Côtes de chevreau

Côtes de chevreau au four – Une délicatesse qui ravit

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 110 minutes
Nombre de portions : 4

Si vous recherchez une recette qui impressionne tant par le goût que par l'apparence, les côtes de chevreau au four sont le choix parfait. Cette recette simple et savoureuse peut devenir la star de votre dîner, idéale pour une occasion spéciale ou un repas en famille. De plus, les côtes de chevreau sont une viande plus maigre et plus délicate, offrant une alternative plus saine à d'autres types de viande.

L'histoire des côtes de chevreau se perd dans la nuit des temps, étant un plat apprécié dans les traditions culinaires familiales. Cette recette combine les saveurs intenses des épices avec la jutosité de la viande, offrant une expérience culinaire parfaite. Allons-y !

Ingrédients nécessaires :

- 15 côtes de chevreau
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Origan séché (1-2 cuillères à soupe)
- 10 gousses d'ail
- 15 tiges d'oignon vert
- 3-4 tomates moyennes
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 5 cuillères à soupe de moutarde
- Papier sulfurisé

Étape par étape vers la perfection :

1. Préparation des côtes : Commencez par bien laver les côtes de chevreau sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté. Ensuite, laissez-les s'égoutter sur un essuie-tout ou dans une passoire. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante au four.

2. Marinade : Dans un grand bol, ajoutez du sel, du poivre, de l'origan, du cognac, de la moutarde et les gousses d'ail finement hachées. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ce mélange ajoutera une délicieuse saveur à la viande et la rendra plus tendre.

3. Assaisonnement des côtes : À l'aide d'un pinceau de cuisine ou simplement avec les mains, badigeonnez chaque côte avec le mélange d'épices. Assurez-vous que chaque morceau est bien couvert pour bénéficier de toute la saveur de la marinade.

4. Préparation pour le four : Prenez chaque côte et placez-la sur un morceau de papier sulfurisé. Ajoutez une tige d'oignon vert et une tranche de tomate sur chaque côte. Cette étape ajoutera non seulement une note de fraîcheur, mais aidera également à conserver la jutosité de la viande pendant la cuisson.

5. Emballage : Emballez chaque côte dans le papier sulfurisé, en vous assurant qu'elle est bien scellée pour que les saveurs ne s'échappent pas. Ensuite, placez-les dans un plat allant au four, en laissant un peu d'espace entre elles pour une cuisson uniforme.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Une fois que le four a atteint la température désirée, réduisez-la à 190 degrés Celsius et placez le plat avec les côtes à l'intérieur. Faites cuire pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que la viande devienne tendre et juteuse, et que l'extérieur ait une croûte dorée.

7. Service : Une fois les côtes prêtes, sortez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes. Vous pouvez les servir avec une salade fraîche, qui ajoutera un agréable contraste de textures et de saveurs. Une salade de tomates avec du basilic et du fromage feta serait un excellent choix !

Conseils pratiques :

- Choix de la viande : Achetez des côtes de chevreau chez un fournisseur de confiance. Assurez-vous que la viande est fraîche et de haute qualité pour les meilleurs résultats.
- Personnalisation : Vous pouvez expérimenter avec différentes épices, comme le paprika ou le cumin, pour adapter la recette à vos préférences.
- Variations : Si vous souhaitez une note épicée, vous pouvez ajouter quelques flocons de piment au mélange d'épices. Vous pouvez également remplacer la moutarde par du miel pour une version sucrée-acidulée.

Informations nutritionnelles (par portion, estimées) :

- Calories : 350 kcal
- Protéines : 30 g
- Graisses : 20 g
- Glucides : 5 g
- Fibres : 1 g

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! La même recette peut être adaptée pour utiliser de la viande de porc ou de poulet, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Peut-on préparer à l'avance ?
Oui, vous pouvez mariner les côtes un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'au jour de la cuisson.

3. Quelles boissons se marient bien avec les côtes de chevreau ?
Un vin rouge sec ou une bière artisanale seraient appropriés pour compléter les saveurs intenses de la viande.

Cette recette de côtes de chevreau au four promet d'être non seulement un festin pour les papilles, mais aussi une occasion de rassembler la famille autour de la table, savourant ensemble un plat délicieux. Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, le résultat sera toujours mémorable. Bon appétit !