Gâteau du Parlement

Le dessert "Parlement" est une recette qui réunit les saveurs riches des noix grillées et du chocolat, créant une combinaison décadente qui captive tout amateur de sucreries. Ce gâteau n'est pas seulement un délice visuel, mais aussi un festin pour les papilles. Il est parfait pour des occasions spéciales, mais aussi pour gâter votre famille lors d'une journée ordinaire. Allons-y !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

*Pour la base :*
- 2 tasses de noix grillées
- 7 blancs d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de noix moulues
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique

*Pour la crème :*
- 500 ml de crème fouettée
- 7 jaunes d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau

*En plus :*
- 1 paquet de biscuits
- 1 tasse de café sucré
- 400 g de crème au chocolat achetée en magasin

Préparation de la base :

1. Préparation du moule : Commencez par graisser un moule avec de la margarine. Cette étape est essentielle pour éviter que la base ne colle. Saupoudrez uniformément les noix grillées sur toute la surface du moule, en veillant à tout couvrir. Les noix grillées ajouteront une texture croustillante et une saveur intense.

2. Battre les blancs : Dans un grand bol, battez les 7 blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse. Il est important d'utiliser un bol propre, sans traces de graisse, pour obtenir une mousse ferme.

3. Ajout du sucre : Commencez à ajouter progressivement les 7 cuillères à soupe de sucre tout en continuant à battre. Le mélange doit devenir brillant et former des pics fermes.

4. Inclusion des ingrédients secs : Ajoutez les noix moulues, la farine et la levure chimique. Mélangez avec une spatule, en utilisant des mouvements légers de haut en bas pour ne pas dégonfler la mousse.

5. Cuisson de la base : Versez le mélange obtenu sur les noix dans le moule et égalisez la surface. Préchauffez le four à chaleur modérée (environ 180°C) et faites cuire la base pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et passe le test du cure-dent.

6. Inversion de la base : Après cuisson, laissez la base refroidir quelques minutes, puis retournez-la délicatement sur un plat.

Préparation de la crème :

1. Mélanger les jaunes : Dans un bol, combinez les 7 jaunes d'œufs avec les 7 cuillères à soupe de sucre et les 3 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien pour homogénéiser.

2. Cuisson au bain-marie : Placez le bol sur un bain-marie, en remuant constamment. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, en veillant à ne pas trop le cuire, sinon il se transformera en omelette.

3. Refroidissement de la crème : Une fois la crème épaissie, laissez-la refroidir complètement. Ensuite, ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une composition homogène et aérienne.

Assemblage du gâteau :

1. Les biscuits : Trempez les biscuits dans le café sucré, en veillant à ce qu'ils dorent légèrement. Ils ajouteront une note de café subtile au gâteau.

2. La couche de biscuits : Disposez les biscuits imbibés uniformément sur la base retournée, créant une base délicieuse pour la crème.

3. Ajout de la crème : Versez la crème au chocolat sur les biscuits, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément.

4. Décoration : Saupoudrez de cacao sur le dessus pour un aspect élégant et une saveur intense.

5. Refroidissement : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que toutes les saveurs se mélangent et se fixent.

Conseils utiles :

- Noix grillées : Assurez-vous d'utiliser des noix fraîches et grillées au four. Elles améliorent la saveur et la texture du gâteau.
- Crème au chocolat : Vous pouvez expérimenter avec différents types de chocolat (noir, blanc ou au lait) pour obtenir une saveur personnalisée.
- Version végétalienne : Remplacez les blancs d'œufs par de l'aquafaba (eau de pois chiches) et les jaunes par de la levure chimique et de la purée de banane pour une version végétalienne délicieuse.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres types de noix ? Oui, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des amandes, mais le goût variera.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pour maintenir sa fraîcheur.
- Quelles boissons se marient bien avec ce dessert ? Un café noir ou un vin doux se marient parfaitement avec le gâteau Parlement, accentuant les saveurs intenses du chocolat et des noix.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Le dessert "Parlement" sera certainement un succès à n'importe quelle table et une excellente façon d'impressionner vos invités. Savourez chaque bouchée et appréciez votre délicieuse création !