Tarte aux pommes tranchées

Tarte aux pommes en tranches – une recette classique qui allie la douceur parfumée des pommes à la texture douce et crémeuse de la pâte, parfaite pour toutes les occasions. Cette tarte est un véritable délice, idéale pour un en-cas rapide ou à servir lors d'un repas festif. De plus, c'est une merveilleuse façon d'utiliser les pommes qui commencent à se gâter, devenant ainsi un dessert rapide et savoureux.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients nécessaires :

- 6 pommes de taille moyenne à grande (vous pouvez choisir des pommes acidulées pour un contraste agréable avec la douceur)
- 4 grands œufs
- 1 paquet (200 g) de beurre
- 500 mL de lait
- 5 cuillères à soupe de sucre (ajustable selon les préférences)
- 5 cuillères à soupe de farine
- Zeste râpé d'un citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de sel

Outils :

- Un moule de 20/33 cm
- Papier sulfurisé
- Un grand bol pour mélanger
- Mixeur ou fouet
- Couteau et planche à découper pour trancher les pommes

Étapes pour réaliser la tarte :

1. Préparation des pommes :
Commencez par peler les pommes, puis retirez les cœurs et coupez-les en fines tranches. Les tranches de pomme ajouteront une texture merveilleuse à la tarte. Assurez-vous que les pommes sont fraîches mais pas trop dures, afin qu'elles cuisent uniformément.

2. Disposition des tranches de pommes :
Tapissez le moule de papier sulfurisé pour éviter que cela colle. Disposez les tranches de pommes en trois rangées, couvrant uniformément le fond du moule. Saupoudrez de cannelle et de sucre vanillé sur le dessus, ce qui apportera un parfum particulier et un arôme irrésistible.

3. Préparation de la composition :
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec une partie du lait à feu doux, en remuant constamment pour éviter de brûler. Une fois fondu, ajoutez le reste du lait pour accélérer le refroidissement du mélange.

4. Séparation des œufs :
Dans un bol séparé, séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Dans un autre bol, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes, puis ajoutez le reste du sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

5. Combinaison des ingrédients :
Ajoutez le mélange de lait et de beurre dans le bol avec les jaunes, suivi de la farine et du zeste de citron râpé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Ensuite, incorporez délicatement la meringue de blancs, en veillant à ne pas la laisser retomber.

6. Assemblage de la tarte :
Versez la pâte sur les tranches de pommes, en veillant à bien les couvrir. Cela permettra aux pommes de remonter légèrement à travers la pâte pendant la cuisson, offrant une texture délicieuse.

7. Cuisson :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le moule dans le four et laissez cuire la tarte pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et ferme au toucher.

8. Refroidissement et service :
Une fois cuite, laissez la tarte refroidir complètement dans le moule. Il est recommandé de la couper seulement après qu'elle ait complètement refroidi pour que la garniture se raffermisse. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace sur le dessus pour une apparence élégante.

Conseils utiles :

- Choix des pommes : Les pommes Granny Smith ou Golden Delicious sont excellentes pour cette recette, apportant un mélange d'acidité et de douceur.
- Variations : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la pâte pour une texture supplémentaire. Vous pouvez également expérimenter avec des saveurs, en ajoutant un peu de vanille ou de cardamome.
- Service : La tarte se marie merveilleusement bien avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche. Une tasse de thé ou de café complétera parfaitement ce dessert.

Bienfaits nutritionnels :

Cette tarte aux pommes offre non seulement un goût délicieux, mais aussi des nutriments précieux. Les pommes sont une excellente source de fibres, de vitamine C et d'antioxydants. En utilisant du beurre et du lait, la tarte contient également des graisses saines qui peuvent contribuer à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

- Pourquoi est-il important de laisser la tarte refroidir complètement ?
Le refroidissement complet aide à raffermir la garniture, garantissant que la tarte se coupera facilement et aura une texture agréable.

- Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches pour créer des variations délicieuses de cette recette.

- Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle peut être réchauffée au four ou au micro-ondes pour retrouver sa texture moelleuse.

Avec chaque bouchée de cette tarte aux pommes, vous vous souviendrez des moments agréables passés avec vos proches. Alors, n'hésitez pas à la préparer et à partager cette recette avec ceux qui apprécient un dessert fait avec amour. Bon appétit !