Gâteau au fromage avec framboise et crème au chocolat

Gâteau au fromage avec crème de framboise et chocolat

Ce gâteau au fromage avec crème de framboise et chocolat est plus qu'un simple dessert - c'est une douce histoire d'amour qui célèbre des moments spéciaux ensemble. Que vous recherchiez un dessert pour un anniversaire, une fête, ou que vous souhaitiez simplement gâter quelqu'un de cher, cette recette deviendra certainement votre préférée. Commençons !

Temps de préparation
- Temps total : 2 heures
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 9 cuillères à soupe de farine (environ 120 g)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème au chocolat :
- 100 g de chocolat au lait
- 40 g de chocolat noir
- 130 g de crème liquide

Pour la crème de framboise :
- 200 g de mascarpone
- 250 g de fromage blanc (plus crémeux)
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 400 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 1 sachet de cappuccino
- 2-3 cuillères à soupe de crème fouettée
- biscuits à la cuillère pour la décoration

Instructions

Étape 1 : Préparation de la base

1. Faire fondre le beurre : Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Assurez-vous qu'il ne devienne pas complètement liquide, juste mou. Laissez-le refroidir.

2. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et doublent de volume. Il est important d'utiliser un batteur électrique pour obtenir une texture aérienne.

3. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille au mélange d'œufs et mélangez délicatement.

4. Préparer les ingrédients secs : Mélangez la levure chimique avec un peu de jus de citron pour l'activer et ajoutez-la au mélange d'œufs. Enfin, tamisez la farine et incorporez-la progressivement en mélangeant avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation.

5. Cuisson de la base : Beurrez un moule rond avec de la margarine et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il ressort propre, la base est prête. Retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème au chocolat

1. Faire fondre le chocolat : Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol. Ajoutez la crème liquide et placez le bol au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Cette méthode évitera de brûler le chocolat.

2. Refroidir la crème : Une fois fondu, placez le bol au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

3. Fouetter la crème : Sortez le bol du réfrigérateur et fouettez la crème au chocolat jusqu'à ce qu'elle devienne légère et homogène. Cela ajoutera une texture merveilleuse au gâteau.

Étape 3 : Préparation de la crème de framboise

1. Mélanger les fromages : Dans un autre bol, combinez le mascarpone avec le fromage blanc et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.

2. Sucrer la crème : Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement intégrés.

3. Ajouter les framboises : Ajoutez les framboises (en en réservant quelques-unes pour la décoration) et mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.

Étape 4 : Assemblage du gâteau

1. Préparer le sirop : Préparez un cappuccino selon les instructions sur l'emballage et laissez-le refroidir légèrement.

2. Couper la base : Une fois que la base a refroidi, coupez-la en deux parties égales. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfait, chaque gâteau a sa personnalité !

3. Imbiber la base : Placez la première couche de la base sur un plat et imbibez-la de cappuccino.

4. Ajouter la crème : Étalez la moitié de la crème au fromage sur le dessus, suivie d'une couche de framboises. Ensuite, ajoutez le reste de la crème au fromage et nivelez.

5. Placer la deuxième base : Imbibez la deuxième couche de la base et placez-la sur la crème au fromage.

6. Terminer avec la crème au chocolat : Étalez la crème au chocolat uniformément sur le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

7. Décorer le gâteau : Retirez le gâteau du réfrigérateur et décorez-le avec les framboises réservées et les biscuits à la cuillère coupés en deux, étalés avec un peu de crème fouettée pour qu'ils collent.

Conseils utiles

- Framboises : Si vous ne trouvez pas de framboises fraîches, vous pouvez utiliser des framboises congelées, mais assurez-vous de les laisser décongeler avant utilisation.
- Chocolat : Vous pouvez expérimenter avec différents types de chocolat : le chocolat blanc ou le chocolat noir peuvent ajouter une note de saveur intéressante.
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten pour créer une version adaptée à ceux qui ont des intolérances.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, il offre également quelques bienfaits nutritionnels. Les framboises sont riches en antioxydants et en vitamines, tandis que le fromage blanc fournit une bonne source de protéines. Bien sûr, la consommation modérée est essentielle, mais ce gâteau peut certainement apporter de la joie et des moments inoubliables dans votre vie.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Bien sûr ! Le fromage ricotta ou un fromage blanc faible en matières grasses sont d'excellentes alternatives.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.
- Peut-il être congelé ? Bien qu'il soit recommandé de consommer le gâteau frais, vous pouvez le congeler. Assurez-vous qu'il est bien emballé pour éviter les brûlures de congélation.

Service

Servez ce gâteau avec un verre de vin blanc ou une tasse de café. De plus, une glace à la vanille accompagnée d'une part de gâteau transformera le dessert en une expérience inoubliable.

Que vous le prépariez pour vous, pour un être cher ou pour une occasion spéciale, ce gâteau au fromage avec crème de framboise et chocolat apportera des sourires et de la joie sur les visages de vos proches. Santé et bon appétit !