Gâteau tricolore au fromage

Le gâteau aux trois couleurs au fromage est une délicatesse qui allie harmonieusement textures et saveurs, apportant une touche de joie à chaque tranche. Cette recette, avec une base moelleuse et une garniture crémeuse, a été appréciée au fil du temps et continue d'être un dessert favori dans de nombreux foyers. Qu'il soit servi lors d'une occasion spéciale ou simplement comme une douceur, ce gâteau apportera des sourires sur les visages de vos proches. Voyons ensemble comment le préparer !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte (base) :
- 3 jaunes d'œufs
- 170 g de margarine (nous recommandons la margarine Rama pour un goût plus riche)
- 1 cuillère à café de cacao (pour un goût supplémentaire, choisissez du cacao de qualité)
- 200 ml de lait tiède
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc (idéalement, utilisez du fromage frais, bien égoutté)
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de raisins secs hydratés dans du rhum (pour un goût intense, laissez les raisins tremper pendant quelques heures)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste râpé d'un citron (pour un goût frais)

Pour la meringue :
- 6 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Une pincée de sel

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation de la base

1. Commencez par préparer la base. Dans un grand bol, crémez la margarine jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs, en mélangeant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Incorporez le cacao, en vous assurant qu'il est bien mélangé. Si vous souhaitez un goût de cacao plus intense, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café supplémentaire.
4. Ajoutez progressivement le lait, la farine (qui a été préalablement mélangée avec la levure chimique) et le sucre, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
5. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé graissé avec un peu de beurre, puis versez la pâte au cacao dans le moule.
6. Faites cuire la base pendant 35-40 minutes. Vérifiez si elle est cuite à l'intérieur à l'aide d'un cure-dent : si celui-ci ressort propre, la base est prête.

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Dans un bol séparé, mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et les raisins secs hydratés. Mélangez jusqu'à obtenir une composition uniforme.
2. Assurez-vous que le fromage est bien égoutté ; sinon, la garniture pourrait être trop humide.

Étape 3 : Préparation de la meringue

1. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et le jus de citron.
2. Lorsque les blancs d'œufs deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 4 : Assemblage du gâteau

1. Une fois que la base a légèrement refroidi, étalez uniformément la garniture au fromage sur celle-ci.
2. Ajoutez la meringue par-dessus, en formant de petits pics avec une spatule ou une cuillère.
3. Placez le moule au four pendant encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne dorée. Faites attention à ne pas la laisser trop longtemps, car elle peut brûler – une expérience que j'ai également vécue plusieurs fois !

Étape 5 : Refroidissement et découpe

1. Une fois le gâteau terminé, laissez-le refroidir complètement avant de le couper.
2. Utilisez un couteau trempé dans de l'eau froide pour couper le gâteau, afin d'obtenir des portions belles et nettes.

Service et variations

Le gâteau aux trois couleurs au fromage est délicieux servi nature, mais vous pouvez l'améliorer avec une garniture de fruits frais ou une sauce aux fruits des bois. De plus, une boule de glace à la vanille à côté ferait de ce dessert un véritable délice.

Suggestions de service :
- Servez-le avec une tasse de thé ou de café parfumé pour intensifier l'expérience gustative.
- Vous pouvez également ajouter une sauce au chocolat ou au caramel pour un goût supplémentaire.

Calories et bienfaits nutritionnels

Le gâteau contient environ 300 calories par portion (selon la taille des portions) et est une bonne source de protéines grâce au fromage blanc. Il contient également des sucres et des graisses, mais si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez opter pour des édulcorants naturels et de la margarine à faible teneur en graisses.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou de la ricotta pour obtenir une texture différente.

2. Comment puis-je adapter la recette pour une version sans gluten ?
Remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten, en faisant attention d'ajouter un agent liant si nécessaire.

3. Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il restera frais pendant 3-4 jours.

Le gâteau aux trois couleurs au fromage n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui peut apporter de la joie dans chaque maison. Je vous invite à l'essayer et à ravir votre famille et vos amis avec cette délicieuse recette ! Bon appétit !