Torta di mele con biscotti e pan di spagna

Torta di mele con biscotti e pan di Spagna

Se stai cercando un dessert veloce e delizioso che ti ricordi le calde giornate autunnali e l'aroma delle mele fresche, allora questa torta di mele con biscotti e pan di Spagna è la scelta perfetta. Questa ricetta è un tesoro di famiglia, tramandato da mia suocera, ed è una combinazione affascinante di strati di biscotti croccanti, mele saltate aromatiche e un pan di Spagna soffice. Non solo è facile da realizzare, ma è anche un'esplosione di sapori che delizierà tutti!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:
- 250 g di burro o margarina (per un sapore ricco, usa burro)
- 250 g di biscotti semplici (biscotti digestivi o biscotti d'avena)
- 4 mele grandi (preferibilmente varietà dolci-acide)
- 1 cucchiaino di cannella (aiuta a intensificare i sapori)
- 4 cucchiai di zucchero (opzionale, a seconda della dolcezza delle mele)
- 4 uova fresche
- 4 cucchiai di zucchero (per il pan di Spagna)
- 4 cucchiai di farina (per una texture leggera)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di aceto (per attivare il bicarbonato)
- Zucchero a velo (per decorare, opzionale)

Preparazione della torta:

1. Preparazione della teglia:
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Poi, prendi una teglia di 20x30 cm e ungila uniformemente con burro freddo. Questo passaggio aiuterà a evitare che la torta si attacchi alla teglia e aggiungerà un sapore delizioso.

2. I biscotti:
Sbriciola i biscotti in piccoli pezzi usando un robot da cucina o un matterello. Cospargi i biscotti sbriciolati uniformemente sul fondo della teglia unta. Questo formerà una base croccante e saporita per la torta.

3. Le mele:
Pela e grattugia le mele. In una padella, aggiungi le mele grattugiate e saltale a fuoco medio. Se le mele sono molto dolci, puoi saltare l'aggiunta di zucchero. Tuttavia, se preferisci una torta più dolce, aggiungi i 4 cucchiai di zucchero. Dopo che le mele si sono ammorbidite, aggiungi la cannella e mescola bene. Lasciale raffreddare leggermente prima di metterle sopra i biscotti.

4. Preparazione del pan di Spagna:
In una grande ciotola, separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con 4 cucchiai di zucchero fino a ottenere una schiuma ferma. Questo processo darà al pan di Spagna una consistenza ariosa. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con il bicarbonato di sodio attivato con un cucchiaino di aceto. Poi, unisci i due composti: aggiungi gradualmente i tuorli agli albumi, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso, per non perdere aria nella miscela.

5. Incorporazione della farina:
Cospargi la farina sulla miscela di pan di Spagna, a pioggia, e continua a mescolare delicatamente fino a quando non è completamente integrata. È fondamentale non mescolare troppo per mantenere l'areazione.

6. Assemblaggio della torta:
Versa il composto di pan di Spagna sulle mele saltate, assicurandoti di coprire uniformemente. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 50 minuti o fino a quando il pan di Spagna è cresciuto e supera il test dello stecchino (quando uno stecchino inserito al centro esce pulito).

7. Raffreddamento e servizio:
Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la torta nella teglia. Poi, spolvera lo zucchero a velo sopra per un aspetto elegante e un tocco di dolcezza.

Consigli pratici:
- Scelta delle mele: Usa mele di diverse varietà per un gusto più complesso. Mele dolci come Gala o Fuji possono essere abbinate a varietà acidule come Granny Smith.
- Aggiunte opzionali: Puoi aggiungere noci tritate o uvetta al composto di mele per un extra di consistenza e sapore.
- Servizio: Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a un cucchiaio di panna montata. Una tazza di tè o caffè completerà perfettamente il momento.

Benefici nutrizionali:
Questa torta di mele offre una buona fonte di fibre dalle mele e i biscotti aggiungono carboidrati per l'energia. È un dessert che, consumato con moderazione, può far parte di una dieta equilibrata.

Domande frequenti:
1. Posso usare altri frutti?
Sì, puoi sostituire le mele con pere, pesche o anche ciliegie, a seconda delle tue preferenze.

2. Come posso conservare la torta?
È consigliabile conservarla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, dove rimarrà fresca per 3-4 giorni.

3. È possibile preparare la torta senza zucchero?
Sì, puoi omettere lo zucchero o utilizzare alternative naturali come il miele o dolcificanti naturali.

4. Quali bevande si abbinano bene a questa torta?
Una tazza di tè alla menta o un espresso completeranno perfettamente il sapore della torta.

Questa torta di mele con biscotti e pan di Spagna è più di un semplice dessert; è un pezzo del cuore della famiglia, un simbolo delle tradizioni culinarie e dei momenti trascorsi insieme. Prova questa ricetta e goditi ogni morso!