Gâteau Papillon

Gâteau aux fluturas - Un délice qui a une histoire

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12-14

En matière de desserts, il n'y a rien de tel qu'un gâteau qui, en plus d'être spectaculaire, régale les papilles gustatives. Le gâteau aux fluturas est un choix parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour apporter une touche de gaieté aux journées ordinaires. Ce gâteau au cœur moelleux et à la crème onctueuse impressionnera tous ceux qui le goûteront par son élégance.

Ingrédients

Pour le centre :
- 10 œufs
- 20 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de farine
- 20 cuillères à soupe de noix moulues
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 1 Dr Oetker Dr Oetker poudre à lever
- Arômes selon les goûts (vanille ou rhum)

Pour la crème :
- 5 jaunes d'œuf
- 300 g de sucre
- 1 paquet de beurre (environ 250 g à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 150 g de noix moulues
- Essence de rhum

Pour la garniture :
- 500 g de crème fouettée
- Chocolat de ménage (pour les moules)
- Tranches d'orange
- Tranches de kiwi
- Miel d'abeilles (pour le glaçage)

Un peu d'histoire

Le gâteau papillon trouve son origine dans les traditions pâtissières, où les gâteaux élaborés étaient un symbole de joie et de célébration. Sa forme de papillon n'est pas seulement esthétique, elle symbolise aussi la transformation et la beauté éphémère de la vie. Au fil du temps, cette recette a évolué et a été adaptée au fil des générations, chacune y apportant sa touche personnelle.

Étape par étape : Comment préparer le gâteau papillon ?

1. Préparation de la pâte

Suivez ces étapes pour obtenir une pâte parfaite :

- Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et brillante.

- Ajouter les jaunes, un par un, et mélanger à faible vitesse pour les incorporer.

- Dans un autre bol, mélanger la farine, les noix moulues, le cacao et la levure chimique. Tamiser ces ingrédients pour éviter les grumeaux.

- Incorporer progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange d'œufs, en remuant à l'aide d'une spatule et en effectuant de légers mouvements pour éviter de perdre l'air qui s'est accumulé dans les blancs.

- Verser le mélange dans un moule rond de 30 cm tapissé de papier sulfurisé. Veillez à ce qu'il soit uniformément réparti.

- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre.

2. Préparation de la crème

Pendant que la pâte cuit, vous pouvez préparer la crème :

- Dans un bol à l'épreuve de la vapeur, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Placez le bol au-dessus de la vapeur et faites cuire le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Laisser refroidir.

- Une fois le mélange refroidi, ajouter le beurre coupé en cubes et bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

- Incorporer le cacao, les noix moulues et l'essence de rhum. Si vous souhaitez obtenir une saveur plus intense, ajoutez une cuillerée de ness.

3. Assembler le gâteau

- Une fois la pâte complètement refroidie, la couper en deux verticalement, puis couper chaque moitié en 3 horizontalement, de façon à obtenir 6 feuilles fines.

- Préparer un sirop avec de l'eau et du sucre, que vous pouvez parfumer avec des épices selon votre goût. Arroser chaque feuille de ce sirop.

- Étaler une généreuse couche de crème sur chaque feuille, en alternant le gâteau entre les couches de crème.

4. Décoration du gâteau

- Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et recouvrir tout le gâteau d'une couche uniforme.

- Pour un aspect particulier, vous pouvez faire fondre le chocolat de ménage et verser les moules sur du papier sulfurisé, en les laissant refroidir.

- Préparer les tranches d'orange et de kiwi en les glaçant dans du miel chaud pour leur donner un aspect appétissant.

- Utilisez ces fruits pour décorer le gâteau et lui donner un aspect vibrant et vivant, comme un papillon en vol.

5. Servir le gâteau

Le gâteau papillon peut être servi avec un café aromatisé ou un thé délicat. Il est parfait pour être dégusté en compagnie d'êtres chers lors d'anniversaires, de fêtes ou simplement dans des moments de plaisir personnel.

Conseils pratiques

- Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer à préparer le gâteau, afin d'obtenir une texture optimale.

- Si vous voulez un gâteau encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone ou une cuillère à café de café instantané à la crème pour une saveur exceptionnelle.

- Le gâteau aux fluturas se conserve au réfrigérateur et il est recommandé de le consommer dans les 2 à 3 jours, bien qu'il disparaisse beaucoup plus rapidement en raison de sa saveur irrésistible !

Données nutritionnelles

Portion : 1 tranche
Calories : environ 350 kcal
Avantages nutritionnels : Les œufs sont une excellente source de protéines et les noix fournissent des acides gras essentiels et des antioxydants. Le cacao a des effets bénéfiques sur l'humeur, en aidant à libérer des endorphines.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser un autre type de noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des pistaches moulues, ce qui donnera une saveur différente au gâteau.

2. Comment puis-je rendre le gâteau sans gluten ?
Remplacez la farine par une alternative sans gluten telle que la farine d'amande ou la farine de riz.

3. Que puis-je utiliser à la place de la crème fouettée ?
Une option végétalienne serait la crème de coco ou la crème fouettée au soja.

Avec un peu d'attention aux détails et des ingrédients de qualité, le gâteau aux fluturas deviendra à coup sûr la star de tout repas. Bonne dégustation !