Pain de singe

Recette délicieuse de Monkey Bread

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 10 portions

Le Monkey Bread, un dessert apprécié par de nombreuses familles, est un choix parfait pour un brunch du week-end ou une réunion entre amis. Cette recette est simple et amusante, idéale pour cuisiner avec les petits, qui apprécieront le processus de formation des boules de pâte. Commençons !

Ingrédients

- 500 g de farine
- 340-370 ml d'eau tiède
- 13 g de levure fraîche (ou 4 g de levure sèche)
- 1 ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ cuillère à soupe de sucre (ou plus, selon le goût)

Pour le graissage

- 150 g de beurre (fondu puis refroidi)
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle (ou plus, selon les préférences)

Ustensiles nécessaires

- Un moule à bundt (ou un plat rond)
- Un grand bol
- Un petit bol
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Une serviette propre
- Un tablier pour éviter de se salir

Préparation

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cela créera un environnement parfait pour que le Monkey Bread lève et dore.

2. Préparation du moule : Graissez bien le moule à bundt avec du beurre, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert. Cette étape aidera le pain à se détacher facilement après la cuisson.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et le sucre. Dans un petit bol, émiettez la levure avec un peu de sucre, puis ajoutez de l'eau tiède. Mélangez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

4. Mélange des ingrédients : Versez le mélange liquide sur le mélange de farine et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette propre et laissez-le au réfrigérateur pendant 12-24 heures. Cette étape est essentielle car elle permet à la pâte de fermenter, lui donnant une saveur riche.

5. Façonnage de la pâte : Le lendemain, sortez le bol du réfrigérateur. Retournez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Utilisez des mains farinées pour aplatir la pâte, puis pliez-la plusieurs fois. Si vous souhaitez faire du pain, laissez-la couverte avec une serviette pendant environ 30 minutes pour qu'elle lève.

6. Préparation du mélange de sucre et de cannelle : Dans un bol, mélangez le beurre fondu (mais refroidi) avec le sucre et la cannelle. Cette combinaison donnera une saveur délicieuse et un aspect caramélisé au Monkey Bread.

7. Formation des boules : Déchirez des morceaux de pâte et formez-les en boules. Ensuite, passez chaque boule dans le mélange de beurre et de cannelle, en vous assurant qu'elle est uniformément recouverte.

8. Disposition dans le moule : Placez les boules dans le moule graissé, en les ajoutant une par une. N'hésitez pas à les empiler les unes sur les autres ; elles colleront pendant la cuisson.

9. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le Monkey Bread soit doré et levé. Vous pouvez faire le test du cure-dent pour vérifier s'il est cuit à l'intérieur.

10. Refroidissement et service : Retirez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant quelques minutes. Ensuite, retournez le Monkey Bread sur un plat. Servez-le chaud, accompagné d'une tasse de thé ou de café. Vous pouvez le décorer d'un filet de glaçage au sucre ou de noix hachées pour un supplément de saveur.

Conseils utiles

- Levure : Assurez-vous que la levure est fraîche ; une levure vieille peut conduire à une pâte qui ne lève pas bien. Si vous utilisez de la levure sèche, vous pouvez l'activer dans de l'eau tiède avant de l'ajouter à la pâte.

- Température de l'eau : L'eau doit être tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure. Une température idéale est d'environ 37-40°C.

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant de la vanille au mélange de beurre ou même des noix moulues pour la texture. Vous pouvez également remplacer la cannelle par du cacao ou de la cardamome si vous souhaitez une saveur différente.

Bénéfices nutritionnels

Le Monkey Bread est une délicatesse qui, bien qu'elle ne soit pas considérée comme un aliment sain, peut être un meilleur choix par rapport à d'autres desserts industriels. La farine complète peut être utilisée pour un meilleur apport en fibres, et la cannelle a des propriétés antioxydantes. Cependant, la consommation doit être modérée, compte tenu de la teneur en sucre.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète pour un goût plus riche et une texture plus dense.
- Que se passe-t-il si je n'ai pas le temps de laisser la pâte au réfrigérateur ? Vous pouvez laisser la pâte lever à température ambiante pendant 2 heures, mais le résultat sera différent.
- Comment puis-je conserver le Monkey Bread ? Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four pour retrouver sa texture moelleuse.

En conclusion, le Monkey Bread est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui rassemble la famille et les amis. À chaque bouchée, vous apprécierez les saveurs délicieuses et les souvenirs créés autour de la table. Alors, n'attendez plus, enfilez votre tablier et commencez votre aventure culinaire !