Tarte aux baies

Tarte délicieuse aux fruits des bois : une recette simple et crémeuse

Bienvenue dans le merveilleux monde des tartes ! Aujourd'hui, je vais vous partager la recette d'une tarte délicieuse aux fruits des bois, qui non seulement a un aspect spectaculaire, mais dont le goût transformera n'importe quel repas en un moment spécial. Cette tarte crémeuse, avec une base croustillante et un nappage vibrant de fruits, est parfaite pour être savourée avec vos proches. Voyons comment la préparer !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la croûte :
- 2 œufs
- 300 g de farine
- 120 g de beurre (vous pouvez utiliser un mélange de beurre et de margarine, comme je l'ai fait)
- 120 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème :
- 1 sachet de pudding à la vanille (80 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 400 ml de lait
- 200 g de ricotta

Pour le nappage :
- 300 g de fruits des bois (frais ou surgelés)
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml de jus des fruits des bois
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de gélatine

Préparation

1. Préparez les fruits des bois. Commencez par égoutter l'excès de jus des fruits. Ce jus (environ 200 ml) sera utilisé plus tard pour préparer la gelée. Mettez les fruits dans une casserole avec 6 cuillères à soupe de sucre et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils épaississent et deviennent comme une confiture. Une fois cuits, laissez-les refroidir.

2. Préparez la croûte. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Au centre, ajoutez les œufs, le sucre et le beurre ramolli. Utilisez une spatule ou un batteur pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter avec de l'huile de coco ou de la margarine pour une version plus saine.

3. Faites cuire la croûte. Beurrez un moule à tarte et farinez-le. Étalez la pâte à la main dans le moule, en veillant à ce qu'elle atteigne également les bords. Il est important de piquer la croûte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air pendant la cuisson. Faites cuire la croûte dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés pendant encore 10 minutes et à 170 degrés pour les 10 dernières minutes. Lorsque c'est prêt, retirez la croûte du four et laissez-la refroidir.

4. Préparez la crème. Pendant que la croûte refroidit, préparez le pudding selon les instructions sur l'emballage, en utilisant 400 ml de lait et 4 cuillères à soupe de sucre. Une fois le pudding prêt, laissez-le refroidir complètement. Après refroidissement, mélangez-le avec la ricotta jusqu'à obtenir une composition crémeuse et homogène.

5. Assemblez la tarte. Sur la croûte refroidie, étalez la crème de vanille et ricotta en une couche uniforme. Ensuite, ajoutez délicatement les fruits des bois refroidis, en couvrant toute la surface de la tarte.

6. Préparez la gelée. Dans le jus des fruits, dissolvez le sachet de gélatine et ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre. Mettez le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis laissez-le bouillir pendant une minute. Éteignez le feu et laissez la gelée refroidir pendant une minute, en remuant constamment pour éviter la formation de bulles. Lorsqu'elle est encore légèrement tiède, versez-la délicatement sur la tarte garnie, en veillant à couvrir toute la surface.

7. Refroidissez et servez. Laissez la tarte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir. Ainsi, la gelée va se raffermir et les saveurs se combineront parfaitement. Lorsque c'est prêt, coupez la tarte en parts et savourez chaque bouchée !

Conseils utiles

- Si vous utilisez des fruits des bois surgelés, assurez-vous de les avoir décongelés et bien égouttés avant de les utiliser.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage pour la crème, comme le mascarpone, pour une texture et un goût différents.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques noix hachées ou des éclats de chocolat dans la crème de ricotta pour un supplément de saveur.

Bénéfices nutritionnels

Cette tarte n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine. Les fruits des bois sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, et la ricotta est une bonne source de protéines. De plus, de la farine complète peut être utilisée à la place de la farine blanche pour une version plus nutritive.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, cette recette est polyvalente ! Vous pouvez remplacer les fruits des bois par des pêches, des pommes ou même de l'ananas.

2. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ?
Réduisez la quantité de sucre dans la recette, en particulier dans la crème de ricotta et dans la gelée.

3. Peut-elle être préparée à l'avance ?
Absolument ! La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Suggestions de service

Cette tarte aux fruits des bois se marie parfaitement avec une cuillerée de crème fouettée ou une glace à la vanille. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une présentation élégante.

En conclusion, cette tarte aux fruits des bois est plus qu'un simple dessert - c'est une expérience culinaire qui apportera de la joie à vos tables. Alors n'hésitez pas à l'essayer et à partager cette délicatesse avec vos proches. Bon appétit !