सेब की पाई

स्वादिष्ट सेब और पुडिंग टार्ट: क्लासिक रेसिपी

जब मिठाई की बात आती है, तो सेब का टार्ट एक कालातीत पसंदीदा है, जिसे इसकी मीठी सुगंध और कुरकुरी बनावट के लिए सभी द्वारा पसंद किया जाता है। यह सेब और पुडिंग का टार्ट किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार का भोजन हो, एक पार्टी हो या बस घर पर एक आरामदायक शाम हो। मैं आपको चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें, और मैं जो सुझाव और तरकीबें दूंगा, वे आपको एक ऐसा मिठाई बनाने में मदद करेंगे जो किसी को भी प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:
- 7 अंडे
- 7-8 चम्मच आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 7 चम्मच चीनी + 150 ग्राम चीनी
- 250 मिली दूध
- 2 चम्मच मक्खन
- 5 सेब (अधिमानतः सुगंधित किस्में)
- 2 पैकेट वनीला चीनी

सामग्री का विवरण:
- अंडे: ताजे अंडे चुनें, बेहतर होगा कि वे फ्री-रेंज मुर्गियों से हों। अंडे आटे को हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करते हैं।
- आटा: 000 या 00 प्रकार के गेहूं के आटे का उपयोग करें, जो कि केक के लिए आदर्श है। यह बेस को अधिक चिकना और हल्का बनाने में मदद करेगा।
- सेब: मीठे-खट्टे सेब चुनें, जैसे कि ग्रेनी स्मिथ या गोल्डन डिलीशियस, ताकि मीठे और खट्टे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत प्राप्त किया जा सके।
- वनीला चीनी: मैं आपको प्राकृतिक वनीला चीनी का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि इसकी सुगंध सिंथेटिक संस्करणों की तुलना में कहीं अधिक तीव्र होती है।

टार्ट बनाने की प्रक्रिया:

चरण 1: बेस तैयार करना
एक बड़े कटोरे में 5 अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे 7 चम्मच चीनी और 2 पैकेट वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि सफेदी चमकदार और दृढ़ न हो जाए। एक अच्छी फोम प्राप्त करने के लिए, एक साफ, बिना वसा वाले कटोरे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

चरण 2: अंडे की जर्दी को मिलाना
एक अन्य कटोरे में, 2 जर्दी को 7 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे सफेदी का मिश्रण जर्दी के मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में से हवा न निकल जाए।

चरण 3: सूखी सामग्री जोड़ना
7-8 चम्मच आटे को 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, और एक समान आटा प्राप्त करने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 4: बेस को बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को एक बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

चरण 5: पुडिंग तैयार करना
इस बीच, एक पैन में 2 अंडों को 2 चम्मच चीनी और 2 1/2 चम्मच आटे के साथ फेंटें। धीरे-धीरे 250 मिली दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक पुडिंग गाढ़ी न हो जाए। 2 पैकेट वनीला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो उसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

चरण 6: कैरामेलाइज्ड सेब तैयार करना
सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं और 150 ग्राम चीनी डालें। जब चीनी फेन बनने लगे, तो कटी हुई सेब डालें। धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं या जब तक सेब नरम न हो जाएं, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

चरण 7: टार्ट को असेंबल करना
जब बेस ठंडा हो जाए, तो पुडिंग को इसके सतह पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से कैरामेलाइज्ड सेब के टुकड़े रखें, और यदि चाहें, तो कुछ भुने हुए नट्स डाल सकते हैं ताकि टेक्सचर और सुगंध बढ़ सके।

चरण 8: परोसना
टार्ट को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप टार्ट को अकेले परोस सकते हैं या इसके ऊपर थोड़ा व्हीप्ड क्रीम डालकर एक सचमुच शानदार मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं या सेब के मिश्रण में दालचीनी डाल सकते हैं ताकि और भी समृद्ध सुगंध प्राप्त हो सके।
- यदि आपको कुरकुरी बनावट पसंद है, तो आप टार्ट को बेक करने से पहले सेब के ऊपर भुने हुए बादाम के टुकड़े डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे अंडों, जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और सेब, जो फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, शामिल हैं। निश्चित रूप से, जोड़ा गया चीनी को संतुलन में रखना चाहिए, लेकिन प्यार से बनाए गए मिठाई का आनंद लेना अनमोल है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो इस रेसिपी के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
2. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी की मात्रा को कम करके, अधिक सेब जोड़कर या अधिक खट्टे सेब का उपयोग करके मिठास को कम कर सकते हैं।
3. टार्ट को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
टार्ट को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।

इस टार्ट को एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के साथ मिलाकर एक आरामदायक पल का आनंद लें। इस रेसिपी को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि सेब और पुडिंग का टार्ट हमेशा खुशी और साझा करने का कारण होता है। शुभ भोजन!