Mille-feuille aux fraises

Recette de Mille-feuille aux Fraises et au Basilic

Découvrez la magie d'un dessert raffiné et élégant, inspiré de la tradition française : le Mille-feuille aux fraises et au basilic. Ce dessert, également connu sous le nom de Napoléon, est une délicieuse combinaison de couches de pâte feuilletée croustillante, de crème vanille et de fraises aromatiques. Je vais vous guider étape par étape pour obtenir un résultat parfait, en ajoutant une touche d'originalité grâce à l'utilisation de basilic.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 8

### Ingrédients :
- 400 g de pâte feuilletée congelée
- 1 œuf (pour badigeonner la pâte)
- 100 g de sucre granulé
- 250 ml de crème liquide (froide)
- 200 g de sucre glace (pour la décoration)
- 600 g de fraises
- Quelques brins de basilic frais
- 50 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace pour la décoration

### Instructions :

1. Préparation de la pâte feuilletée :
Préchauffez le four à 180-200 degrés Celsius. Sur un plan de travail fariné et saupoudré de sucre glace, étalez une feuille de pâte feuilletée en un rectangle de 28x30 cm. Transférez la feuille sur une feuille de papier sulfurisé, puis saupoudrez de sucre. Répétez ce processus pour les deux autres feuilles de pâte feuilletée.

2. Cuisson des feuilles de pâte feuilletée :
Couvrez la dernière feuille avec une autre feuille de papier sulfurisé et placez un poids dessus, comme un couvercle en céramique, pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes et dorées. Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement sur une grille.

3. Préparation de la crème vanille :
Assurez-vous que la crème liquide est bien réfrigérée. Dans un bol, fouettez la crème avec 3 cuillères à soupe de sucre granulé et les graines extraites de la gousse de vanille. Continuez à battre jusqu'à ce que la crème devienne ferme et ne coule pas.

4. Préparation des fraises :
Lavez et équeutez les fraises, en en gardant quelques-unes pour la décoration. Coupez le reste en morceaux de 3-4 morceaux. Assaisonnez-les avec du basilic finement haché et ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour intensifier les saveurs. Incorporez les fraises dans la crème fouettée, en mélangeant doucement pour obtenir une composition homogène. Laissez la crème refroidir au réfrigérateur.

5. Assemblage du dessert :
Une fois que les feuilles de pâte feuilletée ont complètement refroidi, ajustez les bords pour obtenir des rectangles égaux. Placez la première feuille de pâte feuilletée sur un plat de service, ajoutez la moitié de la crème aux fraises, en nivelant avec une spatule. Placez la deuxième feuille de pâte feuilletée, suivie de la crème restante. Faites fondre le chocolat blanc et arrosez-le sur la dernière feuille, puis saupoudrez généreusement de sucre glace. Lissez la crème sur les bords pour un aspect élégant.

### Conseils Pratiques :
- Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez préparer les feuilles de pâte feuilletée et la crème la veille. Il est recommandé d'ajouter le basilic à la crème fouettée juste avant l'assemblage pour conserver l'arôme frais.
- Ne jetez pas la gousse de vanille après avoir utilisé les graines ; conservez-la dans un récipient hermétique avec du sucre granulé pour obtenir du sucre vanillé fait maison.
- Pour un contraste intéressant, essayez d'ajouter une goutte de liqueur d'orange à la crème ou d'utiliser d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des pêches.

### Service :
Laissez le Mille-feuille reposer à température ambiante pendant deux heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de se développer. Ce dessert se marie parfaitement avec une salade de fraises fraîches au basilic, ajoutant une touche de fraîcheur et de couleur à l'assiette. Savourez chaque bouchée de cette délicatesse raffinée !