Tarte au fromage avec des cerises et des abricots

Tarte au fromage, cerises acides et abricots - une délicatesse pour l'âme

Qui n'aime pas l'arôme alléchant d'une tarte fraîchement cuite ? Cette tarte au fromage, cerises acides et abricots n'est pas seulement un dessert, mais une véritable explosion de saveurs et de textures, rappelant des moments passés en famille autour de la table. Une merveilleuse combinaison entre la douceur des abricots et l'acidité des cerises acides, enveloppée dans une pâte délicate, la rend parfaite à la fois en dessert et en collation.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 2 heures
Portions : 8-10

Ingrédients :

- 1 paquet de pâte à tarte
- 500 g de fromage cottage
- 4 œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant (au goût)
- 300 ml de yaourt
- 300 ml de crème aigre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 500 g de cerises acides (frais ou congelés)
- 500 g d'abricots
- Huile pour graisser

Préparation de la tarte

1. Préparation des ingrédients

Commencez par laisser la pâte à tarte décongeler complètement. Cette étape est essentielle pour obtenir des feuilles délicates et faciles à manipuler. Si vous utilisez des cerises acides fraîches, dénoyautez-les et mettez-les de côté. Si vous utilisez des cerises acides congelées, assurez-vous de les laisser décongeler et de drainer l'excès d'eau. Pour les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en petits cubes. Leur couleur et leur douceur ajouteront du charme à votre tarte.

2. Préparation de la garniture

Dans un grand bol, mélangez le fromage cottage avec 5 cuillères à soupe de sucre et 2 sachets de sucre vanillé. Ajoutez les 4 œufs, en les incorporant bien dans le mélange. Utilisez une spatule ou un fouet pour que le mélange devienne lisse et crémeux. Une fois que vous avez une consistance homogène, ajoutez les cerises acides et les cubes d'abricots. Mélangez délicatement avec une cuillère, en veillant à ne pas écraser les fruits.

3. Assemblage de la tarte

Prenez une feuille de pâte à tarte et badigeonnez-la uniformément d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Superposez une deuxième feuille, que vous badigeonnez également d'huile. Cette étape garantira une texture croustillante et dorée. Sur la moitié de la surface de la feuille, placez 5 cuillères de la garniture au fromage et aux fruits, en laissant un bord libre. Ensuite, couvrez la garniture avec l'autre moitié de la feuille, en la pliant comme si vous créiez un origami.

4. Placement dans le plat

Placez la tarte assemblée dans un plat graissé. Si vous avez un plat rond, vous pouvez former des spirales avec les feuilles pour un aspect plus artistique. Continuez à assembler la tarte avec les feuilles restantes, en les plaçant côte à côte pour remplir tout le plat.

5. Cuisson de la tarte

Badigeonnez le dessus de la tarte d'huile et placez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Pendant ce temps, l'arôme délicieux remplira votre cuisine, vous faisant vous demander si vous pouvez résister à attendre qu'elle refroidisse.

6. Préparation de la sauce au yaourt

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le yaourt avec la crème aigre, les 2 œufs restants et 2 sachets de sucre vanillé. Cette sauce offrira un contraste crémeux et rafraîchissant à votre tarte.

7. Finalisation de la cuisson

Après que la tarte soit dorée, sortez-la du four et piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette. Versez le mélange de yaourt et de crème aigre sur le dessus et remettez-la au four pendant encore 30-40 minutes, jusqu'à ce que la sauce prenne et que la tarte redevienne dorée.

8. Service

Une fois la tarte refroidie, vous pouvez la couper et la saupoudrer de sucre glace pour un aspect élégant. Elle peut être servie chaude ou froide, et est délicieuse accompagnée d'une boule de glace ou d'une tasse de thé aromatique. Cette tarte est parfaite pour être dégustée lors d'une rencontre entre amis ou simplement comme un plaisir personnel.

Conseils pratiques

- Soyez créatif avec les fruits : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme des pommes, des pêches ou même des framboises. Chaque variante apportera un goût différent et une palette de couleurs.
- Vérifiez la consistance du fromage : Assurez-vous que le fromage cottage est bien égoutté pour éviter une garniture trop humide. Si nécessaire, vous pouvez utiliser du fromage cottage plus dense ou ajouter un peu d'amidon pour lier le mélange.
- Gardez la tarte fraîche : Si vous avez des restes de tarte, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle reste fraîche pendant 2-3 jours, mais est meilleure consommée le premier jour.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte est une excellente source de protéines provenant du fromage cottage et des œufs, tandis que les fruits ajoutent des vitamines et des antioxydants. Avec une quantité modérée de sucre, vous pouvez ajuster la recette pour la rendre encore plus saine en utilisant des édulcorants naturels.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la pâte à tarte achetée ?
Bien sûr, la pâte à tarte achetée est une solution rapide et pratique. Assurez-vous simplement de la laisser décongeler complètement pour la manipuler facilement.

Comment puis-je éviter que la tarte ne se fissure ?
Assurez-vous d'utiliser suffisamment de feuilles et de bien les badigeonner d'huile, ce qui les aidera à rester humides et délicates.

La tarte peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant de la cuire. Assurez-vous simplement de bien la couvrir pour éviter la formation de glace à la surface. Lorsque vous êtes prêt à la cuire, laissez-la décongeler complètement, puis faites-la cuire selon les instructions.

Conclusion

Cette tarte au fromage, cerises acides et abricots est un excellent choix pour toute occasion, que ce soit un dîner en famille ou une fête entre amis. La texture croustillante des feuilles et la garniture crémeuse pleine de fruits vous feront revenir à cette recette à chaque fois. Bon appétit et bonne dégustation !