Pastel de tres colores con queso

La tarta de tres colores con queso es una delicia que combina armoniosamente texturas y sabores, trayendo un toque de alegría en cada porción. Esta receta, con una base suave y un relleno cremoso, ha sido apreciada a lo largo del tiempo y sigue siendo un postre favorito en muchos hogares. Ya sea servida en una ocasión especial o simplemente como un capricho dulce, este pastel traerá sonrisas a los rostros de los seres queridos. ¡Veamos juntos cómo podemos prepararla!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa (base):
- 3 yemas de huevo
- 170 g de margarina (recomendamos la margarina Rama para un sabor más rico)
- 1 cucharadita de cacao (para un extra de sabor, elige cacao de calidad)
- 200 ml de leche tibia
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 1 paquete de levadura en polvo

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (idealmente, usa queso fresco y bien escurrido)
- 100 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 50 g de pasas hidratadas en ron (para un sabor intenso, deja las pasas en remojo durante unas horas)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de un limón (para un sabor fresco)

Para el merengue:
- 6 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de sal

Pasos de preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. Comienza preparando la base. En un tazón grande, bate la margarina hasta que esté cremosa.
2. Agrega las yemas de huevo, mezclando enérgicamente hasta que la mezcla se vuelva esponjosa.
3. Incorpora el cacao, asegurándote de que se mezcle bien. Si deseas un sabor a cacao más intenso, no dudes en agregar otra cucharadita.
4. Agrega gradualmente la leche, la harina (que ha sido mezclada previamente con la levadura en polvo) y el azúcar, mezclando después de cada adición hasta obtener una masa uniforme.
5. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino engrasado con un poco de mantequilla, luego vierte la masa de cacao en la bandeja.
6. Hornea la base durante 35-40 minutos. Verifica si está cocida por dentro usando un palillo: si sale limpio, la base está lista.

Paso 2: Preparación del relleno

1. En un tazón separado, mezcla el queso cottage con las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y las pasas hidratadas. Mezcla hasta obtener una composición uniforme.
2. Asegúrate de que el queso esté bien escurrido; de lo contrario, el relleno podría estar demasiado húmedo.

Paso 3: Preparación del merengue

1. En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal y el jugo de limón.
2. Cuando las claras se vuelvan espumosas, agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que obtengas un merengue firme y brillante.

Paso 4: Montaje de la tarta

1. Una vez que la base se haya enfriado un poco, extiende uniformemente el relleno de queso sobre ella.
2. Agrega el merengue por encima, formando pequeños picos con una espátula o cuchara.
3. Coloca la bandeja en el horno durante otros 5-10 minutos, hasta que el merengue se vuelva dorado. Ten cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, ya que puede quemarse: ¡una experiencia que yo también he tenido varias veces!

Paso 5: Enfriamiento y corte

1. Una vez que la tarta esté lista, déjala enfriar completamente antes de cortarla.
2. Usa un cuchillo sumergido en agua fría para cortar la tarta, asegurándote de obtener porciones bonitas y limpias.

Servicio y variaciones

La tarta de tres colores con queso es deliciosa servida sola, pero puedes mejorarla con una guarnición de frutas frescas o salsa de frutas del bosque. Además, una bola de helado de vainilla al lado haría de este postre un verdadero capricho.

Sugerencias de servicio:
- Sírvela junto a una taza de té o café aromático para intensificar la experiencia gustativa.
- También puedes agregar una salsa de chocolate o caramelo para un extra de sabor.

Calorías y beneficios nutricionales

La tarta tiene aproximadamente 300 calorías por porción (dependiendo del tamaño de las porciones) y es una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage. También contiene azúcares y grasas, pero si deseas reducir las calorías, puedes optar por edulcorantes naturales y margarina baja en grasa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso mascarpone o ricotta para obtener una textura diferente.

2. ¿Cómo puedo adaptar la receta para una versión sin gluten?
Reemplaza la harina con una mezcla de harina sin gluten, teniendo cuidado de agregar un agente aglutinante si es necesario.

3. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar la tarta?
Guarda la tarta en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresca durante 3-4 días.

La tarta de tres colores con queso no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que puede traer alegría a cada hogar. ¡Te invito a probarla y deleitar a tu familia y amigos con esta deliciosa receta! ¡Buen provecho!