Base : Nous commençons par préparer la délicieuse base du cheesecake. Vos biscuits préférés, qu'ils soient digestifs, au chocolat ou au beurre, sont finement écrasés dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre homogène. Ensuite, nous ajoutons le beurre fondu, qui liera les ingrédients et apportera une saveur riche. Nous mélangeons bien jusqu'à ce que le mélange devienne humide et légèrement collant. Nous prenons une assiette avec un anneau amovible de 22 cm et plaçons le mélange de biscuits, en le pressant fermement avec un verre ou avec nos mains pour former une couche uniforme. Une fois la base bien compactée, nous la plaçons au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elle se raffermisse.
Crème au Fromage : Pendant ce temps, nous nous occupons de la crème au fromage. Nous commençons par mettre une casserole avec un peu d'eau à feu doux. Dans un bol séparé, nous fouettons la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un autre bol, nous combinons le fromage à la crème avec le sucre, en les mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, nous ajoutons la crème fouettée et l'essence de vanille, continuant à mélanger à basse vitesse. Cette combinaison donnera une texture aérienne et légèrement sucrée. Si vous souhaitez une crème plus ferme, n'hésitez pas à doubler les quantités de gélatine et d'eau. Dans un petit bol, nous mettons la gélatine et l'eau, en la laissant hydrater pendant quelques minutes. Une fois la gélatine complètement hydratée, nous la faisons fondre au bain-marie, en veillant à ne pas faire bouillir. Une fois fondue, nous l'ajoutons à la crème au fromage et mélangeons à nouveau. Nous versons la crème obtenue sur la base de biscuits, en l'aplanissant avec une spatule, puis nous la mettons au frais pour qu'elle se stabilise.
Gelée de Framboise : Pour terminer ce dessert raffiné, nous préparons la gelée de framboise. Nous lavons bien les framboises à l'eau froide, puis nous les mettons dans une casserole sur le feu, en ajoutant le sucre. Nous faisons bouillir les framboises pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Après ébullition, nous retirons la casserole du feu et filtrons le mélange, ne gardant que le sirop. Ce sirop sera ensuite porté à ébullition jusqu'à ce qu'il se réduise à environ 500 ml, obtenant une consistance plus épaisse mais fluide. Nous laissons le sirop refroidir. Dans un autre bol, nous remettons la gélatine avec de l'eau et l'hydratons. Une fois prête, nous la faisons fondre au bain-marie et la mélangeons avec le sirop de framboise. Une fois que nous avons obtenu un mélange homogène, nous versons la gelée sur la crème au fromage, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément. Nous laissons le cheesecake refroidir pendant 1 à 2 heures, pendant lesquelles la gelée se raffermira. Une fois le temps écoulé, le cheesecake est prêt à être dégusté. Coupez-le en généreuses parts et savourez ce délice rafraîchissant, parfait pour toute occasion.
Crème au Fromage : Pendant ce temps, nous nous occupons de la crème au fromage. Nous commençons par mettre une casserole avec un peu d'eau à feu doux. Dans un bol séparé, nous fouettons la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un autre bol, nous combinons le fromage à la crème avec le sucre, en les mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, nous ajoutons la crème fouettée et l'essence de vanille, continuant à mélanger à basse vitesse. Cette combinaison donnera une texture aérienne et légèrement sucrée. Si vous souhaitez une crème plus ferme, n'hésitez pas à doubler les quantités de gélatine et d'eau. Dans un petit bol, nous mettons la gélatine et l'eau, en la laissant hydrater pendant quelques minutes. Une fois la gélatine complètement hydratée, nous la faisons fondre au bain-marie, en veillant à ne pas faire bouillir. Une fois fondue, nous l'ajoutons à la crème au fromage et mélangeons à nouveau. Nous versons la crème obtenue sur la base de biscuits, en l'aplanissant avec une spatule, puis nous la mettons au frais pour qu'elle se stabilise.
Gelée de Framboise : Pour terminer ce dessert raffiné, nous préparons la gelée de framboise. Nous lavons bien les framboises à l'eau froide, puis nous les mettons dans une casserole sur le feu, en ajoutant le sucre. Nous faisons bouillir les framboises pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Après ébullition, nous retirons la casserole du feu et filtrons le mélange, ne gardant que le sirop. Ce sirop sera ensuite porté à ébullition jusqu'à ce qu'il se réduise à environ 500 ml, obtenant une consistance plus épaisse mais fluide. Nous laissons le sirop refroidir. Dans un autre bol, nous remettons la gélatine avec de l'eau et l'hydratons. Une fois prête, nous la faisons fondre au bain-marie et la mélangeons avec le sirop de framboise. Une fois que nous avons obtenu un mélange homogène, nous versons la gelée sur la crème au fromage, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément. Nous laissons le cheesecake refroidir pendant 1 à 2 heures, pendant lesquelles la gelée se raffermira. Une fois le temps écoulé, le cheesecake est prêt à être dégusté. Coupez-le en généreuses parts et savourez ce délice rafraîchissant, parfait pour toute occasion.
Ingrédients
Base : 400 g de biscuits au beurre ; 150 g de beurre fondu. Crème au fromage : 600 g de fromage Fagaras ; 200 g de sucre ; 200 ml de crème liquide (gardée au réfrigérateur) ; essence de vanille ; 5 g de gélatine ; 50 ml d'eau froide. Gelée de framboise : 800 g de framboises ; 100 g de sucre ; 10 g de gélatine ; 100 ml d'eau froide. Diamètre de l'anneau : 22 cm.