Tarta de manzana

Deliciosa tarta de manzana y pudín: receta clásica

Cuando se trata de postres, la tarta de manzana es un favorito atemporal, amada por todos por su aroma dulce y su textura crujiente. Esta receta de tarta de manzana y pudín es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una fiesta o simplemente una noche acogedora en casa. Te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto, y los consejos y trucos que compartiré te ayudarán a crear un postre que impresionará a cualquiera.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios:
- 7 huevos
- 7-8 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 7 cucharadas de azúcar + 150 g de azúcar
- 250 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 5 manzanas (preferiblemente variedades aromáticas)
- 2 paquetes de azúcar vainillado

Detalles de los ingredientes:
- Huevos: Elige huevos frescos, preferiblemente de gallinas criadas en libertad. Los huevos ayudan a airear la masa, dándole una textura ligera y esponjosa.
- Harina: Utiliza harina de trigo tipo 000 o 00, que es ideal para pasteles. Esto ayudará a que la base sea más fina y ligera.
- Manzanas: Elige manzanas dulces y ácidas, como las Granny Smith o Golden Delicious, para lograr un contraste delicioso entre lo dulce y lo ácido.
- Azúcar vainillado: Te recomiendo usar azúcar vainillado natural, ya que su aroma es mucho más intenso en comparación con las versiones sintéticas.

Preparación de la tarta:

Paso 1: Preparación de la base
Comienza batiendo las 5 claras de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica. Agrega gradualmente 7 cucharadas de azúcar y 2 paquetes de azúcar vainillado, continuando a mezclar hasta que las claras estén brillantes y firmes. Es importante usar un tazón limpio y sin grasa para lograr una buena espuma.

Paso 2: Incorporación de las yemas
En otro tazón, bate las 2 yemas con 7 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Luego, agrega gradualmente la mezcla de claras a la mezcla de yemas, mezclando suavemente con una espátula para evitar perder aire en la composición.

Paso 3: Agregar ingredientes secos
Tamiza 7-8 cucharadas de harina junto con 1/2 cucharadita de polvo de hornear. Agrega la mezcla de harina a la composición de huevos, mezclando suavemente para obtener una masa homogénea.

Paso 4: Cocción de la base
Precalienta el horno a 180°C. Vierte la masa en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo. Una vez listo, déjalo enfriar.

Paso 5: Preparación del pudín
Mientras tanto, en una cacerola, bate 2 huevos con 2 cucharadas de azúcar y 2 1/2 cucharadas de harina. Agrega gradualmente 250 ml de leche, revolviendo continuamente. Coloca la cacerola a fuego bajo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el pudín espese. Agrega 2 paquetes de azúcar vainillado y mezcla bien. Una vez que el pudín esté listo, déjalo enfriar un poco.

Paso 6: Preparación de las manzanas caramelizadas
Pela y corta las manzanas en rodajas finas. En una sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega 150 g de azúcar. Cuando el azúcar empiece a espumar, agrega las manzanas en rodajas. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

Paso 7: Montaje de la tarta
Una vez que la base se haya enfriado, extiende el pudín uniformemente sobre su superficie. Coloca las rodajas de manzana caramelizadas encima y, si lo deseas, puedes agregar algunas nueces tostadas para un extra de textura y sabor.

Paso 8: Servir
Deja que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla. Puedes servir la tarta sola o con un poco de crema batida por encima para un postre verdaderamente decadente.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de manzanas o agregar canela a la mezcla de manzanas para un sabor aún más rico.
- Si te gusta la textura crujiente, puedes agregar copos de almendra tostada encima de las manzanas antes de hornear la tarta.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta contiene ingredientes nutritivos como los huevos, que son una excelente fuente de proteínas, y las manzanas, que son ricas en fibra y vitaminas. Por supuesto, el azúcar añadido debe consumirse con moderación, pero la alegría de disfrutar de un postre hecho con amor es invaluable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas?
Sí, puedes experimentar con otras frutas, como peras o duraznos, que combinan bien con esta receta.
2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar agregando más manzanas o utilizando manzanas más ácidas.
3. ¿Cuál es la mejor manera de conservar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante hasta 3 días.

Combina esta tarta con una bola de helado de vainilla o con un té aromático para un momento de indulgencia. No olvides compartir esta receta con amigos y familiares, ya que una tarta de manzana y pudín siempre es un motivo de alegría y compartir. ¡Buen provecho!