Gâteau aux pommes avec des biscuits et une génoise

Gâteau aux pommes avec biscuits et génoise

Si vous cherchez un dessert rapide et délicieux qui vous rappelle les chaudes journées d'automne et l'arôme des pommes fraîches, alors ce gâteau aux pommes avec biscuits et génoise est le choix parfait. Cette recette est un trésor de famille, transmis par ma belle-mère, et c'est une combinaison fascinante de couches de biscuits croustillants, de pommes sautées parfumées et d'une génoise moelleuse. Non seulement elle est facile à réaliser, mais c'est aussi une explosion de saveurs qui ravira tout le monde !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :
- 250 g de beurre ou de margarine (pour une saveur riche, utilisez du beurre)
- 250 g de biscuits simples (biscuits digestifs ou biscuits à l'avoine)
- 4 grandes pommes (de préférence des variétés sucrées-acidulées)
- 1 cuillère à café de cannelle (aide à intensifier les saveurs)
- 4 cuillères à soupe de sucre (facultatif, selon la douceur des pommes)
- 4 œufs frais
- 4 cuillères à soupe de sucre (pour la génoise)
- 4 cuillères à soupe de farine (pour une texture légère)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre (pour activer le bicarbonate)
- Sucre glace (pour la décoration, facultatif)

Préparation du gâteau :

1. Préparation du plat :
Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Ensuite, prenez un plat de 20x30 cm et graissez-le uniformément avec du beurre froid. Cette étape aidera à éviter que le gâteau ne colle au plat et ajoutera une délicieuse saveur.

2. Les biscuits :
Écrasez les biscuits en petits morceaux à l'aide d'un robot culinaire ou d'un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez les biscuits écrasés uniformément au fond du plat graissé. Cela formera une base croustillante et savoureuse pour le gâteau.

3. Les pommes :
Épluchez et râpez les pommes. Dans une poêle, ajoutez les pommes râpées et faites-les sauter à feu moyen. Si les pommes sont très sucrées, vous pouvez sauter l'ajout de sucre. Cependant, si vous préférez un gâteau plus sucré, ajoutez les 4 cuillères à soupe de sucre. Une fois que les pommes ont ramolli, ajoutez la cannelle et mélangez bien. Laissez-les refroidir légèrement avant de les mettre sur les biscuits.

4. Préparation de la génoise :
Dans un grand bol, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ce processus donnera à la génoise une texture aérienne. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le bicarbonate de soude activé avec une cuillère à café de vinaigre. Ensuite, combinez les deux mélanges : ajoutez progressivement les jaunes aux blancs, en mélangeant délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de haut en bas pour ne pas perdre l'air de la préparation.

5. Incorporation de la farine :
Saupoudrez la farine sur la préparation de la génoise, en pluie, et continuez à mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée. Il est essentiel de ne pas trop mélanger pour maintenir l'aération.

6. Assemblage du gâteau :
Versez le mélange de génoise sur les pommes sautées, en veillant à bien couvrir. Mettez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la génoise ait monté et passe le test du cure-dent (lorsqu'un cure-dent inséré au milieu en ressort propre).

7. Refroidissement et service :
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir complètement dans le plat. Ensuite, saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour une apparence élégante et une touche de douceur.

Conseils pratiques :
- Choix des pommes : Utilisez des pommes de différentes variétés pour un goût plus complexe. Les pommes sucrées comme Gala ou Fuji peuvent être combinées avec des variétés acidulées comme Granny Smith.
- Ajouts facultatifs : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la préparation de pommes pour un supplément de texture et de saveur.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. Une tasse de thé ou de café complétera parfaitement le moment.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau aux pommes offre une bonne source de fibres provenant des pommes, et les biscuits ajoutent des glucides pour l'énergie. C'est un dessert qui, consommé avec modération, peut faire partie d'un régime équilibré.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou même des cerises, selon vos préférences.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Il est recommandé de le conserver dans un contenant hermétique à température ambiante, où il restera frais pendant 3-4 jours.

3. Est-il possible de préparer le gâteau sans sucre ?
Oui, vous pouvez omettre le sucre ou utiliser des alternatives naturelles comme le miel ou des édulcorants naturels.

4. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Une tasse de thé à la menthe ou un espresso complétera parfaitement la saveur du gâteau.

Ce gâteau aux pommes avec biscuits et génoise est plus qu'un simple dessert ; c'est un morceau du cœur de la famille, un symbole des traditions culinaires et des moments passés ensemble. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée !