Tarte aux pommes anglaise

Tarte aux Pommes à l'Anglaise

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure 40 minutes
Nombre de portions : 8-10

Introduction

La tarte aux pommes est un dessert classique, chéri par des générations entières, qui réunit les saveurs sucrées et acidulées des pommes fraîches avec la texture croustillante de la pâte. Cette recette à l'anglaise n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une célébration des traditions culinaires qui nous font nous sentir chez nous. Quelle que soit l'occasion, une part de tarte aux pommes chaude, servie avec une boule de glace ou de la crème fouettée, est toujours la bienvenue.

Ingrédients

*Pour la pâte :*
- 100 g de margarine ou de beurre
- 140 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 50 g de noix ou d'amandes hachées

*Pour la garniture :*
- 800 g de pommes (environ 5-6 grandes pommes)
- 150 g de sucre
- Une poignée de raisins secs
- Zeste d'un citron
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs

Préparation de la pâte

1. Commencez par râper la margarine ou le beurre dans un grand bol. Il est important que la margarine ou le beurre soit à température ambiante pour s'incorporer facilement.

2. Ajoutez le sucre et l'œuf dans le bol, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur ou une spatule, selon vos préférences.

3. Incorporez la farine, une pincée de sel et les noix ou amandes hachées. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela aidera à raffermir la pâte, la rendant plus facile à étaler par la suite.

Préparation de la garniture

5. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Il est recommandé d'utiliser des pommes acidulées pour un contraste agréable avec la douceur du sucre.

6. Dans une poêle, mettez les pommes tranchées, le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et les raisins secs. Faites revenir le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les pommes commencent à ramollir (environ 5-10 minutes).

7. Une fois les pommes refroidies, ajoutez la fécule et la cannelle, en mélangeant bien pour combiner les ingrédients. La fécule aidera à épaissir la garniture pendant la cuisson.

Assemblage de la tarte

8. Préchauffez le four à 180°C (chaleur modérée).

9. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties, une légèrement plus grande pour le fond de la tarte. Sur une surface farinée, étalez la pâte plus grande jusqu'à obtenir un disque d'environ 3-5 mm d'épaisseur.

10. Graissez un moule à tarte rond en verre avec du beurre ou de la margarine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez la pâte étalée et placez-la dans le moule, en veillant à couvrir également les côtés.

11. Ajoutez la garniture de pommes au centre du moule, en veillant à la répartir uniformément.

12. Étalez la pâte restante et couvrez la garniture. Utilisez un couteau pour faire quelques incisions sur le dessus de la pâte afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Ces incisions donneront également à la tarte un aspect rustique.

13. Scellez bien les bords de la pâte pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.

14. Placez la tarte au four et faites cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Service et suggestions

Une fois la tarte prête, laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé sur le dessus pour une touche supplémentaire de douceur et de saveur. Servez la tarte chaude, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour un contraste délicieux.

Variations et astuces

- Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches pour une version différente de la tarte. Chaque fruit ajoute une note unique et intéressante.
- Ajoutez des noix hachées ou des amandes à la garniture pour un supplément de texture.
- Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des canneberges ou des cerises confites pour une note acidulée.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte aux pommes est une bonne source de fibres grâce aux pommes, ce qui peut aider à la digestion. L'ajout de noix améliore le profil nutritionnel grâce aux graisses saines et aux protéines. De plus, la cannelle a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes en conserve pour la garniture ?
- Bien que cela soit possible, les pommes fraîches offrent une meilleure texture et un goût plus intense.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
- Il est recommandé de la conserver au réfrigérateur, couverte, pour maintenir sa fraîcheur. La tarte peut être dégustée même après quelques jours.

3. Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ?
- Vous pouvez adapter la recette en utilisant de la margarine végétalienne et un substitut d'œuf (comme de la purée de banane ou des graines de lin).

Conclusion

La tarte aux pommes à l'anglaise est un dessert classique, facile à préparer, qui impressionnera à coup sûr quiconque la goûte. À chaque bouchée, elle vous ramènera à des moments chaleureux passés avec vos proches. Alors rassemblez vos ingrédients et profitez du processus de cuisson !