Médaillons de poulet avec des meringues de pommes de terre

Médaillons de poulet aux guimauves de pommes de terre - Un délice de ménagère !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 2

Les médaillons de poulet à la meringue de pommes de terre sont des plats délicieux qui ravissent les papilles. Ce plat allie la tendresse du blanc de poulet aux saveurs fumées des travers de porc et au moelleux de la meringue de pomme de terre, apportant ainsi une touche d'élégance à votre table. De plus, il s'agit d'une recette simple mais impressionnante qui attirera l'attention de tous !

Bref historique

Cette recette, inspirée des traditions culinaires de différentes cultures, réunit des ingrédients simples et savoureux. Les médaillons de viande ont toujours été très appréciés pour les repas de fête, et les meringues de pommes de terre, bien que moins courantes, apportent une touche d'originalité et de finesse, transformant un simple dîner en une véritable fête des saveurs.

Ingrédients

Pour les médaillons :

- 1 blanc de poulet
- 6 tranches de lard fumé
- 6 champignons (de préférence champignons de Paris)
- 1-2 gousses d'ail
- Sel et poivre à volonté
- Thym séché (facultatif)

Pour la meringue de pommes de terre :

- 400 g de pommes de terre
- Sel et poivre à volonté
- 1 œuf
- 4-5 cuillères à soupe de lait
- Une noix de beurre
- Fromage râpé pour la garniture

Pas à pas

1. Préparation du blanc de poulet
- Laver le blanc de poulet à l'eau froide et l'éponger à l'aide d'une serviette en papier. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en trois morceaux égaux. Cela lui permettra de cuire uniformément et rapidement.
- Saupoudrez chaque morceau de viande de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, de thym. Laissez-les mariner dans les saveurs.

2) Cuisson de la côte de bœuf
- Hacher finement les gousses d'ail. Dans une poêle, ajouter les côtes tranchées et l'ail haché. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile car les côtes laisseront suffisamment de graisse pour faire frire les ingrédients.
- Faire frire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les côtes soient dorées et croustillantes. Retirer les côtes de la poêle et les placer sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

3. Préparation des champignons
- Dans la même poêle, ajouter les champignons nettoyés et coupés en deux. Salez et poivrez-les, puis laissez-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes. Les saveurs se marieront parfaitement avec l'ail et le bacon.

4. Monter les médaillons
- Sur des cure-dents, placez un morceau de blanc de poulet, suivi d'une tranche de travers de porc et d'un champignon. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients. C'est non seulement une excellente façon de combiner les saveurs, mais c'est aussi une présentation attrayante !

5. Cuisson des médaillons
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser une plaque de cuisson avec un peu de beurre ou d'huile et y placer les médaillons. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

6. Préparation des guimauves aux pommes de terre
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les écraser.
- Ajouter l'œuf, le lait, le beurre et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. La consistance doit être assez molle pour être savoureuse, tout en conservant sa forme.

7. Former les guimauves
- Préchauffer le four à 180°C. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, façonner les guimauves de purée de pommes de terre sur une plaque graissée.
- Faire cuire les guimauves pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Veillez à les façonner à la bonne taille, car elles ne grandissent pas au four.

8. Servir
- Lorsque les médaillons sont prêts, sortez-les du four et saupoudrez-les de fromage râpé. Laissez-le fondre légèrement.
- Servir les médaillons dans un plat avec la meringue de pommes de terre. Vous pouvez ajouter une salade fraîche pour un contraste de textures et de saveurs.

Conseils pratiques

- Choix du poulet : utilisez du blanc de poulet frais ou de haute qualité pour une meilleure saveur. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet pour une saveur plus juteuse.
- Champignons : Vous pouvez essayer différents types de champignons, comme le hribi ou le shiitake, pour varier les saveurs.
- Guimauves à la pomme de terre : Remplacez-les par de la purée de chou-fleur pour une version plus saine et moins riche en glucides.
- Accompagnement : Ce plat est délicieux avec une trempette au yaourt ou un accompagnement de légumes grillés.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les médaillons de poulet et la meringue de pommes de terre quelques heures à l'avance. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les faire cuire avant de les servir.

2. Comment puis-je rendre la recette plus saine ?
Utilisez du blanc de poulet grillé plutôt que frit et remplacez le lait dans les guimauves par une alternative végétale telle que le lait d'amande.

3. Que puis-je servir avec ce plat ?
Une salade verte ou des légumes cuits à la vapeur sont d'excellents accompagnements. Un verre de vin blanc sec peut également apporter une touche raffinée au repas.

Conclusion

Les médaillons de poulet à la meringue de pommes de terre sont une recette simple mais délicieuse qui peut transformer un dîner ordinaire en quelque chose de vraiment spécial. Avec un peu de patience et de créativité, vous obtiendrez un plat dont tous les convives se souviendront. N'hésitez donc pas à laisser libre cours à votre imagination et à ajouter une touche personnelle à votre recette ! Bon appétit !