Mini-tartes aux raisins

Mini Tartes aux Raisins - un dessert rapide et délicieux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12 mini tartes

Un dessert simple et élégant, les mini tartes aux raisins sont parfaites pour toutes les occasions. Ces tartes avec une base moelleuse et une crème vanille fine sont garnies de raisins juteux, offrant une explosion de saveurs et de textures. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un résultat parfait !

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 flacon d'essence de vanille
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait

Pour la crème :
- 2 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre
- 3 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
- 200 ml de lait
- 1 flacon de vanille
- 5 g de gélatine
- 150 ml de crème fouettée
- Raisins (de préférence des variétés sucrées, comme les sans pépins)

Pour le sirop (facultatif) :
- 50 g de sucre
- 100 ml d'eau

Préparation :

1. Préparation de la pâte :
Dans un bol, crémez le beurre mou avec le sucre et l'essence de vanille à l'aide d'un batteur ou d'une spatule. Continuez à ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte aérée.

2. Intégration des ingrédients secs :
Tamiser la farine avec la levure chimique est important pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange dans le bol avec le beurre et les œufs, et incorporez progressivement. Enfin, ajoutez les 3 cuillères à soupe de lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Préparation des moules :
Graissez les moules à tarte avec du beurre et farinez-les pour éviter qu'ils ne collent. Remplissez chaque moule d'une cuillère à soupe bien pleine de pâte, en veillant à ne pas trop les remplir, car la pâte va gonfler au four.

4. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les mini tartes pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis retirez-les délicatement sur une grille de refroidissement.

5. Préparation de la crème vanille :
Chauffez le lait à feu doux dans une casserole. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, puis ajoutez la vanille et la fécule, en mélangeant bien. Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d'œufs, en remuant constamment pour éviter la coagulation.

6. Cuisson de la crème :
Transférez le mélange dans la casserole où vous avez chauffé le lait et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe comme un pudding. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis dissolvez-la au micro-ondes pendant quelques secondes. Incorporez la gélatine dans la crème chaude et laissez refroidir.

7. Fouettage de la crème :
Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et, une fois que la crème vanille a complètement refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée dans la crème vanille pour obtenir une texture aérée.

8. Assemblage des mini tartes :
Utilisez une poche à douille pour remplir les mini tartes avec la crème vanille. Coupez les raisins en quartiers et disposez-les joliment sur le dessus. Si vous souhaitez un supplément d'humidité et de saveur, vous pouvez préparer un sirop simple à partir d'eau et de sucre à verser sur les tartes.

9. Refroidissement :
Conservez les mini tartes au réfrigérateur jusqu'au service, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

Suggestion de service :
Ces mini tartes aux raisins sont idéales pour un repas festif ou comme un dessert élégant pour une soirée d'été. Vous pouvez expérimenter avec différents fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles, pour ajouter une touche de couleur et d'acidité.

Vous êtes maintenant prêt à impressionner votre famille et vos amis avec ces mini tartes aux raisins ! Préparez-les avec amour et savourez chaque bouchée.