Poitrine de poulet avec pommes de terre et crème aigre au four

Poitrine de poulet au four avec pommes de terre et crème fraîche

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 55-60 minutes
Portions : 4

Découvrez un plat délicieux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités. La poitrine de poulet au four avec pommes de terre et crème fraîche est une recette simple mais pleine de saveurs, qui combine des textures crémeuses et des arômes envoûtants. Embarquons ensemble dans ce voyage culinaire !

Histoire de la recette

Les recettes de poulet au four ont été appréciées par des générations entières, en raison de leur polyvalence et de la façon simple dont elles rassemblent des ingrédients de base. Cette recette a évolué au fil du temps, ajoutant divers ingrédients et épices, mais l'essence reste inchangée : un plat facile à cuisiner qui réunit la famille autour de la table.

Ingrédients

- 1 poitrine de poulet (environ 500 g)
- 2 grandes pommes de terre
- Jus d'un demi-citron
- 200 ml de crème fraîche
- ½ tasse de lait entier (environ 120 ml)
- Épices au goût (sel, poivre, vegeta)
- 4 cuillères à soupe d'huile pour le plat
- Basilic frais ou sec
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de persil frais
- Chapelure (pour un supplément de croustillant)

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Nettoyage et découpe des pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre. Lavez-les bien sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté. Coupez-les en rondelles d'environ 1-2 cm d'épaisseur. Cela permettra une cuisson uniforme et une cuisson parfaite.

2. Ébullition des pommes de terre : Placez les pommes de terre coupées dans une casserole d'eau salée. Faites-les bouillir pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement molles mais pas complètement cuites. Cette étape est essentielle pour éviter que les pommes de terre ne s'effritent pendant la cuisson.

3. Préparation de la poitrine de poulet : Lavez la poitrine de poulet sous l'eau froide et séchez-la avec une serviette en papier. Si nécessaire, désossez-la et coupez-la en morceaux plus petits et uniformes. Cela garantira une cuisson uniforme et rapide.

Étape 2 : Préparation de la sauce crémeuse

1. Mélange de crème fraîche : Dans un bol, combinez la crème fraîche, le lait entier et le jus de citron. Ajoutez du sel, du poivre, du basilic séché, de la vegeta, de l'aneth et du persil finement haché. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène. Cette sauce ajoutera une note crémeuse et savoureuse à votre plat.

Étape 3 : Assemblage du plat

1. Préparation du plat à four : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat résistant à la chaleur, graissez le fond avec 2-3 cuillères à soupe d'huile et saupoudrez un peu de chapelure pour éviter que cela colle. Cette étape ajoutera une texture croustillante à la base du plat.

2. Disposition des ingrédients : Une fois les pommes de terre bouillies, égouttez-les bien et disposez-les uniformément dans le plat préparé. Sur le dessus, placez les morceaux de poitrine de poulet. Versez la sauce à la crème fraîche sur les pommes de terre et la viande, en vous assurant que tout est bien couvert.

Étape 4 : Cuisson

1. Cuisson avec couvercle : Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et placez-le au four pendant 15 minutes. Cette étape aide à faire pénétrer les saveurs et à cuire uniformément les ingrédients.

2. Cuisson sans couvercle : Après 15 minutes, retirez le couvercle et laissez cuire le plat pendant encore 20-25 minutes. Cela permet à la sauce d'épaissir et de devenir dorée, offrant un aspect appétissant.

Étape 5 : Service

1. Finalisation du plat : Une fois le plat prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant quelques minutes. Ce temps de repos aidera à stabiliser la sauce.

2. Service : Servez la poitrine de poulet avec des pommes de terre chaudes, arrosées de crème fraîche mélangée avec de l'ail, du sel et du persil vert finement haché. Cette combinaison ajoute un supplément de saveur et un contraste agréable avec le plat principal.

Conseils utiles

- Choix des pommes de terre : Optez pour des pommes de terre plus céramiques, comme les pommes de terre rouges ou jaunes, qui ont une meilleure texture à la cuisson.
- Variantes d'épices : Expérimentez avec des épices comme le paprika, le thym ou même une touche de piment pour un goût épicé.
- Variation de la sauce : Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une option plus légère, mais tout aussi savoureuse.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette recette de poitrine de poulet avec pommes de terre et crème fraîche offre environ 450 calories par portion, ce qui en fait un choix équilibré grâce aux protéines du poulet et aux glucides des pommes de terre. Elle contient également des graisses saines provenant de l'huile utilisée et de la crème fraîche. Ce repas vous fournit l'énergie nécessaire pour une journée active et est riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, cette recette peut facilement être adaptée. Vous pouvez utiliser du porc ou de la dinde pour une variante différente.

2. Comment puis-je rendre la recette plus rapide ?
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des pommes de terre congelées ou précuites, qui cuisent beaucoup plus rapidement.

3. Quel accompagnement convient le mieux ?
Une salade verte fraîche ou des légumes grillés sont d'excellentes options pour compléter ce plat.

Combinaisons délicieuses

Cette recette s'accorde parfaitement avec un verre de vin blanc sec, qui mettra en valeur les saveurs délicates de la sauce à la crème fraîche. Vous pouvez accompagner le plat d'une salade de crudités croquantes et fraîches ou d'une portion de pain maison chaud, pour absorber la délicieuse sauce.

Que vous prépariez cette recette pour une occasion spéciale ou simplement pour une soirée en famille, la poitrine de poulet au four avec pommes de terre et crème fraîche est un choix qui apportera sûrement des sourires sur les visages de vos proches. Alors, enfilez votre tablier et laissez votre créativité briller en cuisine !