Tarte aux pommes

Délicieuse tarte aux pommes et pudding : recette classique

Lorsqu'il s'agit de desserts, la tarte aux pommes est un favori intemporel, adoré de tous pour son arôme sucré et sa texture croustillante. Cette recette de tarte aux pommes et pudding est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un repas en famille, une fête ou simplement une soirée confortable à la maison. Je vais te guider étape par étape pour obtenir un résultat parfait, et les conseils et astuces que je vais partager t'aideront à créer un dessert qui impressionnera tout le monde.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients nécessaires :
- 7 œufs
- 7-8 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 7 cuillères à soupe de sucre + 150 g de sucre
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 5 pommes (de préférence des variétés aromatiques)
- 2 sachets de sucre vanillé

Détails sur les ingrédients :
- Œufs : Choisissez des œufs frais, de préférence de poules élevées en plein air. Les œufs aident à aérer la pâte, lui donnant une texture légère et moelleuse.
- Farine : Utilisez de la farine de blé de type 000 ou 00, qui est idéale pour les gâteaux. Cela aidera à rendre la croûte plus fine et plus légère.
- Pommes : Choisissez des pommes sucrées et acidulées, comme les Granny Smith ou les Golden Delicious, pour obtenir un contraste délicieux entre le sucré et l'acide.
- Sucre vanillé : Je recommande d'utiliser du sucre vanillé naturel, car son arôme est beaucoup plus intense par rapport aux versions synthétiques.

Préparation de la tarte :

Étape 1 : Préparation de la croûte
Commence par battre les 5 blancs d'œufs dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique. Ajoute progressivement 7 cuillères à soupe de sucre et 2 sachets de sucre vanillé, en continuant à mélanger jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent brillants et fermes. Il est important d'utiliser un bol propre et sans graisse pour obtenir une bonne mousse.

Étape 2 : Incorporation des jaunes
Dans un autre bol, bats les 2 jaunes avec 7 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. Ensuite, ajoute progressivement le mélange de blancs au mélange de jaunes, en mélangeant délicatement avec une spatule pour éviter de perdre de l'air dans la composition.

Étape 3 : Ajout des ingrédients secs
Tamise 7-8 cuillères à soupe de farine avec 1/2 cuillère à café de levure chimique. Ajoute le mélange de farine à la composition d'œufs, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4 : Cuisson de la croûte
Préchauffe le four à 180°C. Verse la pâte dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé et fais cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et passe le test du cure-dent. Une fois prête, laisse-la refroidir.

Étape 5 : Préparation du pudding
Pendant ce temps, dans une casserole, bats 2 œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre et 2 1/2 cuillères à soupe de farine. Ajoute progressivement 250 ml de lait, en remuant continuellement. Place la casserole à feu doux et fais cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pudding épaississe. Ajoute 2 sachets de sucre vanillé et mélange bien. Une fois le pudding prêt, laisse-le refroidir légèrement.

Étape 6 : Préparation des pommes caramélisées
Pèle et coupe les pommes en fines tranches. Dans une poêle, fais fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajoute 150 g de sucre. Lorsque le sucre commence à mousser, ajoute les tranches de pommes. Fais cuire à feu doux pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.

Étape 7 : Assemblage de la tarte
Une fois que la croûte a refroidi, étale le pudding uniformément sur sa surface. Dispose les tranches de pommes caramélisées par-dessus et, si tu le souhaites, tu peux ajouter quelques noix grillées pour un supplément de texture et de saveur.

Étape 8 : Service
Laisse la tarte refroidir complètement avant de la couper. Tu peux servir la tarte seule ou avec une cuillerée de crème fouettée sur le dessus pour un dessert vraiment décadent.

Conseils utiles :
- Tu peux expérimenter avec différents types de pommes ou ajouter de la cannelle au mélange de pommes pour une saveur encore plus riche.
- Si tu aimes la texture croustillante, tu peux ajouter des flocons d'amandes grillées sur les pommes avant de cuire la tarte.

Bénéfices nutritionnels :
Cette tarte contient des ingrédients nutritifs tels que les œufs, qui sont une excellente source de protéines, et les pommes, qui sont riches en fibres et en vitamines. Bien sûr, le sucre ajouté doit être consommé avec modération, mais la joie de déguster un dessert préparé avec amour est inestimable.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, tu peux expérimenter avec d'autres fruits, comme des poires ou des pêches, qui se marient bien avec cette recette.
2. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ?
Tu peux réduire la quantité de sucre en ajoutant plus de pommes ou en utilisant des pommes plus acidulées.
3. Quelle est la meilleure façon de conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant jusqu'à 3 jours.

Associe cette tarte à une boule de glace à la vanille ou à un thé parfumé pour un moment de gourmandise. N'oublie pas de partager cette recette avec tes amis et ta famille, car une tarte aux pommes et pudding est toujours une raison de joie et de partage. Bon appétit !