À la fin, l’ail se sent dans la vapeur qui s’échappe de la cuve.

Remarques

Les petits champignons peuvent rester entiers, tandis que les gros se coupent en quartiers ; s’ils sont déjà émincés, vérifiez leur texture plus tôt vers la fin du programme. Choisissez des champignons de Paris fermes, au chapeau lisse, pas mous ni ridés. Le cabanos peut être assez salé, alors goûtez avant d’ajouter toute la cuillère à café de sel. Je coupe les champignons en morceaux assez épais, pas en fines tranches. Pour les faire dorer, je ne me dépêche pas d’interrompre Fry : l’oignon ramollit et le cabanos colore. Servez le ragoût avec de la polenta ou du pain, pour profiter aussi de la sauce. Les restes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu’à 3 jours.

Questions fréquentes

Que faire s’il reste trop de liquide ?

Retirez le couvercle et relancez Fry pendant 5 minutes, en remuant une fois. Laissez le liquide réduire jusqu’à ce que la sauce ne recouvre plus les champignons.

Puis-je remplacer le cabanos par une autre saucisse ?

Oui, utilisez 2 saucisses fumées fines. Si elles sont plus épaisses, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm.

Les pleurotes conviennent-ils aussi ?

Utilisez-en 500 g et déchirez-les en lanières de 3-4 cm. Leur texture sera plus charnue que celle des champignons de Paris.