Gâteau sans cuisson aux biscuits, mascarpone et griottes

Ingrédients

• 400 g de biscuits à la cuillère
• 720 g de griottes au sirop
• 200 ml de sirop de la compote
• 400 ml de crème liquide à fouetter
• 1 sachet de fixateur pour chantilly
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• 30 g de sucre pour les griottes
• 1 sachet de nappage pour gâteau
• 250 ml d'eau
• 25 g de sucre pour le nappage

Préparation

1. Fouette la crème liquide avec le fixateur et le sucre glace jusqu'à ce qu'elle se tienne. Incorpore le mascarpone et place la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes. 2. Dispose des biscuits tout autour des parois d'un moule à charnière, en coupant une extrémité de chacun pour qu'ils restent droits. 3. Mets une couche de biscuits au fond du moule et trempe-les brièvement dans 100 ml de sirop de compote. Ils doivent être humides, sans se défaire. 4. Étale la moitié de la crème froide sur les biscuits. Égoutte les griottes de la compote, dénoyaute-les et répartis-les sur la crème. 5. Trempe une deuxième couche de biscuits dans les 100 ml de sirop restants et place-la dans le moule. Recouvre aussitôt avec le reste de la crème. 6. Égoutte les griottes réservées pour la décoration, garde les noyaux et roule-les dans 30 g de sucre. Fais bouillir pendant 1 minute le sachet de nappage pour gâteau avec 250 ml d'eau et 25 g de sucre, en remuant, puis laisse-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède et verse-le sur les fruits. 7. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Retire le cercle amovible et noue un ruban de satin autour.