Roulé à la crème au chocolat

Roulé à la crème de chocolat - un dessert de rêve

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps total : 3 heures et 5 minutes
Nombre de portions : 8

Dans le monde sucré des desserts, le roulé à la crème de chocolat brille comme une étoile. Cette recette, simple et captivante, combine un gâteau éponge moelleux avec une crème au chocolat décadente, résultant en un dessert qui apportera un sourire sur le visage de quiconque. De plus, le roulé peut être un excellent choix pour des occasions spéciales, mais aussi pour des moments de plaisir lors des journées ordinaires.

L'histoire du roulé est fascinante, avec des racines profondes dans les traditions pâtissières de nombreuses cultures. Ses origines se perdent dans la nuit des temps, mais il a certainement évolué en délicieuses variantes qui enchantent nos papilles aujourd'hui.

Ingrédients pour le gâteau :
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème :
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 200 g de beurre
- 200 g de chocolat au lait
- 250 g de sucre

Étape 1 : Préparation du gâteau

Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, prenez un plat de cuisson (environ 30x40 cm) et graissez-le avec de l'huile et de la farine pour éviter qu'il ne colle.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Il est essentiel d'ajouter le sucre lentement pour permettre aux blancs d'œufs d'absorber chaque grain.

Une fois que vous avez obtenu une mousse de blancs d'œufs parfaite, ajoutez les deux cuillères à soupe d'eau et les jaunes, en mélangeant délicatement jusqu'à incorporation. Ensuite, tamisez la farine et incorporez-la avec une spatule, en mélangeant de haut en bas, avec précaution, pour ne pas perdre l'air de la préparation.

Étape 2 : Cuisson du gâteau

Versez le mélange dans le plat préparé et égalisez la surface avec une spatule. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il devient doré et passe le test du cure-dent : piquez le gâteau, et si le cure-dent en ressort propre, il est parfaitement cuit !

Étape 3 : Refroidissement et roulage du gâteau

Après que le gâteau soit cuit, retirez-le délicatement du four et retournez-le sur un torchon humide, saupoudré de sucre. Cela aidera à éviter que le gâteau ne colle et ajoutera une saveur sucrée. Enveloppez le gâteau dans le torchon, formant un roulé, et laissez-le refroidir complètement.

Étape 4 : Préparation de la crème au chocolat

Dans une casserole, combinez les œufs, le sucre et le cacao. Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent. Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat au lait, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et s'intègre parfaitement.

Laissez la crème refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, incorporez le beurre fouetté, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une crème lisse, homogène et veloutée.

Étape 5 : Assemblage du roulé

Une fois que le gâteau a complètement refroidi, déroulez-le délicatement du torchon et étalez la crème au chocolat uniformément sur la surface. Enroulez-le doucement, en prenant soin de ne pas déchirer le gâteau. Après l'avoir enroulé, placez le roulé dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne.

Étape 6 : Glacage

Après que le roulé ait été au réfrigérateur, vous pouvez commencer à le glacer. Que vous choisissiez du chocolat fondu ou un simple glaçage de sucre glace et d'eau, il est temps de donner au roulé un aspect élégant. Saupoudrez des noix finement hachées sur le dessus pour ajouter de la texture et un goût croquant.

Suggestions de service

Le roulé à la crème de chocolat est un dessert polyvalent et peut être servi avec une boule de glace ou accompagnée d'une tasse de café. Vous pouvez également l'associer à une sauce aux fruits des bois pour un contraste sucré-acidulé.

Conseils pratiques

- Utilisez des ingrédients à température ambiante, comme les œufs et le beurre, pour obtenir une crème plus homogène.
- Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir pour un goût plus intense, ou par du chocolat blanc pour un dessert plus sucré.
- Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez inclure de l'extrait de vanille dans la crème au chocolat.

Informations nutritionnelles

Le roulé à la crème de chocolat contient environ 350-400 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. Il est riche en graisses saines provenant du beurre et du chocolat, offrant une source énergisante de douceurs.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine sans gluten, mais vous devrez ajuster les quantités et vérifier la texture du mélange.

2. Comment puis-je conserver le roulé restant ?
Je vous recommande de le conserver couvert au réfrigérateur, où il restera frais pendant quelques jours.

3. Puis-je congeler le roulé ?
Oui, le roulé peut être congelé. Enveloppez-le bien dans du film plastique puis dans un sac de congélation. La décongélation doit se faire au réfrigérateur pendant quelques heures.

Ce roulé à la crème de chocolat n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une merveilleuse façon d'apporter une touche de joie et de chaleur dans vos journées. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou pour vous faire plaisir, il deviendra sûrement rapidement le préféré de tous !