Μανιτάρια με Cabanos στον πολυμάγειρα

Τα μανιτάρια με Cabanos στον πολυμάγειρα βγάζουν υγρά και το φαγητό μένει μαλακό, με αραιή σάλτσα. Το Cabanos, ένα ρουμανικό καπνιστό λουκάνικο, μαγειρεύεται πρώτα στο Fry και μετά στο Stew, αφού ροδίσουν το κρεμμύδι και το λουκάνικο, ενώ το σκόρδο προστίθεται προς το τέλος. Διαλέγω σφιχτά μανιτάρια και τα κόβω σε χοντρά κομμάτια, για να μείνουν κομμάτια μέσα στη σάλτσα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 320 kcal και 22 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
2 κομμάτια Cabanos
15 ml λάδι
500 g μανιτάρια champignon
100 ml νερό
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε το Cabanos σε φέτες. Καθάρισε τα μανιτάρια από τη φλούδα και κόψε τα μεγάλα στα τέσσερα. 2. Ρίξε 15 ml λάδι στον κάδο του πολυμάγειρα και ρύθμισε τη λειτουργία Fry για 15 λεπτά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, πρόσθεσε το κρεμμύδι και το Cabanos και άφησε το πρόγραμμα να ολοκληρωθεί. Το κρεμμύδι μαλακώνει και το λουκάνικο παίρνει χρώμα. 3. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και 100 ml νερό και ρύθμισε τη λειτουργία Stew για 30 λεπτά. Άφησέ τα να μαγειρευτούν για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. 4. Καθάρισε και ψιλόκοψε το σκόρδο. Πρόσθεσέ το τα τελευταία 5 λεπτά, μαζί με το πιπέρι και έως 1 κουταλάκι αλάτι. Στο τέλος, το σκόρδο μυρίζει στον ατμό που βγαίνει από τον κάδο.

Σημειώσεις

Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα, ενώ τα μεγάλα κόβονται στα τέσσερα. Αν είναι ήδη κομμένα σε φέτες, έλεγξε την υφή τους λίγο νωρίτερα προς το τέλος του προγράμματος. Διάλεξε σφιχτά μανιτάρια champignon, με λεία καπέλα, όχι μαλακά ή ζαρωμένα. Το Cabanos μπορεί να είναι αρκετά αλμυρό, γι’ αυτό δοκίμασε πριν προσθέσεις όλο το κουταλάκι αλάτι. Εγώ κόβω τα μανιτάρια σε πιο χοντρά κομμάτια, όχι σε λεπτές φέτες. Όταν τα ροδίζω, δεν βιάζομαι να διακόψω το Fry: το κρεμμύδι μαλακώνει και το λουκάνικο παίρνει χρώμα. Σέρβιρε το φαγητό με πολέντα ή ψωμί, για να μπορείς να πάρεις και τη σάλτσα. Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο, έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Τι κάνω αν μείνουν πολλά υγρά;

Βγάλε το καπάκι και βάλε το Fry για ακόμη 5 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Άφησε τα υγρά να εξατμιστούν μέχρι η σάλτσα να μην καλύπτει πια τα μανιτάρια.